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Falstaff Magazin Österreich Nr. 5/2023

wein / BESTE SEEN-LAGE

wein / BESTE SEEN-LAGE KALTERER SEE FRISCH UND ELEGANT Kalterer See Kaum irgendwo anders ist der Name eines Sees so gleichbedeutend mit einem Weintypus: Wer Kalterersee bestellt, bekommt verlässlich einen hellen frischen Roten. Am Kalterer See wächst so gut wie nur die Vernatsch-Traube. Sie bringt einen leichten, aber ehrlichen Roten mit alpiner Anmutung. Der Kalterer See ist der größte und bekannteste See Südtirols. An den Hängen ringsum bilden die Weinberge ein reizvolles grafisches Muster. Hier entsteht der Südtirol Kalterersee DOC. Wird ein Kalterersee in Kaltern und den umliegenden Gemeinden Eppan, Kurtatsch, Montan, Neumarkt, Pfatten, Auer und Branzoll erzeugt, so darf er den Zusatz: »classico – klassisch« tragen. Gekeltert wird der »Kalterer« aus Vernatsch-Trauben. Die Vernatsch-Traube ist die älteste lokale Rotweinsorte und seit jeher Grundlage der bekanntesten Südtiroler Rotweine, wie Kalterersee, St. Magdalener, Meraner und Südtirol Vernatsch. Als ideale Erziehungsform hat sich die traditionelle Pergel erwiesen, die in Kaltern auch heute noch vielerorts das Landschaftsbild prägt. Die Farbe eines Kalterersee DOC ist eher hell, reicht vom klaren bis zum mitteldichten Rubinrot. In der Nase ist er angenehm frisch und fruchtig mit Duftnoten von Kirschen und Himbeeren bis hin zu zarten Mandel- und Veilchenaromen. Im Mund ist er trocken, weich und samtig und mit geringem Säure- und Gerbstoffgehalt. Das macht den Kalterersee außerordentlich bekömmlich. Die Trinktemperatur soll zwischen zwölf und 14 Grad Celsius, und damit niedriger als bei anderen Rotweinen, liegen. Lange Zeit verpönt, feiert er in den letzten Jahren als typischer Vertreter der »light bodied red wines« bei jungen, engagierten Sommeliers ein tolles Comeback. Der Kalterersee lässt sich, wie kaum ein anderer Wein, vielfältig mit Speisen kombinieren. Selbstverständlich passt er zu Speck, Wurst und milden Käsesorten, aber auch zu den verschiedensten Vorspeisen der mediterranen Küche, zu Pizza, zu weißem Fleisch oder kräftigem Fisch macht er eine ausnehmend gute Figur. Hervorragende Kalterersee DOC erzeugen Manincor, Klosterhof, Andi Sölva, Niedrist, Seeperle und die Kellerei Kaltern. < Falstaff-Weintipps MANINCOR Das Spitzenweingut aus Kaltern ist zwar für andere Weine berühmter – doch mit der Kalterersee-Auslese »Der Keil« zeigt es, dass es auch für die Weine seiner Heimat-DOC erste Wahl ist. manincor.com KELLEREI KALTERN Der Platzhirsch unter den Genossenschaften hat einen Kalterersee Classico Superiore namens »Quintessenz« im Sortiment, der seinen Namen zu Recht trägt. kellereikaltern.com KLOSTERHOF Der Plantaditsch Kalterersee Classico Superiore dieses Familienbetriebs gehört zu den Klassikern der Herkunft. klosterhof.it Fotos: Schwabenblitz / Shutterstock, pargabriele / Shutterstock, AlviseZiche / Shutterstock 34 falstaff jul 2023

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