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Falstaff Magazin Österreich Nr. 6/2022

wein / SAUVIGNON BLANC

wein / SAUVIGNON BLANC BEST OF Südtirol CANTINA TERLAN – QUARZ 96 SAUVIGNON BLANC 2019 KELLEREI ST. MICHAEL-EPPAN – 96 THE WINE COLLECTION SAUVIGNON BLANC 2018 WEINGUT PLONERHOF – EXCLUSIV 95 SAUVIGNON 2019 CANTINA COLTERENZIO – LAFÓA 94 SAUVIGNON 2019 ANSITZ WALDGRIES – MYRA 94 SAUVIGNON 2019 < mark, Weststeiermak und Südsteiermark, wobei letztere klar die Themenführerschaft in Sachen Sauvignon Blanc aus Österreich übernommen hat. Signifikant hoch ist die Zahl der organisch und biodynamisch arbeitenden Betriebe der Region. In den vergangenen 15 Jahren wurde die Bedeutung dieser Sorte klar erkannt und die Anbaufläche um nicht weniger als 200 Prozent vergrößert. Stilistisch bietet die Steiermark heute eine große Bandbreite an. Diese reicht von Gebietsweinen über feine, meist im Edelstahltank auf Frische ausgelegte Ortsweine bis hin zu den Riedweinen aus markanten Einzellagen, wo auch biologischer Säureabbau und Ausbau in französischen Barriques zur Anwendung kommen. Zahlreiche Erfolge bei internationalen Vergleichsproben geben den ambitionierten Steirern Recht. Die Höhenlagen und der in seiner Zusammensetzung einzigartige Boden verleihen dem Südtiroler Sauvignon Blanc Aromen wie keinem anderen. SÜDTIROL Ein viel kleineres Sauvignon-Blanc-Gebiet ist Südtirol, wo der Wein in Höhenlagen von bis zu 600 Höhenmetern hauptsächlich auf Porphyr-, Schotter-, Kalk- und Dolomitböden wächst. Die Rebsorte ist relativ spät in das Gebiet gekommen, aber ihre Präsenz hat seit Anfang der 1990er- Jahre stetig zugenommen und liegt heute bei knapp 500 Hektar. Die Kombination < WIRD SAUVIGNON BLANC ZU JUNG GETRUNKEN? Ein Plädoyer dafür, guten Sauvignon reifen zu lassen Es war eine Flasche Sancerre Le Monts Damnés 2008 von Gérard Boulay, die mich aufhorchen ließ. Sie wurde Ende 2020 getrunken, nachdem sie seit 2010 in meinem Keller geschlummert hatte. Der Wein hatte seine primären Fruchtaromen verloren, stattdessen gab es eine unglaubliche Konzentration und Tiefe, die tiefste Kreidigkeit zum Ausdruck brachte. Natürlich ist Boulay einer der besten Winzer von Sancerre und der Weinberg eine der besten Lagen von Sancerre – er sollte also die Fähigkeit haben, zu reifen und sich zu entwickeln. Und hier liegt der Haken: Während Weinsammler weiße Burgunder, Chablis und andere Chardonnays reifen lassen, lagern sie Weißweine auf der Basis von Sauvignon Blanc viel seltener. Weißer Bordeaux ist die Ausnahme, die diese Regel bestätigt. Mit zunehmendem Alter verliert der Sauvignon Blanc seine jugendliche Aromatik und wird zu einem Geschmacks-Ausdruck des Ortes. Dies geschieht nicht nur im Loire-Tal, sondern überall auf der Welt. Fotos: Shutterstock, beigestellt 52 falstaff aug 2022

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