Falstaff Magazin Österreich Nr. 4/2023

wein / WEINREISE

wein / WEINREISE SÜDTIROL > auf gediegene Tradition setzt, sollte im Hotel Elephant wohnen. Hotel und Gastwirtschaft bestehen seit dem späten Mittelalter, und mit Juniorchef Michael Falk und dem äußert talentierten Chefkoch Mathias Bachmann weht dort gerade ein erfreulich frischer Wind durch die ehrwürdigen Räumlichkeiten. WEINSTADT BOZEN Nächste Station ist die Landeshauptstadt Bozen. Dass dies auch eine bedeutende Weinstadt ist, wird bei einer Wanderung durch den kleinen Weinort St. Magdalena klar, der keine zwei Kilometer vom Stadtzentrum entfernt liegt. Junge, engagierte Winzerinnen und Winzer schicken sich gerade an, die Tradition der Väter zu übernehmen und setzen mit Begeisterung auf den lokalen Vernatsch. Christian Plattner vom Ansitz Waldgries zählt da schon zu den Arrivierten. Im westlichen Stadtteil Gries liegt die Heimat des Lagrein, eine geschätzte autochthone Rotweinsorte. Kurz vor der Stadtgrenze machen wir Halt in der Kellerei Bozen. Deren Neubau liegt mitten in den Weinbergen und ist architektonisch sehr gelungen. Im lichtdurchfluteten Verkostungsraum steht die ganze Palette der Südtiroler Sortenvielfalt zur Verfügung. Das Weindorf Terlan ist berühmt für langlebige Weißweine. Eine Mischung von Chardonnay, Weißburgunder und etwas Sauvignon Blanc hat sich als Terlaner Cuvée einen weltweit beachteten Namen geschaffen. Die Kellerei Terlan, eine Winzergenossenschaft auf höchstem Niveau, ist weltweit geschätzt für ihre großartigen Weißweine. Die roten Porphyrhänge sind auch für Rotweine gut geeignet. Das zeigt das im Ortsteil Siebeneich gelegene Weingut Kornell. Funde in den Weinbergen belegen, dass hier schon seit der Zeit der Römer Weinbau betrieben wurde. Heute erzeugen Florian Brigl und seine Mannschaft hier kraftvollen Merlot, Cabernet und Lagrein. Die feinen Weißweine, die es ebenfalls im Haus gibt, stammen von der anderen Seite des Tals. Dort liegt das Überetsch. Eppan mit seinen Ortsteilen Girlan, St. Pauls und St. Michael sowie die Marktgemeinde Kaltern sind die größten Weinorte Südtirols. Die hochgelegenen, kalkhaltigen Lagen < Terlan ist bekannt für tolle, langlebige Weißweine. Im Hotel Elephant stellt Mathias Bachmann sein Können unter Beweis (im Kreis). Im modernen, lichtdurchfluteten Verkostungsraum der Kellerei Bozen steht einem die ganze Sortenvielfalt der Südtiroler Weine zur Verfügung. Fotos: beigestellt, Günther Pichler 90 falstaff jun 2023

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