Falstaff Magazin Österreich Nr. 5/2023

NEWS AUS DEM

NEWS AUS DEM AUSG’STECKT IST BEIM BIO-WINZER Da das Burgenland die Biowende sehr aktiv betreibt, findet man auch immer mehr Winzer, die auf eine biologische Bewirtschaftung ihrer Weingärten setzen. Das schont die wertvollen Böden und bringt unbelastete, spannende Weine hervor. Beim Heurigen kann man diese Weine in entspannter Atmosphäre verkosten, begleitet von der herzlichen Gastfreundschaft der Winzer. Von deftigen Heurigenplatten bis hin zu traditionellen Mehlspeisen – die Buschenschank bietet eine große Auswahl an regionalen Köstlichkeiten, die perfekt mit den Weinen des Burgenlandes harmonieren. LEHNER’S BIOBUSCHENSCHANK ZUM REBSTÖCKL IN GOLS Die naturverbundene Golser Winzerfamilie Lehner hat den einzigen Bio-Buschenschank im Burgenland ins Leben gerufen, bei dem auch das komplette Speiseangebot bio-zertifiziert ist. Der Wein stammt aus dem Bio- Weingut der Familie, die Lebensmittel aus eigenem Anbau oder von Biobauern aus der Nachbarschaft. Den Gästen werden neben klassischen Heurigenschmankerln auch fleischlose und vegane Spezialitäten angeboten – gar nicht selbstverständlich! Gekocht wird frisch und die Speisen richten sich danach, was in der sonnengesegneten Region gerade reif ist. Im Sommer von Fr – Mo, 17 – 23 Uhr biobuschenschanklehner.at 40 falstaff jul 2023

BURGENLAND BIO-WEINGUT & BUSCHENSCHANK PAYERPAYER ADVERTORIAL Fotos: © Shutterstock; Lehner; Martin Klugsberger; Sebastian Klaus; Andreas Tischler; Emma Hartvig; Jürgen Grünwald; Birgit Machtinger Auch das kunstaffine Bioweingut Payer- Payer in Podersdorf stellt natürliche Weine mit viel Liebe und Achtsamkeit der Natur gegenüber, her. Und weil gut Essen und Trinken im Burgenland zusammengehören, ist am Wochenende Heurigenbetrieb mit vielen Spezialitäten der Region. Nicht alles ist bio, aber dafür ausgewählt gut, wie die Mangalitzaspezialitäten von Jo Göltl oder die hausgemachte Gänseleberpastete. Auch vegetarische und vegane Gerichte kommen auf die handgefertigten Tische. payerpayer.at BIODYNAMISCHER WEIN- BAU IM GUT OGGAU Stephanie und Eduard Tscheppe-Eselböck widmen sich in Oggau dem biodynamischen Weinbau. Es ist ein Einlassen auf die Böden und die Rhythmen von Mutter Erde, die unverwechselbare Weine hervorbringt. Im wunderbaren Innenhof des alten Hofes kochen die beiden auch auf – und zwar das, was der Gemüsegarten gerade hergibt. Und dazu vielleicht Wagyu-Rind vom Demeter Bauern. Die bunte, internationale Gästeschar lässt sich gerne überraschen! Heurigenkalender auf gutoggau.com POP-UP-HEURIGER AM BIO-LANDGUT ESTERHAZY Das Bio-Landgut Esterhazy am Seehof in Donnerskirchen ist auch diesen Sommer wieder ein kulinarischer Treffpunkt. Im schattigen Innenhof werden Köstlichkeiten wie hochwertige Wild- und Bio-Angusspezialitäten aus hofeigener Veredelung, aber auch vegetarische Schmankerl, wie der hausgemachte Bio-Feuerfleck serviert. Kinder haben mit Bio-Eis, dem Trettraktorparcours oder beim Bestaunen wandernden Hühner ihren Spaß! Täglich ab 11 Uhr, pannatura.at/pop-up-heuriger LISZT – WEINGUT.HEURIGEN. MANUFAKTUR. Leithakalk und Urgestein, sowie möglichst wenig Eingriffe im Weinkeller prägen die biodynamischen Weine der Familie Liszt. Der Heurige ist ein Abbild ihrer Philosophie, geprägt von der Begeisterung für das Handwerk, der Liebe zum Boden und der wertschätzenden Verarbeitung von der Schnauze bis zum Schwanz. Deshalb stammen Fleisch, Lardo und Würste von den hofeigenen Bio-Pfefferbüchsel- Schweinen, das Sauerteigbrot wird in tradierter Handarbeit gebacken. lisztwein.at MARIELL WEIN & GENUSS- MOMENTE IN GROSSHÖFLEIN Das Bio-Weingut Mariell haben Katharina und Joachim um einen modernen Heurigen erweitert, der direkt an die Weingärten in Großhöflein grenzt. Auf der Karte findet man Schmalzbrot mit Zwiebeln oder Kümmelbraten vom Duroc-Schwein ebenso wie Bowls und hausgemachten Flammkuchen, sowie Bioweine, Schnäpse und Traubensäfte des elterlichen Bio-Weinguts. Nächster Heurigentermin: 6. – 23. Juli 2023, mariell-genussmomente.at jul 2023 falstaff 41