PUBLIKATIONEN ÖSTERREICH

Liebe Leserin, lieber Leser,

willkommen zu Ihrem E-Reader des Falstaff Magazins! Ihre persönlichen Zugangsdaten haben Sie per Post bekommen. Klicken Sie bitte oben rechts auf "LOGIN" und geben Sie Ihren Usernamen und Ihr Passwort dort ein.

Anschließend wählen Sie bitte unterhalb der aktuellen Ausgabe aus den Reitern Ihre Sammlung, für die Sie ein Abo besitzen. Darin finden Sie die Ausgabe, die Sie lesen möchten.

Wenn Sie ein gültiges Abo für die gewählte Ausgabe besitzen, können Sie im E-Reader das vollständige Magazin lesen. Haben Sie für eine Ausgabe kein gültiges Abo, werden die Seiten ab Seite 20 nur verschwommen dargestellt.

Viel Spaß beim Genuss Ihrer digitalen Falstaff-Ausgabe!

Ihr Falstaff Team

falstaff.magazin

Aufrufe

vor 1 Jahr

Flag

Falstaff Magazin Österreich Nr. 6/2023

wein / PINOT NOIR

wein / PINOT NOIR DEUTSCHLAND Im Jahr 1963 schrieben der Journalist André Simon und der Weinhändler Fritz Hallgarten ein Buch, um dem englischsprachigen Publikum der Nachkriegszeit den deutschen Wein (wieder) nahezubringen: Auf 192 Seiten schildern die Autoren von »The Great Wines of Germany« die besten Rieslinge von Rhein, Main, Nahe und Mosel. Immerhin viereinhalb Seiten des Buchs widmeten sie dem Rotwein, mit durchaus detailgenauen Angaben, wo die besten Spätburgunder zu finden sind. Die Schlussnote, die den kleinen Abschnitt beschließt, fällt indes ernüchternd aus: »To end this chapter, we must frankly confess that we cannot feel enthusiastic about German red wines.« – »Wir müssen offen zugeben, dass wir für Deutschlands Rotweine keine rechte Begeisterung empfinden können«. Etwas mehr als 50 Jahre später kommt eine nicht minder illustre Wein-Autorin englischer Sprache zu einer völlig anderen Konklusion. In der »Financial Times« vom 20. April 2018 schreibt Jancis Robinson voller Enthusiasmus über ein Tasting deutscher Spätburgunder in London – und schließt mit einem Appell: »Buy German Pinot Noir now before it follows burgundy into the unaffordable stratosphere.« ELEMENT 1: NIEDRIGE ERTRÄGE, ABSCHIED VON ALTEN KLONEN Was genau ist passiert in den vergangenen 50 Jahren? Werner Knipser, einer der Väter des deutschen Pinot-Noir-Wunders, kann sich noch sehr gut an dessen bescheidene Anfänge erinnern: »1974 haben wir die für unser Weingut ersten Spätburgunder gepflanzt, das war Geisenheimer Pflanzgut, ich kann gar nicht mehr sagen, was für ein Klon – aber der hat sich dann schon nach wenigen Jahren als viel zu reichtragend erwiesen«. Der erste Baustein, der den Spätburgunder auf ein anderes Niveau zu heben gestattete, war der Abschied von den Spätburgunder-Selektionen der Nachkriegszeit: »Aussichtlos«, sagt Paul Fürst, ein zweiter Pionier, sei es gewesen, etwa aus den in den sechziger und siebziger Jahren weit verbreiteten »Ritter«-Klonen einen hochwertigen Pinot keltern zu wollen. »In Bürgstadt auf den leichten Buntsandsteinböden gab es ja schon immer eine Tradition für Rotwein. Seit 1977 haben wir uns dann sogar verstärkt dem Spätburgunder zugewandt, und als es 1983 eine Arrondierung im Ort gab, haben wir in den Neuanlagen eine alte deutsche Genetik gepflanzt, die zwar auch Fotos: Helmuth Scham 22 falstaff aug 2023

AUSSICHTSLOS WAR ES, AUS DEN ERTRAGREICHEN SPÄTBURGUNDER-KLONEN DER NACHKRIEGSZEIT EINEN GUTEN PINOT KELTERN ZU WOLLEN. Der Kaiserstuhl in Südbaden (hier: Oberrotweil) besitzt herausragend gute Pinot-Noir- Lagen – auf den Vulkanböden werden die Reben zu tiefem Wurzeln gezwungen. aus der Rebschule Ritter kam, aber lockerbeeriger war und nur halb so hohe Erträge lieferte wie die üblichen Klone.« ELEMENT 2: DAS BARRIQUEFASS Der vermutlich Erste, der auf deutschem Boden ein Barriquefass nützte, war Fritz Keller vom Restaurant und Weingut »Schwarzer Adler« aus Oberbergen. Durch die guten Kontakte seines Vaters zu Charles Rousseau konnte Keller bereits in den siebziger Jahren – ungewöhnlich für die damalige Zeit – in Gevrey-Chambertin hospitieren. Zuhause legte er erstmals 1979 einen Rotwein in eine Burgunderpièce – und holte sich prompt eine Abfuhr von der staatlichen Qualitätsweinprüfung, die dem Wein wegen des Holztons die amtliche Prüfungsnummer verweigerte. Deshalb blieben Kellers Spätburgunder aus dem Barriquefass bis zum Ende der Achtzigerjahre »Tafelweine«. Ähnliche Ablehnung widerfuhr auch anderen, bis zum heutigen Tag < Weingut Salwey in Oberrotweil am Kaiserstuhl: Konrad Salwey (im Kreis) hat lange Zeit in Burgund gearbeitet, bevor er den Familienbetrieb übernahm. aug 2023 falstaff 23