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Falstaff Magazin Österreich Nr. 5/2022

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9 004524 129521 fals_AT_2205_+fals_AT_DE_CH_Cover.indd D.indd 1 02.06.22 19:21 9 004524 129521 05 05 JULI 18 Eine Genussreise kreuz und quer rund ums Mittelmeer: Falstaff führt zu Weinen mit der Kraft der Küste, köstlicher Kulinarik, den schönsten Restaurants mit Meerblick, atemberaubenden Golfplätzen – und vielem anderen mehr, mit dem der Süden Dolce Vita verspricht. COVER FOTO: SHUTTERSTOCK / jul 2022 ÖSTERREICHISCHE POST AG, MZ 02Z030053 M, FALSTAFF VERLAGS-GMBH, FÜHRICHGASSE 8, 1010 WIEN WEINGUIDE DIE BESTEN AUS ÖSTERREICH ÖSTERREICH-AUSGABE 05/2022 GENIESSEN WEIN ESSEN REISEN HAMPTONS WO DER SAND GOLD WERT IST Immer Meer! SEHNSUCHT NACH DEM MEDITERRANEN LEBENSGEFÜHL € 10,50 WWW.FALSTAFF.COM GOLF & GENUSS TOPPLÄTZE FÜR JEDEN GESCHMACK 128 Seafood entfaltet unerwartete Aromen, wenn Spitzenköche ihrer Kreativität freien Lauf lassen. 136 20 Restaurants am Mittelmeer, an die man sich ein Leben lang erinnert. COVER: IMMER MEER! 18 DER GESCHMACK DES SÜDENS In den Rebbergen entlang des Mittelmeers gedeiht eine unglaubliche Vielfalt an köstlichen Weinen 96 EIN BILD VON EINEM DRINK Die nachhaltig-regionale Geschichte des Bellini macht ihn heute moderner denn je 108 SO GRILLT DAS MITTELMEER Eine kulinarische Reise entlang der Grillroste von Spanien bis Griechenland 128 FRUTTI DI MARE Phänomenale Seafood-Rezepte von drei Top-Köchen 136 WAS WILL MAN MEER Herausragende Kochkunst mit atemberaubendem Ausblick: 20 Traumrestaurants am Mittelmeer 146 WENN DER SÜDEN RUFT Seit jeher fungiert »der Süden« als Metapher für das Schöne, Leichte und Lebenswerte 148 MEDITERRANER MEHRWERT Warum das Leben am Meer vielen so guttut, hat unzählige Gründe 152 SERIE: CORTIS KÜCHENZETTEL Spanien macht bittere Paprika hinreißend süß 154 MEHR ALS MITTELMEER Die Künstler Honey & Bunny über die Legende von der gesunden mediterranen Küche 190 SERIE: KUNST & KULINARIK Nikos Katzanzakis hatte seinen eigenen »Sorbas«, der ihn Genuss und Sinnlichkeit lehrte 7 HERAUSGEBERBRIEF 196 LESERBRIEFE 293 IMPRESSUM 298 SAGEN SIE EINMAL … 50 Markowitschs rote Cuvée – nur ein Top-Wein von vielen aus dem neuen Falstaff Weinguide 2022/23. Fotos: iStockphoto / Getty Images, Herbert Lehmann, Amante Ibiza, beigestellt, Pixelmaker 8 falstaff jul 2022

JULI 222 Traumhafte Golfplätze und kulinarische Verlockungen liegen in Österreich nie weit voneinander entfernt. 204 IM PARADIES FÜR GOLF-GOURMETS Golfen mit Mittelmeer-Blick und Spitzenrestaurants in Schlagweite 254 LONG WEEKEND NIZZA Tipps für ein perfektes Wochenende an der Côte d’Azur WEIN & MEHR 16 WEIN-NOTIZEN Wein-Chefredakteur Peter Moser mit dem Neuesten aus der Welt des Weins 50 DIE BESTEN DES LANDES Der neue Falstaff Weinguide bietet so viele österreichische Spitzenweine wie nie zuvor 66 ROSÉ – GEKOMMEN, UM ZU BLEIBEN Zum Trend kommt bei heimischem Rosé auch immer mehr Qualität 74 BAUTEN UND BOCKSBEUTEL Eine Weinreise entlang den Ufern des Mains 86 DA GEHT DER MOST AB! Fassreifung, Frizzante und neue Früchte – Most hat einen mächtigen Qualitätssprung hingelegt GOURMET 106 GOURMET-NOTIZEN Chefredakteur Martin Kubesch präsentiert kulinarische News 158 DIE INSEL DER MILLIONÄRE In den Hamptons entspannt und genießt Manhattans Elite 168 GENIALER HÜTTENZAUBER Wie aus einer Bretterbude auf Sylt die kultige »Sansibar« wurde 174 ELDORADO Stylishe Tischkultur-Accessoires 178 DIE HEURIGEN-SIEGER Die Besten der Besten aus dem neuen Falstaff Heurigen- und Buschenschankguide 185 SIXPACK Sechs Restaurants im Test REISE 202 TRAVEL-NOTIZEN Reise-Tipps von Chefredakteurin Elisabeth Brandlmaier 222 GENÜSSLICH GOLFEN Golfen und Genießen in Österreich 240 REISEN OHNE SPUREN Die Schweiz führt nachhaltigen Tourismus und Luxus zusammen JOURNAL 198 GUT ZU GAST 294 EVENTS TASTING 264 ÖSTERREICHISCHER ROSÉ 272 MOST-TROPHY NIEDERÖSTERREICH 282 TROPHY ABRUZZEN & MARKEN 288 TROPHY APULIEN DIE NÄCHSTE FALSTAFF-AUSGABE ERSCHEINT AM 5. AUGUST 2022 jul 2022 falstaff 9 meineetiketten.at