PUBLIKATIONEN ÖSTERREICH

Liebe Leserin, lieber Leser,

willkommen zu Ihrem E-Reader des Falstaff Magazins! Ihre persönlichen Zugangsdaten haben Sie per Post bekommen. Klicken Sie bitte oben rechts auf "LOGIN" und geben Sie Ihren Usernamen und Ihr Passwort dort ein.

Anschließend wählen Sie bitte unterhalb der aktuellen Ausgabe aus den Reitern Ihre Sammlung, für die Sie ein Abo besitzen. Darin finden Sie die Ausgabe, die Sie lesen möchten.

Wenn Sie ein gültiges Abo für die gewählte Ausgabe besitzen, können Sie im E-Reader das vollständige Magazin lesen. Haben Sie für eine Ausgabe kein gültiges Abo, werden die Seiten ab Seite 20 nur verschwommen dargestellt.

Viel Spaß beim Genuss Ihrer digitalen Falstaff-Ausgabe!

Ihr Falstaff Team

falstaff.magazin

Aufrufe

vor 8 Monaten

Flag

Falstaff Magazin Österreich Nr. 6/2024

portugal / KULINARIK Auf

portugal / KULINARIK Auf den Märkten der Städte Lissabon und Porto findet man nicht nur köstliche Kochzutaten aus dem ganzen Land, sondern auch eine Reihe an guten Imbissen. < Wegen seiner dynamischen Kulinarikszene ist Lissabon zu einer beliebten Destination für Gourmets geworden. Auch wer regelmäßig hinfährt, entdeckt hier immer wieder Neues. Zu den Musts gehört ein Besuch in einem der modernen Sterne restaurants, die die portugiesische Küche in ganz neuem Licht erscheinen lassen: etwa das »Alma« von Spitzenkoch Henrique Sá Pessoa oder das »Belcanto« von José Avillez. Bodenständiges findet man in den sogenannten »Cervejarias« der Stadt, Bierlokalen mit einfacher Küche. In der legendären »Cervejaria Ramiro« liegt der Fokus auf dem erstklassigen, frischen Seafood aus dem Atlantik. Dieses wiederum ist auch der Grund, warum man in Lissabon erstklassig asiatisch speisen kann – japanische Spitzenlokale wie das »Kabuki« gehören für Foodies ebenfalls zu den Highlights. Auch andernorts haben sich gute Köche angesiedelt, etwa in der für ihre Strände bekannten Region Algarve. Dort leben und kochen die Österreicher Dieter Koschina und Hans Neuner, deren Lokale »Vila Joya« und »Ocean« beide seit mehreren Jahrzehnten mit zwei Michelinsternen ausgezeichnet sind. Neuner wurde im Jahr 2009 sogar zu Portugals »Koch des Jahres« gekürt. Gleichzeitig gibt es im ganzen Land unzählige traditionelle Restaurants. Dort findet man sie noch, die bodenständige portugiesische Küche, die von Charakter nur so strotzt. Es gibt unzählige Gründe, Portugals Kulinarik zu entdecken, ob man nun Luxus sucht oder lieber ganz unkompliziert isst. < VON TABERNA BIS RESTAURANT DIE LOKALE PORTUGALS Wer Portugals Kulinarik kennenlernen möchte, sollte sich mit den verschiedenen Lokalen des Landes bekannt machen. Den Tag beginnt man meistens in einem Café oder in einer Confeitaria. Dort gibt es Kaffee, Sandwiches und Gebäck, viele servieren aber auch warme Mittagsmenüs. Ganz einfach sind Tascas oder Tabernas, die oft von Ehepaaren geführt werden – ein Partner kocht Hausmannskost, der andere kümmert sich um die Gäste. Etwas größer sind die Cervejarias. Dort wird » cerveja«, also Bier gezapft, das manchmal auch im Haus gebraut wird. Dazu gibt es unkompliziertes Essen wie Suppen und Sandwiches, portugiesische Tapas, » petiscos«, oder Fleisch vom Grill, aber auch Meeresfrüchte. Ganz den Produkten des Meeres widmen sich die Marisqueiras, wo frisches Seafood aus Tanks ausgewählt werden kann oder Fisch gegrillt wird. Sie sind in der Regel etwas formeller als Cervejarias. In den einfachen Churrasqueiras wird auf Holzkohle gegrillt, oft Hühnchen, aber auch Rind und Schwein. Am größten ist die Spannbreite bei Restaurantes, die formell oder leger sein können, meistens aber eine größere Auswahl an Speisen und Wein haben als Tascas oder Cervejarias. Fotos: Shutterstock, mauritius images / CuboImages / Martin Zwick 40 falstaff aug 2024

Weit über seltene Jahrgänge hinaus Die Kreation des idealen Jahrgangs 99/100 98/100 19/20 Grand Siècle Nº23 in der Magnum-Flasche. Limitierte Edition - nur auf Anfrage. www.laurent-perrier.com