Falstaff Magazin Österreich Nr. 6/2023

Von vier verschiedenen

Von vier verschiedenen Lagen stammen die Top-Rieslinge aus dem Hause Dockner. Der neueste Riesling-Weingarten befindet sich in der Ried Steinleithen. VIER RIESLINGE FÜR EIN HALLELUJA Der Winzerhof Dockner befindet sich in Sichtweite von Stift Göttweig, die Rieden stehen sozusagen unter oberstem Schutz und vielleicht sind sie ja gerade deshalb fast göttlich. Mehr als ein abwechslungsreiches Sortiment bietet Familie Dockner aus Höbenbach, wobei die Betonung auf Familie liegt, denn das ist hier nicht nur ein Wort, sondern gelebte Tradition. Vor einigen Jahren wurde das für das Kremstal so typische Weinsortiment mit der Sektmanufaktur in der Kellergasse am Frauengrund um sprudelnde Köstlichkeiten ergänzt. Und auch Rotwein ist hier ein ganz großes Thema. Das Sacra-Projekt – eine Rotweincuvée, von der 40 Jahrgänge geplant sind – feierte erst kürzlich Halbzeit. Ganz nebenbei werden hier auch Wermut, verschiedene Fruchtsäfte und Brände und sogar ein Marillenbier erzeugt. MIT RIESLING ERFOLGREICH Bei den Stillweinen ist der Grüne Veltliner zwar noch immer die Nummer eins und ganz gleich ob aus den 1ÖTW-Lagen Steinbühel oder Gottschelle, der Ried Ried Gottschelle. Lusthausberg, Ried Himmelreich oder der Ried Frauengrund, sie alle sorgen elegant strukturiert auch ohne hohe Alkoholwerte für größten Trinkgenuss. Seit dem Jahrgang 2010 zeigt Kellermeister Josef Dockner aber auch speziell mit Riesling auf und wurde nun schon zum vierten Mal mit der Königin der Rebsorten Salon-Sieger. Diesmal wurde ein ganz neuer Wein aus dem Dockner-Sortiment auf das Podest gehoben. Er stammt aus der Ried Steinleithen und die Rebstöcke stehen hier auf einer Seehöhe zwischen 265 und 335 Meter und sind überwiegend nach Nordosten ausgerichtet. Wie der Name schon vermuten 74 falstaff aug 2023

WINZERHOF FAMILIE DOCKNER lässt, besteht der Bodenuntergrund aus kalkig verfestigtem Geröll, dem Konglomerat, das mit einer Schicht Löss überlagert ist, der wiederum genau genommen kalkhaltiger Gesteinsstaub ist. Die kristallinen Anteile des Konglomerats in Form von Granulit, das feinkörnig und hell, hier häufig durch dunklen Glimmer fast streifig ist, setzen sich aus Feldspat, Quarz und Glimmer zusammen. Eine perfekte Basis für Riesling und den aktuellen Salon-Siegerwein. Dieser Erfolg soll aber die Qualität der anderen drei Rieslinge nicht schmälern und sie zeigen sehr gut, wie groß der Einfluss des jeweiligen Bodens auf das Endprodukt ist. Die Riesling-Stöcke von der Ried Rosengarten, einem Hochplateau auf rund 300 Meter Seehöhe, wurzeln in einem kalkhaltigen Rigolboden, der teilweise sehr sandig ist. Hier befand sich vor 23 Millionen Jahren das Ufer des Paratethys-Meeres und die Küste bildete dieser quarzreiche, weiße Sand. Er sorgt heute für eine ausgezeichnete Durchlüftung des Bodens und die Weine sind elegant, saftig, frisch strukturiert und mineralisch-salzig. Auch bei sehr hoher Reife entsteht hier kaum Botrytis und der Ausbau im Stahltank passt hier perfekt. Die Ried Gottschelle, eine der beiden 1ÖTW-Lagen des Winzerhofs, ist eine mächtige Lösswand, die zu verschiedenen Zeiten entstanden ist und deshalb dazwischen immer wieder Festgesteine aufweist. Das Traubenmaterial, das hier geerntet wird, ist meist physiologisch hochreif und wird in großen Eichenfässern ausgebaut, was dem Wein mehr Substanz verleiht. Die rassige Säure sorgt dabei aber für einen harmonischen Trinkfluss. Der vierte Riesling im Bunde stammt von der Ried Leiten, einem der ältesten Weingärten des Hauses, wo übrigens auch Grüner Veltliner steht. Die Lage ist besonders steil, deshalb sind die Terrassen auch ziemlich eng und die Parzellen sehr klein. Die Reben wurzeln hier sehr tief im Löss und bringen Jahr für Jahr besondere Trauben. Sie profitieren von der Nähe zur Donau, denn die sorgt für kühle Nächte und eine gute Durchlüftung. Sowohl der Grüne Veltliner als auch der Josef (l.) und Sepp Dockner jubeln über ihren Salon-Sieg. ADVERTORIAL Fotos: © www.schauen.at / Anna Stöcher; Chris Rogl; beigestellt Ried Rosengarten. Ried Leiten. Riesling von der Ried Leiten tragen seit vielen Jahren die Zusatzbezeichnung Privatfüllung Gudrun bzw. Sepp, weil die beiden Weine ob ihrer Geschichte einen besonderen Stellenwert im Hause Dockner einnehmen. Beide Weine werden traditionell im großen Eichenfass ausgebaut und verfügen über großes Entwicklungspotenzial. Weingenuss wird bei Familie Dockner großgeschrieben. Man kann sich zwar die Weine schicken lassen oder auch im weit verzweigten Händlernetz besorgen. Viel besser ist es aber, die Weine im Weinverkostungszentrum oder bei den beiden Heurigen zu probieren. Einer befindet sich im Stammhaus, der andere mitten in den Weingärten am Frauengrund. Wer da nicht ins Schwärmen kommt … INFO Winzerhof Familie Dockner Ortsstraße 30, 3508 Höbenbach T: +43 2736 7262, dockner.at aug 2023 falstaff 75