Falstaff Magazin Österreich Nr. 5/2023

wein / BESTE SEEN-LAGE

wein / BESTE SEEN-LAGE BODENSEE ERHABEN UND GROSS An Deutschlands größtem Binnengewässer besetzt der Weinbau kleine, feine Nischen – gerade in den letzten Jahren ist die qualitative Dynamik begeisternd. Vertrauter Dreiklang: Reben, See und Berge – hier beim Weingut Schmidt aus Hattnau/Wasserburg. Bodensee Der Bodensee zeigt als typischer Voralpensee heute noch die Ausdehnung des Rheingletschers an. Die besten Weine wachsen auf Moränenschotter – einem gut drainierenden und wertvollen Substrat: Da der Gletscher alle möglichen Ursprungsgesteine transportiert hat, ist die Moräne ein Sammelsurium an Nähr- und Mineralstoffen, gleichsam eine Art geologisches Tuttifrutti. Der bekannteste Bodenseewein ist der Müller-Thurgau, der hier die Eleganz eines Riesling annehmen kann und die Fischküche der Region bestens begleitet. Am bekanntesten unter den Herkunftsorten sind die malerischen Weinbaugemeinden Meersburg und Hagnau. Meersburg ist der Sitz eines Staatsweinguts, das als stolzer Nachfolger der Konstanzer Fürstbischöfe einige der besten Lagen am See sein Eigen nennt. Auch in Immenstaad sowie rund um die Barockkirche Birnau und in Überlingen nimmt der Weinbau bedeutende Flächen ein. Der Ort Bodman, der dem See den Namen gab, ist ein Sonderfall: Hier gibt es zwar nur einen einzigen Hektar Reben. Doch der leicht nach Norden geneigte » Königsweingarten« beansprucht für sich, schon im neunten Jahrhundert Spätburgunder getragen zu haben. So besagt es die mündliche Überlieferung der gräflichen Familie Bodman, unter deren Ägide dieser Weinberg seit dem Jahr 1277 steht. Die größte Stadt am See, Konstanz, besitzt immerhin acht Hektar Reben: Seit dem Jahr 1225 gehören diese Weinberge der Spitalstiftung. Damit ist die Konstanzer Spitalstiftung älter als das Würzburger Bürgerspital (1257) und die Hospices de Beaune (1443). Im Untersee besitzt die Insel Reichenau an der Hochwart eine herrliche Südlage, und auch auf die Halbinsel Höri ist der Weinbau dank des Winzers Hans Rebholz zurückgekehrt. Da das Schweizer Seeufer nach Norden blickt, beschränkt sich der Weinbau dort auf einige Seitentäler. Allerdings gibt es in Stein am Rhein, Kanton Schaffhausen, einige Steillagen mit Südausrichtung. Am gegenüberliegenden östlichen Ende des Sees wachsen unweit des Pfändertunnels einige wenige Hektar Reben am österreichischen Uferabschnitt bei Bregenz, und wieder zurück auf deutschem Gebiet machen in den letzten Jahren die Weinbaugebiete am bayerischen Seeufer von sich reden: Die Ortschaften Lindau, Wasserburg und Nonnenhorn sind der Hotspot einer Gruppe von ehrgeizigen, hervorragend ausgebildeten jungen Winzern. Gerade eben wurde der Nonnenhorner Simon Hornstein von Falstaff Deutschland mit dem Titel » Newcomer des Jahres« ausgezeichnet. Und mit ebenso großer Begeisterung feilen beispielsweise auch Sebastian Schmidt (Schmidt am Bodensee), Jonas Kurek oder Clemens Hendriks an ihren Weinen. Neben der Begabung der Jugend ist auch der Klimawandel eine Steilvorlage für den bayerischen Seeabschnitt: Galt dieses nordöstliche Eck des Seeufers noch vor 30 oder 20 Jahren als zu feucht für Spitzenweine, hat sich inzwischen ein wahres Wohlfühlklima für Spätburgunder und Chardonnay eingestellt. Falstaff-Weintipps WEINGUT AUFRICHT Am Höhenweg über Meersburg ist Familie Aufricht zu Hause. Junior Johannes verleiht den Weinen heute einen straffen Zuschnitt. aufricht.de STAATSWEINGUT MEERSBURG Spitzenlagen wie Meersburger Rieschen (»sch« wie in Schokolade) im Besitz des Bundeslands Baden-Württemberg. staatsweingut-meersburg.de SCHMIDT AM BODENSEE Sebastian Schmidt ist der Älteste unter den »jungen Wilden« vom bayerischen Bodensee, seine Eltern hatten den Weinbau mit 1,5 Hektar begonnen. schmidt-am-bodensee.de Fotos: Schwabenblitz / Shutterstock, Julius Osner, beigestellt, Christian Reichenbach, kudla / Shutterstock 24 falstaff jul 2023

Zürichsee ZÜRICHSEE QUIRLIG UND URBAN Am Zürichsee haben die Reben einen natürlichen Feind: die Überbauung. Dank der Leidenschaft der Winzer haben sich jedoch die besten Weinberge erhalten. Der Zürichsee zieht sich über 42 Kilometer von der Stadt Zürich bis nach Rapperswil im Süden. Der Weinbau entlang des Sees hat eine lange Geschichte. Die Römer brachten ihn wie vielerorts in die Region, und vor 150 Jahren gab es sage und schreibe 2000 Hektar Reben rund um den Zürichsee. Heute sind es nur noch 138 Hektar, auf denen rund 30 Produzenten Weinbau betreiben. Der Großteil der Flächen am Zürichsee ist mit Müller-Thurgau und Pinot Noir bestockt, Star der Region ist aber eine ganz andere Sorte, und die heißt Räuschling. Gemeinsam mit dem heute nahezu verschwundenen Elbling war der Räuschling noch im Jahr 1930 die wichtigste Rebsorte am See. Heute feiert er ein Revival, was unter anderem dem Weingut Schwarzenbach in Meilen zu verdanken ist – einem von ein paar wenigen Weingütern am Zürichsee, die an der ertragsunsicheren Rebsorte immer festhielten. Der zartfruchtige Räuschling Seehalden vom Weingut Schwarzenbach gilt bis heute als Referenz, was Weine aus der Sorte angeht. Die Nachfrage ist groß, weshalb man sich in der Regel sputen muss, um noch ein paar Flaschen zu ergattern. DIE ALTE REBSORTE RÄUSCHLING FEIERT HEUTE EIN REVIVAL – MAN MUSS SICH SPUTEN, UM EIN PAAR FLASCHEN ZU ERGATTERN. < Blick aus den Seehalden des Orts Meilen über Räuschlingreben und Zürichsee. Alain Schwarzenbach (r.) liebt Räuschling und Rotwein. Alain Schwarzenbach führt das Familienerbe Räuschling weiter, aber hat auch Ambitionen mit Chardonnay und roten Sorten. Falstaff-Weintipps ERICH MEIER Der Winzer beschert der Weinregion Zürichsee seit vielen Jahren mit seinen eigenständigen, charakterstarken Weinen Aufmerksamkeit. erichmeier.ch SCHWARZENBACH WEINBAU Die Familie Schwarzenbach wirkt mittlerweile in der fünften Generation in Meilen am Zürichsee. Ihr Räuschling Seehalden ist Schweizer Kulturgut. schwarzenbach-weinbau.ch LÜTHI WEINBAU Rico Lüthi kann getrost als »Pinot-Versteher« vom Zürichsee bezeichnet werden. Seine Weine bestechen durch Eleganz und Finesse. luethiweinbau.ch jul 2023 falstaff 25