Falstaff Magazin Österreich Nr. 6/2022

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wein / SAUVIGNON BLANC < beit in diesem Gebiet leistete, war die Region kein Weinbaugebiet«. Heute sind Leyda, Casablanca und Paredones an der sogenannten Costa Fría, der kalten Küste des Colchagua-Tals, die Schlüsselregionen für Sauvignon Blanc. Es gibt auch Sauvignon Blancs aus dem Landesinneren: Die Küstenweine strotzen vor Limettenfrische, während die Weine aus dem Landesinneren mehr tropische Früchte aufweisen. Für Baettig ist der chilenische Sauvignon Blanc »eine Mischung aus starkem Zitruscharakter und Zurückhaltung, irgendwo zwischen der alten und der neuen Welt, mit einzigartigem Charakter: Frucht mit pikanten Zitrusfrüchten und einer steinigen Salzigkeit im Mund.« Kein Wunder, dass die Anbaufläche von 6662 Hektar im Jahr 2000 auf heute mehr als 15.000 Hektar gestiegen ist. BEST OF Südafrika REYNEKE – RESERVE WHITE 2020 96 IONA – MONOPOLE WILD FERMENT 94 SAUVIGNON BLANC 2021 RESTLESS RIVER – WANDERLUST 94 SAUVIGNON BLANC 2018 THORNE & DAUGHTERS – SNAKES & 94 LADDERS SAUVIGNON BLANC 2020 BOSCHENDAL – APPELLATION 93 SERIES ELGIN SAUV. BLANC 2021 SÜDAFRIKA Auch die Geschichte des südafrikanischen Sauvignon Blanc in ist eine der Expansion: Die Anbaufläche stieg von 5436 Hektar im Jahr 2000 auf 9.844 Hektar im Jahr 2020. Sie ist die am dritthäufigsten angebaute weiße Rebsorte, ihre Präsenz hat zugenommen, obwohl Südafrikas Weinbauflächen abnahmen – umso mehr ein Beweis für die zunehmende Bedeutung des Sauvignon Blanc für Südafrika. Er gedeiht praktisch im gesamten Weinbaugebiet am Kap und ist in Lagen in Meeresnähe hervorragend. Während Südafrika wie Chile zunächst mit einem grünbetonten Stil in die Fußstapfen Neuseelands trat, ist Südafrika heute eines der spannendsten Länder für unterschiedliche Ausprägungen des Sauvignon Blanc. < Um Stellenbosch wachsen nicht nur einige der edelsten Weine Südafrikas – die Universitätsstadt beherbergt auch viele Forschungseinrichtungen in Sachen Wein und Weinbau. SAUVIGNON BLANC UND DER KLIMAWANDEL Wie kommt die Rebsorte mit veränderten Bedingungen zurecht? Für Dr. Mike Trought von der neuseeländischen Lincoln University hängt jede Diskussion über die Anpassungsfähigkeit des Sauvignon Blanc an den Klimawandel »von der Interpretation des Begriffs anpassungsfähig« ab. Sauvignon Blanc gedeihe zwar in einer Reihe von Klimazonen, seine aromatische Ausprägung hänge aber direkt mit dem Klima zusammen. Der bahnbrechende Stil von Marlborough mit seiner Mischung aus grünen und tropischen Aromen ist daher durch die Klimaerwärmung gefährdet. Sauvignon Blanc eignet sich zwar für wärmere Klimazonen wie Kalifornien, bestimmte Aspekte seines aromatischen Ausdrucks könnten dabei aber verlorengehen. Trought meint, dass der Erhalt der faszinierenden Mischung aus grünen und tropischen Noten bis zu einem gewissen Grad »durch eine Reihe alternativer Bewirtschaftungsstrategien« wie »Aufbau von Weinbergen in kühleren, höheren Breiten und/ oder Höhenlagen« erreicht werden kann. Weinbaumethoden wie »frühere Ernte, eine erhöhte Laubbedeckung, die Vergrößerung der Blattfläche können eingesetzt werden, um die derzeitigen Geschmacksprofile in einem sich erwärmenden Klima zu erhalten.« Das funktioniere aber nur bis zu einem gewissen Grad: »Diese Praktiken können einem geringen Anstieg der durchschnittlichen Tagestemperatur entgegenwirken« – etwa +0,5 Grad Celsius –, »sodass die derzeitigen Rebsorten in den traditionellen Regionen weiterhin angebaut werden können. Bei einem stärkeren Temperaturanstieg könnten diese veränderten Praktiken jedoch unzureichend sein«. Fotos: Shutterstock, beigestellt 46 falstaff aug 2022

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