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Falstaff Magazin Österreich Nr. 6/2022

wein / NORDISCHER

wein / NORDISCHER NATURWEIN-BOOM < gewagte Kombination, die den Gästen des Restaurants jedoch so gut schmeckte, dass der vorrätige Wein bereits drei Wochen vor Ende des Menüs zur Neige ging. »Ich bekam am Wochenende einen sehr nervösen Anruf vom ›Noma‹. Sie fragten mich, ob ich denn noch Wein hätte und ob es irgendeine Möglichkeit gäbe, diesen in zwei Tagen nach Kopenhagen zu liefern«, erzählt Christian Tschida. Statt die Weine mittels Spedition zu liefern – die fünf Tage dafür gebraucht hätte –, packte Christian Tschida seinen Kombi bis oben hin voll mit Kartons Laissez-Faire 2009 und fuhr um fünf Uhr morgens vom burgenländischen Illmitz in Richtung Kopenhagen los. Nach siebzehn Stunden abenteuerlicher Fahrt durch ganz Deutschland erreichte er das »Noma« gegen zehn Uhr Abends, wo er mit großer Freude empfangen wurde. »Wir haben den Laissez-Faire dann gemeinsam mit dem Team ausgeladen, fünf Tage später war ich wieder zu Hause«, berichtet Christian Tschida. Alles, was dazwischen geschah, ist Geschichte. Christian Tschida und Mads Kleppe verbindet seit dieser Zeit eine innige Freundschaft. Beide teilen die Ansicht, dass sich die Weinwelt in den letzten Jahren rasant entwickelt hat und die Akzeptanz gegenüber natürlich produzierten Weinen deutlich gestiegen ist. Überall auf der Welt gibt es heute Restaurants, Bars und Händler, die natürlich produzierte Weine anbieten. »Es werden immer mehr, und das ist wirklich toll, denn das Thema schließt niemanden aus. Die Leute können sich frei DIE WEINWELT IST HEUTE SO DIVERS UND FREI WIE NOCH NIE – MITUNTER DANK DER GASTRONOMIE SKANDINAVIENS. UND DAS IST GUT SO. fühlen und das genießen, was sie wollen«, sagt Kleppe. Darüber, warum Skandinavien Vorreiter beim Konsum von Naturwein war und warum die Akzeptanz hierzulande lange klein war, lässt sich nur spekulieren. Wichtig ist sicher, dass Skandinavien kaum eigenen Wein produziert und darum möglicherweise offener ist. »In Skandinavien ist eine ganze Generation mit naturbelassenem Wein aufgewachsen«, gibt Christian Tschida zu bedenken. »Ich habe letztens erst eine Spitzensommeliere kennengelernt, die – wissentlich – noch nie einen gefilterten Wein getrunken hat. Das kann man natürlich zuerst als riesiges Manko sehen, aber ich finde so ein Faktum extrem spannend.« KOPENHAGEN, TOKYO, NEW YORK Neben Dänemark attestiert Christian Tschida auch Japan eine Pionierrolle im Naturweinbereich. »In unserer europäischen Blase haben wir davon nicht so viel mitbekom- < Ausgangspunkt für alle Naturweine ist ein naturnaher Anbau – mit oder ohne Bio-Zertifizierung, mit Einsatz biodynamischer oder noch strikterer Methoden. Im Keller wird Verzicht geübt. Auf Mythopia im Schweizer Wallis werden die Grenzen des Möglichen ausgelotet und die Biodiversität im Rebberg gefördert. Foto: Mythopia 26 falstaff aug 2022

DER NEUE RANGE ROVER SPORT PLUG-IN HYBRID CHARGE UP landrover.at Range Rover Sport PHEV: Kraftstoffverbrauch (komb. gewichtet): 0,9–0,8 l/100 km; CO₂-Emissionen (komb.): 20–18 g/km; Stromverbrauch (komb. gewichtet): 29,7–28,1 kWh/100 km; nach WLTP. Weitere Informationen unter www.autoverbrauch.at. Symbolfoto.