Falstaff Magazin Österreich Nr. 7/2022

wein / WEINREISE

wein / WEINREISE WAADTLAND ESSEN ANNE-SOPHIE PIC Auch von Valence aus an den jungen Küchenchef Kévin Vaubourg delegiert, ist die exquisite Küche von Anne-Sophie Pic ein Genuss auf hohem Niveau in jeder Beziehung. Place du Port 17, 1006 Lausanne T: +41 21 6133339, brp.ch AUBERGE DE L’ONDE Liebhaber von Rôtisserie-Köstlichkeiten kommen hier auf ihre Kosten. Zudem lockt die Weinkarte von Sommelier Jérôme Aké Béda, die zu den besten des Landes gehört, wenn es um Chasselas geht. Centre du village, 1071 St-Saphorin T: +41 21 9254900 aubergedelonde.ch LE CAFÉ SUISSE Verspielt, frisch und fulminant bezeichnet nicht nur das Interieur des »Café Suisse«, sondern auch den eigenwilligen Kochstil der Chefköchin Marie Robert. Mit ihren gelungenen kreativen Kombinationen in märchenhafter Präsentation kocht sie sich regelmäßig in zahlreiche Gourmetherzen. Rue Centrale 41, 1880 Bex T: +41 24 4633398, cafe-suisse.ch Feinste Schokoladen, nachhaltig obendrein, warten bei Blondel. L’HÔTEL DE VILLE Franck Giovanninis Kreationen folgen einer einzigartigen kulinarischen Qualitätscharta. Geschmack und Textur der Gerichte sind meisterhaft aufeinander abgestimmt und bieten Sterneküche auf allerhöchstem Niveau. Rue d’Yverdon 1, 1023 Crissier contact@restaurantcrissier T: +41 21 6340505, restaurantcrissier.com LA PINTE DU PARADIS Die Terrasse des Restaurants liegt gegenüber dem Château von Aigle mit direktem Ausblick auf die umliegenden Rebberge: ein idealer Ausgangspunkt, um neben der ausgezeichneten Küche auch die erlesenen Weine der Region zu verkosten. Place du Château 2, 1860 Aigle T: +41 24 4661844, lapinteduparadis.ch AU COEUR DE LA CÔTE Die Spezialität des Hauses heißt »Malakoff«, eine frittierte Köstlichkeit aus Käse. Schon die aus dem Krimkrieg heimkehrenden Truppen haben sich ab 1855 damit gestärkt. Doris Antonini und Philip Wolfsteiner servieren sie noch heute nach Originalrezept, mit Cornichons und lokalem Wein. Route du Vignoble 12, 1184 Vinzel T: +41 21 8241141, malakoffvinzel.ch DENIS MARTIN Denis Martin ist ein Pionier der Molekularküche und auch heute noch Verfechter dieser experimentellen Techniken. In seinem Hightech-Labor frönt er seiner Leidenschaft und erschafft spannende, kreative Neuinterpretationen der schweizerischen Terroirküche. Rue du Château 2, 1800 Vevey T: +41 21 9211210, denismartin.ch HOTELS BEAU-RIVAGE PALACE Das »Beau-Rivage Palace« ist eines der führenden Luxushotels in Europa und idyllisch am Genfersee in Lausanne-Ouchy gelegen. Im Lauf der Jahre verweilten darin so illustre Gäste wie Victor Hugo, Charlie Chaplin, Coco Chanel oder Nelson Mandela. Chemin de Beau-Rivage 21, 1006 Lausanne T: +41 21 6133333, brp.ch CHALET ROYALP HOTEL & SPA Das Fünf-Sterne-Chalet »RoyAlp Hotel & Spa« gehört zu den Leading Hotels of the World. 63 individuell eingerichtete Zimmer, Suiten und 30 Appartements. Das Ambiente: die Gemütlichkeit einer Berglodge kombiniert mit der Eleganz eines Luxushotels. Route du Col de la Croix 23, 1884 Villars-sur-Ollon T: +41 24 4959090, royalp.ch CHÂTEAU D’OUCHY Umgeben vom Genfersee, den Alpen und der Stadt Lausanne, liegt das prunkvolle Château d’Ouchy inmitten des lebhaften Touristenviertels – eine zeitlose Oase, ausgefallen und gleichzeitig wunderbar ungezwungen. Place du Port, 1006 Lausanne T: +41 21 3313232, chateaudouchy.ch < Der lustvoll-kreative Zugang der jungen Sterneköchin Marie Robert prägt das »Café Suisse«. Fotos: Photografie Sébastian Agnetti, beigestellt 40 falstaff sep 2022

GOLDSUCHEN ZAHLT SICH AUS. Ob Ringe, Ketten oder Dentalgold: Wir sind Ihr Testsieger und kaufen Ihr altes Gold und Silber. Besuchen Sie uns doch in unseren Filialen oder auf philoro.at/altgold Wien | Salzburg | Graz | Innsbruck