Falstaff Magazin Österreich Nr. 6/2024

portugal / KULINARIK Im

portugal / KULINARIK Im »Belcanto« in Lissabon zeigt José Avillez, einer der bekanntesten Köche des Landes, sein Können. LISSABON RESTAURANTS ALMA Zwei-Sterne-Koch Henrique Sá Pessoa bietet eine kulinarische Reise durch Portugal. Man wählt entweder das Menü »Alma«, das aus Signature-Dishes besteht, oder »Costa a Costa«, das sich den Fischen und Meeresfrüchten des Landes widmet. R. Anchieta 15, 1200-224 Lisboa T: +351 21 3470650, almalisboa.pt BELCANTO José Avillez ist einer der bekanntesten Köche des Landes. Sein Sternerestaurant im populären Viertel Bairro Alto ist eine Ode an Lissabon, die verschiedenen Viertel, die Küste und Traditionen. Es gibt ein Degustationsmenü und à la carte. R. Serpa Pinto 10A, 1200-026 Lisboa T: +351 21 3420607, belcanto.pt KABUKI Dass sich portugiesische Zutaten hervorragend eignen, um damit Japanisch zu kochen, beweist das »Kabuki«. Der erste Ableger der Gruppe außerhalb Spaniens glänzt mit mediterran-japanischer Küche und holte sich damit auch einen Stern. Galerias Ritz, R. Castilho 77B, 1070-050 Lisboa T: +351 21 2491683, kabukilisboa.pt GAMBRINUS Eine Oase in der belebten Innenstadt, die seit 1936 portugiesische Küche bietet. Livrierte Kellner filetieren am Tisch Fisch, schöpfen Eintöpfe und bereiten »Café de Balão«, Kaffee im Glasballon, zu. R. das Portas de Santo Antão 23, 1150-264 Lisboa T: +351 21 3421466, gambrinuslisboa.com CERVEJARIA RAMIRO In diesem legendären Restaurant liegt der Fokus auf Fisch und Meeresfrüchten, zusätzlich gibt es kleine Steak-Sandwiches »Prego no Pão«. Für eine Cervejaria ist das Lokal ziemlich gediegen. Av. Alm. Reis 1 H, 1150-007 Lisboa T: +351 969 839472, cervejariaramiro.com PRADO Mit der Eröffnung des »Prado« brachte der portugiesische Koch und Rückwanderer Antonio Galapito eine moderne Bistroküche aus London mit, die es in der Stadt bis dahin nicht gab. Gute Produkte werden zu einfachen, köstlichen Gerichten verarbeitet. Tv. das Pedras Negras 2, 1100-404 Lisboa T: +351 21 0534649, pradorestaurante.com BAR TOCA DA RAPOSA Exzellente Cocktails bietet dieser Fuchsbau – Deutsch für »Toca da Raposa«. Nachhaltige, oft selbst in der Umgebung Lissabons gesammelte Zutaten werden hier zu einzigartigen Cocktails verarbeitet, dazu gibt es Craftbier und Naturweine. R. da condessa 45, 1200-302 Lisboa +351 968 759 192, tocaraposa.com HOTELS POUSADA DE LISBOA Mitten in der Altstadt gelegen ist dieses Hotel der perfekte Ausgangsort für Sightseeingtouren. Das umgebaute Herrschaftshaus bietet 99 luxuriöse Zimmer, ein Restaurant, einen Pool und ein Spa. Praça do Comércio 31 34, 1100-148 Lisboa T: +351 21 0407640, pousadas.pt FOUR SEASONS RITZ LISBOA Das Hotel bietet, was der legendäre Name verspricht: zeitlose Eleganz, herausragende Kulinarik und einen fantastischen Blick über die Stadt. Für Sportfanatiker gibt es eine Laufbahn auf dem Dach. Im »Kabuki«-Ableger beweist man, dass sich portugiesische Zutaten eignen, um japanische Küche auf den Tisch zu bringen. Sternegekrönt. R. Rodrigo da Fonseca 88, 1099-039 Lisboa T: +351 21 3811400, fourseasons.com MÄRKTE & SHOPPING TIME OUT MARKET LISSABON Eine alte Markthalle, umgebaut in einen Treffpunkt für Liebhaber der schönen Dinge. Neben Läden und Marktständen gibt es zahlreiche Gastrobetriebe. Av. 24 de Julho 49, 1200-479 Lisboa T: +351 21 0607403, timeoutmarket.com COMIDA INDEPENDENTE Kulinarische Mitbringsel kauft man am besten in der »Comida Independente«. Der Delikatessenladen mit Weinbar bietet ausgesuchte Produkte kleiner Hersteller, kuratiert von der Inhaberin. R. Cais do Tojo 28, 1200-649 Lisboa T: +351 21 3951762, comidaindependente.pt REGIÃO DE LISBOA HOTEL FORTALEZA DO GUINCHO In Cascais, einem noblen Vorort Lissabons, trifft Urbanität auf Strandfeeling. Besonders schön übernachtet man im Luxushotel »Fortaleza do Guincho« in einem alten Fort, das auf einem Felsen über dem Meer thront. Estrada do Guincho 2413, 2750-642 Cascais T: +351 21 4870491, fortalezadoguincho.com PORTO RESTAURANTS A COZINHA DO MANEL Seit 35 Jahren gibt es hier traditionelle portugiesische Küche, die den höchsten Ansprüchen genügt. Trotz der Lage etwas außerhalb ist das Lokal stets gut besucht, sowohl von Touristen als auch Einheimischen. Rua do Heroísmo 215, 4300-255 Porto T: +351 919 787598 ANTIQUUM Das romantischste Restaurant der Stadt im Museu Romântico trumpft mit kreativer Küche auf . Sternekoch Vítor Matos lässt sich von den Küchen der Welt Fotos: Grupo José Avillez, beigestellt, Henrique Seruca 42 falstaff aug 2024

