Falstaff Magazin Österreich Nr. 4/2023

Mit dem Erwerb des

Mit dem Erwerb des Chateau d’Esclans im Süden Frankreichs hat Sacha Lichine die Kategorie Roséwein in der Region nachhaltig aufgewertet. WELTKLASSE ROSÉWEINE Bei der Produktion von Roséweinen setzt das Chateau d’Esclans auf die Zusammenarbeit mit lokalen Weinbauern, die bei der Bewirtschaftung der Weinberge auf die gleichen hohen Qualitätsstandards achten. Das Chateau d’Esclans liegt in der Gemeinde La Motte, im Herzen des Départements Var, in dem der größte Teil des AOC-Weins der Weinbauregion Provence erzeugt wird. Das geschichtsträchtige Chateau, eingebettet in eine malerische Hügellandschaft, bewirtschaftet heute rund 140 Hektar Weinberge. GROSSER ERFAHRUNGSSCHATZ UND ZUKUNFTSORIENTIERT Der in Bordeaux geborene und in den USA ausgebildete Sacha Lichine hat in allen Bereichen der Weinindustrie Erfahrungen gesammelt – von der Arbeit in den Weinbergen bis zur Aufbereitung und dem Verkauf des Endprodukts im Laden. Ein entscheidender Moment in seiner beeindruckenden Karriere war der Erwerb des Chateau d’Esclans im Jahr 2006: Mit seinem Gespür für Innovation erkannte Sacha, dass der Rosé starke Entwicklungsmöglichkeiten hatte – nicht nur in der Produktion, sondern auch in der Vermarktung und im Konsum. Mit dem Aufbau einer Weltklasse-Markenpalette, die neben Garrus – einem der exklusivsten Roséweine der Welt – auch noch zwei weitere vollständig in französischen Eichenfässern sowie drei teils in Edelstahltanks vergorenen Roséweine umfasst, hat Sacha Lichine einen starken Beitrag zum Wachstum in der Kategorie Rosé geleistet. ALTE GRENACHE-REBSTÖCKE Bekannt ist das Chateau in erster Linie für seine alten Grenache-Rebstöcke, deren Wurzeln tief in den Boden in Schichten unterschiedlicher Mineralität eindringen. Diese Trauben weisen eine größere Geschmackskonzentration auf als die der jüngeren Rebstöcke. Während das flache, sonnenverwöhnte und lehmhaltige Tal südlich des Chateaus ein kühles und feuchtes Terroir für die jüngeren Reben des Weinguts aufweist, steigt auf den Hängen der Weinberge mit zunehmender Höhe das Alter der Rebstöcke: In der höchstgelegenen Parzelle sind die Rebstöcke bis zu 100 Jahre alt – aus diesen wird der Spitzenwein Garrus hergestellt. 84 falstaff jun 2023

MOËT HENNESSY 2021 GARRUS CÔTES DE PROVENCE Château d’Esclans Estate Ein extrem transparenter, blasser Roséfarbton. Konzentrierte Aromen und Geschmacksnoten getrockneter Zitrusfrüchte verleihen diesem Rosé außerordentliche Stärke. Glasierte Birne und Ananas nehmen den Gaumen ein, bevor das cremige Finale opulente, würzige Noten entfaltet. Kraftvoll und elegant. Er erinnert an einen Jahrgangschampagner – ohne den Schaum. Ausgewählter Fachhandel UVP € 145,– ADVERTORIAL Fotos: © Herve Fabre Photography; beigestellt INNOVATION IM WEINKELLER Sacha Lichine hat die von seinem Vater erlernte Herstellungsmethode von hochklassigem Bordeauxwein nicht nur als Erstes für die Herstellung von Roséwein eingesetzt, sondern dieses Verfahren in der Provence regelrecht etabliert. Im hochmodernen Weinkeller durchlaufen die Trauben einen technologisch fortschrittlichen Weinbereitungsprozess: Vor der optischen Sortierung werden die Trauben manuell sortiert – jede einzelne wird geprüft, schlechte Exemplare werden aussortiert. Die für die Weinbereitung ausgewählten Weintrauben sind perfekt entrappt und weisen alle korrekten physischen Merkmale wie Form, Größe, Farbe und Gesamtzustand auf. Nach einer Absenkung der Temperatur der Trauben in einem Serpentinen-Kühlsystem von bis zu 29 °C auf 7–8 °C wird aus den Trauben in einer spezialisierten Presse mit geschlossenem Kreislauf ein Saft produziert, der hauptsächlich aus freiem Most besteht. Je nach der Qualität entscheiden der Kellermeister und der technische Direktor schließlich darüber, ob der Saft im Fass oder im Edelstahltank vergoren wird. Die Trauben für den »Whispering Angel« reifen auf 10–12 Jahre alten Reben heran. 2022 WHISPERING ANGEL CÔTES DE PROVENCE Château d’Esclans Whispering Angel ist der führende Rosé der Welt. Der pastellfarbene Wein bringt einen frischen Charakter roter Beerenfrüchte mit blumigen Aromen hervor, gepaart mit Noten von Wassermelone und Granatapfel. Am Gaumen reif und fleischig, trocken (zero Zucker), mit hoher Konzentration. Der Abklang gestaltet sich glatt und rund. Extrem leicht zu trinken. Ausgewählter Fachhandel UVP € 22,– 2022 THE PALE ROSÉ Château d’Esclans Dieser hellrosa Wein hat ein ausdrucksstarkes Bouquet mit Noten von Birnen und Zitrone. Am Gaumen bietet der Rosé feine fruchtige Noten von Maracuja, Minze und Limette und überzeugt mit einem weichen, aromatischen und langen Abgang. Dieser junge, frische Rosé lädt zum Verweilen in der Sonne, am Strand und am Meer ein. Interspar Weinwelt € 13,99 INFO Weitere Informationen unter esclans.com jun 2023 falstaff 85