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Falstaff Magazin Österreich Nr. 4/2023

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ÖSTERREICHISCHE POST

ÖSTERREICHISCHE POST AG, MZ 02Z030053 M, FALSTAFF VERLAGS-GMBH, SCHOTTENRING 2–6, 1010 WIEN 9 004524 129644 fals_AT_2304_Cover.indd D.indd 1 10.05.23 11:15 9 004524 129644 04 04 JUNI 18 Sanfte Hügel, Weinberge, Olivenhaine und Getreidefelder. Für viele ist das der Inbegriff italienischer Weinlandschaft. Zu Recht! / jun 2023 SPITZENWEINE BORDEAUX EN PRIMEUR 2022 GENIESSEN WEIN ESSEN REISEN GOURMETREISE DIE KULINARIK ITALIENS WANDERWEGE HEIMISCHE TOP-ADRESSEN COVER FOTO: BORIS-B / SHUTTERSTOCK La Dolce Vita DIE ITALIENISCHE GENUSSWELT IN ALL IHREN FACETTEN ÖSTERREICH-AUSGABE 04/2023 € 11,50 WWW.FALSTAFF.AT 246 Die zehn schönsten Luxushotels in Italien bieten eine atemberaubende Eleganz und reine Lebenskunst. 200 Die Weltmacht Kaffee ist in Italien zu Hause. COVER: LA DOLCE VITA 18 DIE 101 BESTEN WEINE ITALIENS Die Vielzahl der italienischen Weinsorten ist Lebensfreude pur 100 UNO SPRITZ, PER FAVORE! Der knallorange Aperol Spritz zählt zu den Lieblingsgetränken der Italiener 110 ACH, ITALIEN! Ein Roadtrip über den Stiefel zu den köstlichen Regionalküchen mit Weltruhm 138 RISOTTO: GEHT NUR SCHLOTZIG Die richtigen Zutaten für den italienischen Klassiker 144 RÜHREN. ODER AUCH NICHT Cortis Geheimtipp für das perfekte Risotto 148 LA CUCINA ITALIANA Gesunde Küche trotz Kohlenhydrate? 152 BEST OF CHEFS Die zehn Spitzenköche Italiens 158 CHE BUONO! Drei Topköche verraten Italo-Klassiker 166 MAMMA MIA Ohne Mütter und Großmütter gibt es keine italienische Küche: ein Klischee? 168 SERIE KÄSE: PARMIGIANO Hart und herzhaft ist nur der eine 174 RESTLESSEN IM SONNENLAND Italiener sind Meister darin, aus allem was Köstliches zu machen 7 HERAUSGEBERBRIEF 242 LESERBRIEFE 263 IMPRESSUM 362 SAGEN SIE EINMAL … 48 Gleich 12 Weine mit bester Punktebewertung bei der Falstaff-Bordeaux-en- Primeur-Verkostung. Fotos: iStockphoto / Getty Images, Villa Feltrinelli, SerhiyHorobets / Shutterstock, Peter Moser, beigestellt 8 falstaff jun 2023

178 DER SAURE EDELSIRUP »Aceto Balsamico Tradizionale di Modena« kann kein Essig sein 192 BUON APPETITO! Wo authentische italienische Küche in Österreich zu finden ist 200 DUNKLE MATERIE Espresso und Cappuccino: Wer kann es besser? 206 SERIE: KUNST, KULINARIK & POLITIK: PAVAROTTI Einen guten Koch erkennt man an seinen Spaghetti Pomodoro 246 SERIE: HOTELIKONEN Die zehn Topadressen Italiens 254 LONG WEEKEND TAORMINA Siziliens geschmackvolle Gezeiten JUNI 218 BROT UND SPIELE Honey & Bunny zur Thematik der Grundversorgung 224 ELDORADO Stylishe Tischkultur-Accessoires 226 BACK TO FAMILY BUSINESS Staffelübergabe in der Gastro 233 SIXPACK Sechs Restaurants im Test REISE 244 TRAVEL-NOTIZEN Reise-Highlights von Chefredakteurin Elisabeth Brandlmaier 266 GENUSSWANDERN Österreichs kulinarischste Berge Design: Meilenstein Brands & Design / meilensteinkrems.at D E I N /druckwerkkrems R A BAT T € 100 Get social! WEIN & MEHR 16 WEIN-NOTIZEN Wein-Chefredakteur Peter Moser mit dem Neuesten aus der Welt des Weins 48 BORDEAUX 2022 Dieser Jahrgang geht in die Geschichte ein 60 WEINBAUGEBIET THERMENREGION Die Weingärten im Süden Wiens 74 ROSIGE AUSSICHTEN Der internationale Boom von Roséwein 86 WEINREISE SÜDTIROL Ein alpin-mediterraner Genuss GOURMET 108 GOURMET-NOTIZEN Chefredakteurin Elisabeth Brandlmaier präsentiert kulinarische News 186 SERIE: AVANTGARDE Sterneköchin Cristina Bowerman hat Engagement 212 SCHNITTFEST Berkels gefeierte Design-Ikonen JOURNAL 237 GUT ZU GAST 356 EVENTS TASTING 326 TASTING BORDEAUX 336 TASTING ROSÉ 344 TROPHY ROSÉ ITALIEN 350 TROPHY LUGANA 266 Genusswandern in Österreich ist wie Spazieren über den Wolken. In dieser Ausgabe mit dem aktuellen Falstaff Hüttenguide 2023. Immer ein Gewinn EUR 100,00 Rabatt auf deine nächste Bestellung im Druckwerk Krems! Gültig bis 30. Juni 2023. Mindestbestellwert: EUR 500,00 / Barablöse ausgeschlossen. DIE NÄCHSTE FALSTAFF-AUSGABE ERSCHEINT AM 23. 6. 2023 DRUCKWERKKREMS.AT jun 2023 falstaff 9 02732 854 22 71

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