Falstaff Magazin Österreich Nr. 7/2022

wein / WEINREISE

wein / WEINREISE WAADTLAND Der Servagnin hat in der Domaine Cruchon lange Tradition. WEINGÜTER BLAISE DUBOUX Blaise Duboux gehört zu den wenigen Weinproduzenten des Lavaux, die nach biodynamischen Prinzipien wirken. Und er bringt Weine von großer Authentizität hervor. Duboux vinifiziert unter anderem eine alte, lokale Variante des Gamay, genannt Plant Robert. Sentier de Creyvavers 3, 1098 Epesses T: +41 21 7991880, blaiseduboux.ch BERNARD CAVÉ Vor 20 Jahren übernahm Bernard Cavé den Betrieb, in dem er seine Lehre als Kellermeister absolvierte. Seitdem baute er diesen ständig aus und modernisierte ihn. Cavés Weine sind finessenreich und geradlinig. Im Keller wagt er auch Experimente wie den Ausbau in Amphoren. Route d’Aigle 48, 1867 Ollon T: +41 24 4992958, bernardcavevins.ch DOMAINE HENRI CRUCHON Die biodynamisch bewirtschafteten Rebberge des harmonischen Familienweinguts befinden sich allesamt in der Appellation Morges. Kultiviert wird unter anderem ein rarer Pinot-Noir-Klon namens Servagnin, der 1420 erstmals in der Region angebaut wurde. Route du Village 32, 1112 Echichens T: +41 21 8011792, henricruchon.ch DOMAINE LA COLOMBE Der an der Côte vaudoise gelegene Familienbetrieb feierte 2021 sein 60-jähriges Bestehen. La Colombe steht für Chasselas vom Feinsten, zudem gewinnen die Weine mit der Reife an Tiefe und Finesse. Raymond Paccot ist ein Meister des Terroirs und wirtschaftet seit 1999 biodynamisch. Route du Monastère 11173 Féchy T: +41 21 8086648, lacolombe.ch Bei Blaise Duboux lässt sich u. a. die regionale Gamay-Variante Plant Robert verkosten. DOMAINE LOUIS BOVARD Obwohl Besitzer einer traditionsreichen Domäne, hat sich der Altmeister des Lavaux, Louis-Philippe Bovard, seinen Innovationsgeist bewahrt. Seine Chasselas, die er nach mehreren Jahren Reife auf den Markt bringt, sind Augenöffner und offenbaren das Potenzial der Terroir-Sorte. Place d’Armes 2, 1096 Cully T: +41 21 7992125, domainebovard.com HENRI BADOUX Henri Badoux gehört zu den bekanntesten Weinproduzenten der Schweiz. Der Aigle les Murailles, heute in diversen Weinfarben verfügbar, ist Weingenießern in der ganzen Schweiz ein Begriff. Route d’Ollon 8 1860 Aigle T: +41 800 223689, henri-badoux.ch LUC MASSY VINS Die Weinbautradition der Familie Massy reicht bis Die Domaine Colombe kann auf zwei Jahrzehnte biodynamischer Bewirtschaftung verweisen. zum Ende des 19. Jahrhunderts zurück. Ihr legendärer Dézaley Grand Cru namens Chemin du Fer gilt zu Recht als Referenz für die Sorte. Route de la Corniche 11, 1098 Epesses T: +41 21 7992147, massy-vins.ch VILLE DE LAUSANNE Unter dem Namen der Stadt Lausanne vereinen sich fünf Weingüter in den Regionen La Côte, Lavaux und Dézaley. Seit 2009 arbeitet man biodynamisch und erzeugt ausdrucksstarke Weine. Chemin du Dézaley 1, 1070 Puidoux T: +41 21 3154277, lausanne.ch CHÂTEAU DE VINZEL Das Weingut wird in dritter Generation von der Winzerfamilie Monachon geführt. Die über 8,5 Hektar Rebfläche sind zumeist mit Chasselas bestockt und bringen fantastische Grands Crus hervor. Rue du Collège 19 c, 1184 Vinzel obrist.ch FEINKOST BLONDEL Die Schokolade von Blondel wird von einem kleinen Produktionsteam in der Rue de Bourg von Hand gefertigt. Der Kakao wird auf nachhaltigem Weg in Zusammenarbeit mit der Stiftung Cocoa bezogen. Rue de Bourg 5, 1003 Lausanne T: +41 21 3234474, blondel.ch CHARCUTERIE PORCHET Einer der legendären Waadtländer Wurstproduzenten. Von der gut gewürzten Saucisson vaudois über die Saucisse à rôtir bis hin zum zwei Kilogramm schweren Boutefas ist hier alles ein höchster Genuss für Liebhaber von Charcuterie- Spezalitäten. Route de La Plantaz 2, 1035 Bournens T: +41 21 7311274, charcuterie-porchet.ch MAISON DE L’ETIVAZ Der kräftige, leicht fruchtige und etwas nussige L’Etivaz ist eine echte Waadtländer Spezialität. In der Maison de L’Etivaz lässt sich der Käse verkosten, es werden zudem Filmvorführungen sowie Besichtigungen der Produktionsstätten angeboten. Route des Mosses 72 1660 L’Etivaz T: +41 26 9247060, etivaz-aop.ch < Fotos: Andre Meier, beigestellt, Dominique Derisbourg 38 falstaff sep 2022

Verwirkliche deinen Traum. Der neue Kia Sportage. Wer den neuen Kia Sportage sieht, fängt unweigerlich an zu träumen. Das muss aber kein Traum bleiben, denn der Kia Sportage steht schon für dich bereit. Verwirkliche deinen Traum: jetzt bei deinem Kia-Partner. CO 2 -Emission: 166-127 g/km, Gesamtverbrauch: 4,8-7,3 l/100km Symbolfoto. Druckfehler, Irrtümer und Änderungen vorbehalten. Geräuschpegeldaten nach vorgeschriebenen Messverfahren gemäß der Verordnung (EU) Nr. 540/2014 und Regelung Nr. 51.03 UN/ECE [2018/798] ermittelt: Kia Sportage Fahrgeräusch dB(A) 68.0-67.0 / Nahfeldpegel dB(A) /min -1 78,0-69,0 / 3750-2400.