Falstaff Magazin Österreich Nr. 5/2022

wein / MITTELMEER Das

wein / MITTELMEER Das pittoreske Oia auf Santorin, Heimat der besten Weißweine Griechenlands. Der lang ersehnte Urlaub am Meer – endlich ist es wieder so weit! Nach zwei unerträglich langen Jahren der eingeschränkten Reisemöglichkeiten dürfen wir wieder erholsame Stunden an den endlosen Stränden des Mittelmeers verbringen. Von der Straße von Gibraltar bis zum Levantischen Meer locken die zahllosen Urlaubsorte am Festland und auf den Inseln. Und von Spanien im Westen bis Griechenland im Osten begleiten zwei Kulturpflanzen verlässlich die Meergestade: der Olivenbaum und die Weinrebe. Und beide sind aufs Engste mit der mediterranen Lebenskultur verbunden, ja machen sie im Grunde erst möglich. Entlang der Küsten haben sich die Weinrebe und ihr Produkt, der Wein, verbreitet. Die alten Griechen brachten die Weinkultur in ihre Kolonien im Süden des heutigen Italiens mit, ein Land, das sie Oenotria, übersetzt das »Land des Weines«, nannten. Im achten Jahrhundert vor Christus betrieben die Etrusker auf dem Gebiet der heutigen Toskana bereits nennenswerten Weinbau. Ein goldenes Zeitalter erreichte der mediterrane Weinbau unter den Römern, die aus der Herstellung des Rebensafts zeitweise aber auch ein Monopolgeschäft machten und ein weitreichendes Exportwesen aufzogen. Amphoren für auf italienischem Boden erzeugten Wein wurden bei so gut wie allen Ausgrabungen in Europa entdeckt, sie waren die Bierdosen der Antike. Mit der Ausbreitung des römischen Imperiums kam die Weinkultur bis an den Rhein und die Donau, vor allem aber nach Frankreich und Spanien, wo sie beste Bedingungen vorfand und die Phönizier und Griechen bereits wichtige Vorarbeit geleistet hatten. Politische und religiös motivierte Überlegungen wirkten sich ebenfalls auf den Weinbau und den Weinhandel am Mittelmeer aus. Mit der Übernahme Konstantinopels durch die Ottomanen verlor Venedig seine führende Stellung, die von Italien bis Ein gutes Glas Wein in völlig entspannter Atmosphäre. Vor allem die Urlaubszeit bietet oft die Möglichkeit, völlig neue Favoriten für sich zu entdecken. DAS MITTELMEER WAR ALS HAUPT- VERKEHRSWEG EIN WICHTIGER TREIBER FÜR DAS WERDEN DER WEINKULTUR EUROPAS. Fotos: E+ / Getty Images, Corbis RF Stills / Getty Images, Shutterstock 20 falstaff jul 2022

Nordeuropa so beliebten Süßweine aus Zypern, Kreta, Chios und Samos zu exportieren. Der Malvasia aus Monemvasia im Südosten des Peloponnes wurde nach Frankreich, Deutschland und England verschifft. Die Venezianer fanden bald Ersatz und erzeugten aus der Valpolicella-Traube Amarone und Recioto, auch der Vin Santo aus Santorin fand Nachahmer, die bis heute in der Toskana zu finden sind. ZWISCHEN DEN KULTUREN Die Mauren brachten nicht nur das »Asoleo«-Verfahren zur Rosinenerzeugung nach Andalusien mit, sondern auch ihre eigenen Rebsorten. Die Tafeltraube Gibi ist so durch Kreuzung zu einem Elternteil der Rebsorte Pedro Ximénez geworden, aus deren getrockneten Trauben der dunkle, DIE GRIECHEN, DIE PHÖNIZIER, DIE RÖMER, SPÄTER DIE VENEZIANER – MIT DEM WEINHANDEL ÜBER DAS MEER WURDEN VERMÖGEN GEMACHT. süße PX-Sherry erzeugt wird. Der intensive kulturelle Austausch entlang der Küste führte zu einer enormen Vielfalt an Sorten und Weinstilen, die von leicht und trocken bis hin zu süß und mit Alkohol verstärkt reicht. Denn neben den klassischen Weinen haben die Weinregionen am Mittelmeer auch die gut transportier- und haltbaren und zumeist süßen Stile entwickelt, die lange zu den wertvollsten Produkten der Weinwirtschaft zählten. Der Commandaria Zyperns, Santorins Vin Santo, der kroatische Prošek, der Marsala in Sizilien, die Vins Doux Naturels der Provence wie die Muscats aus Frontignan, Mireval oder Lunel oder der Banyuls und der Maury im Roussillon, aber auch die raren Arrels aus dem Priorat, die traditionsreichen Weine aus Malaga, Montilla-Moriles und Jerez in Spanien stellen allesamt eine kostbare und lebendige Verbindung zur uralten Weintradition des Mittelmeers her. Und die wiedergewonnene Reisefreiheit bietet uns nun die uneingeschränkte Möglichkeit, in die Weinkultur unserer Urlaubsdestination einzutauchen. < Korčula in Dalmatien: Auf Marco Polos möglicher Geburtsinsel wächst der weiße Posip. jul 2022 falstaff 21