WEITERE TASTING INFOS WEITERE ADRESSEN UND WEITERE BEWERTUNGEN TIPPS ZU PORTO UND UND BESCHREIBUNGEN DEM DOURO-TAL FINDEN SIE FINDEN SIE AB AB SEITE 148. SEITE 78. Regionale Küche auf höchstem Niveau im »Il Gallo d’Oro« auf der Insel Madeira, die zu Portugal gehört. inspirieren und kreiert saisonale Gerichte. Museu da Cidade - Extensão, R. de Entre-Quintas 220 do Romantismo, 4050-240 Porto T: +351 22 6000445, antiqvvm.pt EUSKALDUNA Küchenchef Vasco Coelho Santos vereint japanische Izakaya mit Einflüssen verschiedener Kulturen. Aus regionalen Produkte kocht er ganz besondere Gerichte mit portugiesischen Akzenten. R. de Santo Ildefonso 404, 4000-466 Porto T: +351 935 335301 euskaldunastudio.pt HOTEL TOREL PALACE PORTO In einem sorgfältig renovierten, wunderschönen alten Herrschaftshaus im Stadtzentrum Portos befindet sich dieses Boutique Hotel. Es gibt 24 mit viel Charme eingerichtete Zimmer und einen lauschigen Garten mit Pool. Rua de Entreparedes 42, 4000-198 Porto T: +351 22 6090559, torelpalaceporto.com BAR PROVA WINE FOOD & PLEASURE Eine wunderbare Weinbar im Zentrum Portos. Inhaber Diogo macht sich regelmäßig auf die Suche nach Edlem und Rarem, sowohl in Portugal als auch außerhalb. Der perfekte Ort, um Portwein und portugiesische Kleinode zu entdecken. R. de Ferreira Borges 86, 4050-252 Porto T: +351 916 499121, prova.com.pt MÄRKTE & SHOPPING MERCADO DO BOLHÃO Nach jahrelangem Umbau öffnete der historische Markt im Zentrum Portos 2022 wieder seine Türen. Neben angestammten Gemüse-, Fleisch und Fischhändlern gibt es Souvenirs zu kaufen und portugiesische Spezialitäten zu kosten. R. Formosa 322, 4000-248 Porto, Portugal T: +351 22 3326024, mercadobolhao.pt REGIÃO NORTE RESTAURANTS CASA DE CHÁ DA BOA NOVA Nicht nur wegen der beeindruckenden Architektur und der wunderschönen Lage direkt am Strand von Leça de Palmeira lohnt sich der Besuch dieses Restaurants. Sternekoch Rui Paula fokussiert sich hier voll und ganz auf Fisch und Meeresfrüchte, die zu einem kreativen Menü verarbeitet werden. Av. Liberdade 1681, 4450-718 Leça da Palmeira T: +351 22 9940066, casadechadaboanova.pt MARISQUEIRA ANTIGA Für frischen Fisch und Meeresfrüchte lohnt sich der Ausflug ins Hafenviertel Matosinhos. Besonders, wenn man einen Tisch in der »Marisqueira Antiga« reserviert. Seit 1957 gibt es hier in gediegenem Ambiente nur das Beste aus dem Meer. R. Roberto Ivens 628, 4450-248 Matosinhos T: +351 22 9380660, esplanadamarisqueira.com HOTEL SIX SENSES DOURO VALLEY Auf den berühmten Terrassen des Douro-Tals liegt dieses wunderschöne Hotel. Neben einem großen Garten mit Pool und einem fantastischen Spa gibt es ein hervorragendes Restaurant. Quinta Vale de Abraão, 5100-758 Samodães T: +351 254 660600, sixsenses.com ALENTEJO RESTAURANT Ó BALCÃO In der modernen Taberna kommen Fischliebhaber auf ihre Kosten. An der Bar und im gemütlichen Gastraum kommt vieles aus dem Fluss Tejo auf den Tisch. Perfekte Mischung zwischen Tradition und Moderne. Rua Pedro de Santarém n.°73, 2000-223 Santarém; T: +351 918 252808 HOTEL HERDADE DA MALHADINHA NOVA COUNTRY HOUSE & SPA Im Boutiquehotel mit eigenem Weingut in der ruhigen Region Alentejo kann man sich perfekt entspannen. Trotz der abgelegenen Lage fehlt es an keinem Komfort – auch das Restaurant mit selbst angepflanzten Bioprodukten ist vorzüglich. Herdade da Malhadinha Nova, 7800-601 Albernoa T: +351 284 965432, malhadinhanova.pt MADEIRA RESTAURANT Das »Four Seasons Ritz Lisboa« hält, was der legendäre Name verspricht. Das gilt auch für das sternegekrönte Fine-Dining-Lokal »Cura«. IL GALLO D’ORO Das Restaurant allein rechtfertigt schon einen Ausflug auf die paradiesische Atlantikinsel Madeira. Auf der romantischen Terrasse und im eleganten Gastraum des Hotels »Porto Bay« werden regionale Zutaten von Küchenchef Benoît Sinthon und seinem Team ins beste Licht gerückt. Estrada Monumental 147, 9004-532 Funchal T: +351 291 707700, portobay.com < aug 2024 falstaff 43