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Falstaff Magazin Österreich Nr. 7/2022

wein / FRISCHER WIND IN

wein / FRISCHER WIND IN DER WACHAU < Schritt Formen angenommen. Die beiden Winzer haben ihr kleines, aber feines Weingut 2020 am Rande von Trandorf errichtet, hier werden zwei Grüne Veltliner ohne Lage erzeugt. Das opulentere »Wachauwerk« stammt aus Trauben aus Mautern und ist der einzige Wein aus dem Donautal, das schlanke »Grabenwerk« kommt aus dem Spitzer Graben. Nachdem die beiden nur Extremlagen auf purem Felsen unter extremen klimatischen Bedingungen bewirtschaften, ist modernes Gerät für sie wenig hilfreich. Vor allem Haue und Schubkarre helfen ihnen dabei, ihre sehr präzisen Weine aus voll ausgereiften Trauben herzustellen. »Wir sind keine Frühleser«, so Michael Linke, »und haben auch keine Angst vor Alkohol, unsere Weine haben stets gute Säure.« Fünf Einzellagen, drei in K EINE ANGST VOR ALKOHOL UND SÄURE: DIE JUNGE WINZER-GENERATION DER WACHAU SETZT VOLL AUF IHREN INDIVIDUALISMUS. Weinbau wie zu den Zeiten der Großväter: Mit Butte und Haue werden von den Gründern der Grabenwerkstatt die steilen Terrassen im Spitzer Graben kultiviert. Vießling und zwei in Elsarn, die immer für eine Rebsorte stehen, bilden das Kernsortiment des Betriebes. Die talentierten Weinhandwerker haben sich bewusst für die schwierigen Lagen entschieden. Sie bevorzugen biodynamische Prinzipien, »aber ohne Dogma«, ab dem Jahrgang 2022 sind ihre Weine biozertifiziert. 2021 betrug die Gesamtflaschenmenge schon 17.000 und man darf sich glücklich schätzen, wenn man einige Flaschen der würzigen Grünen Veltliner aus den Rieden Schön oder Brandstatt, oder des feinziselierten Riesling aus den Rieden Bruck, Kalkofen oder Trenning bekommt. Binnen nur sieben Jahren hat es die Grabenwerkstatt geschafft, sich unter den Besten der Wachau zu platzieren. AM ANFANG WAR EIN PLAKAT Wir machen kurz einen Sprung über die Donau auf die rechte Seite. Ein weiteres Deutsch-Wachauer Winzer-Duo hat 2019 hier in Mitterarnsdorf das Weingut Von der Vogelwaide gegründet. Namensgeber Daniel Vogelwaid stammt aus Württemberg und absolvierte seine Önologie-Ausbildung in Geisenheim, Bordeaux und Wien. Michael Donabaum entstammt einer Spitzer Winzerfamilie und hat die Weinbauschule Krems und einige Praktika (etwa bei Skoff und Hirtzberger) absolviert. Im Frühjahr 2019 entschieden die Freunde, den Schritt in die Selbstständigkeit zu wagen. Um an geeignete Rebflächen zu kommen, klebten sie Plakate mit dem Wortlaut: »Suchen Weingärten, auch schwer zugängliche Grundstücke und Brachen.« Kurz darauf hatten sie zwei Terrassenlagen, die nur mehr darauf warteten, vom Gestrüpp befreit zu werden. Der erste Weingarten der Jungwinzer liegt in der Ried Schön im Spitzer Graben, wo inzwischen weitere Parzellen in den Rieden Kalkofen, Biern und Vogelleithen dazugekommen sind. Vom rechten Donauufer kommt ein saftiger Riesling von der Ried Trauntal in Oberarnsdorf, auch Trauben aus der Mitterarnsdorfer Lage Poigen werden verarbeitet. Die jungen Winzer haben eine klare Vorstellung vom Stil, den sie für ihre Weine anstreben. Im Moment ist die Produktion noch klein, von 2,8 Hektar sind 2,2 im Ertrag. 2020 hatte sich ihre < Fotos: Julius Hirtzberger 50 falstaff sep 2022