Falstaff Magazin Österreich Nr. 4/2023

wein / TRENDFARBE ROSÉ

wein / TRENDFARBE ROSÉ < als der aktuell beste Rosé Frankreichs. Wie der Garrus im neuen Holz ausgebaut und von heller Farbe überzeugt dieser große, nach biodynamischen Prinzipien hergestellte Wein mit enormer Struktur und Länge. Höhere Preise haben in Frankreich nur mehr eine Handvoll Rosé-Champagner und einige rare Rosé-Burgunder – »Roses« – der Domaine Prieué-Roch. Ähnliches gilt für den zuletzt gehypten Rosé Frankreichs, dem »Parisy« von Château des Tours, das dem Besitzer von Château Rayas gehört. Ein unvergleichliches Trinkerlebnis bietet die spanische Rosé-Ikone, der Viña Tondonia Gran Reserva Rosada von R. Lopez de Heredia aus Rioja, der immer erst zehn Jahre nach der Ernte auf den Markt kommt. Bei diesem Unikat passen Preis und höchste Qualität sehr sinnvoll zusammen. In großen Mengen wird in der USA in Kalifornien die Sorte Zinfandel zu preiswertem Rosé verarbeitet, Zin Blush hat in Amerika eine lange Tradition, er diente als Wegbereiter für den großen kommerziellen Erfolg der rosa Franzosen in den Vereinigten Staaten. DIE MODEFARBE ROSÉ ERWECKT AUCH IN ÖSTERREICH IMMER ÖFTER DAS INTERESSE VON PRODUZENTEN UND WEINFREUNDEN. ÖSTERREICH HOLT AUF In Österreich bewegt sich die Nachfrage bei Rosé zwar klar nach oben, allerdings sind die Werte im internationalen Vergleich noch recht gering, die durchschnittlichen Preise moderat. Der Marktanteil von Roséweinen in der Gastronomie liegt sowohl bei Menge wie Wert bei ganzen zwei Prozent, bis 2014 waren es weniger als ein Prozent. Im Lebensmittelhandel erreichte Rosé aus Österreich 2022 etwa drei Prozent, zusätzlich importierte Roséweine ein Prozent, insgesamt wurden etwa drei Millionen Liter abgesetzt. Im Jahr 2021 wurden 690.000 Liter als österreichischer DAC-Wein klassifiziert, den Löwenanteil davon machte der Schilcher aus der Weststeiermark aus. Auf rund 458 Hektar wird die Sorte Blauer Wildbacher kultiviert, aus der einer der ältesten Roséweine mit Herkunft gekeltert wird. Seit dem 16. Jahrhundert taucht der Schilcher in der Literatur auf, seit 1976 ist er in der Steiermark ein geschützter Begriff, seit dem Jahrgang 2018 ein DAC-Wein mit geschützter Herkunft, die nur hier bis in die Spitze zu den Riedenweinen reicht. Weiters vorgesehen ist Rosé im kleinen burgenländischen Anbaugebiet Rosalia DAC, in Niederösterreich gibt es Rosé am Wagram und in der Wachau als DAC auf Gebietsweinniveau. Die aktuelle Falstaff-Rosé- Verkostung zeigt aber einen klaren Aufwärtstrend, auch was die Vielfalt der erzeugten Stile und Sorten betrifft. Es besteht also berechtigte Hoffnung, dass auch bei uns in Zukunft die Farbe Rosé verstärkt die Weinkarten belebt. < Pia Strehn aus Deutschkreutz erzeugt eine breite Palette an tollen Roséweinen, die einem internationalen Trend folgend teilweise auch im kleinen Holzfass ausgebaut werden. Um die zarten Fruchtnuancen zu erhalten, gilt es, die roten Trauben möglichst schonend zu verarbeiten. Fotos: Felix Werinos, beigestellt 78 falstaff jun 2023

FENTIMANS DER KUSS DER ROSE Bei Fentimans ist Limonade alles andere als langweilig. Mit Geschmacksrichtungen wie Rose Lemonade, Cherry Cola oder Ginger Beer bietet das britische Traditionsunternehmen ungewöhnlichen Genuss für jene, die es akzentuiert, kräftig oder extravagant mögen. Wenn die Rosenlimonade den Prosecco küsst. ADVERTORIAL Fotos: © Grumpycockstudios Unvergleichlichen Genuss offenbart die wohl bekannteste Limonade von Fentimans, die verführerische Rose Lemonade. Neben dem Saft sonnengereifter Zitronen enthält sie feinstes Otto-Rosenöl, das auch für einige der teuersten Parfums der Welt verwendet wird. Und die Rosenlimonade schmeckt nicht nur pur, sie verwandelt Prosecco in einen extravaganten Pink Drink! Mit Gin und Gurkenscheibe ist sie eine süße Alternative zum Gin Tonic. Die Fentimans-Tonics wie Pink Grapefruit, Valencian Orange oder Oriental Yuzu lassen den klassischen G&T in neuem Glanz erscheinen und sorgen für unvergleichliche Vielfalt. Das Fentimans Curiosity Cola ist der perfekte Partner für Whisky! DER FEINE UNTERSCHIED Das Geheimnis hinter dem unverwechselbaren Geschmack der Limonaden und Tonics von Fentimans rührt vom traditionellen botanischen Brauverfahren. Dabei wird Ingwerwurzel mit Birnensaft und Hefe vergoren. In sieben Tagen entsteht so eine botanische Basis, die mit weiteren Pflanzenstoffen, ätherischen Ölen und natürlichen Aromen verfeinert wird. Sie geben den Fentimans-Produkten ihren besonderen Charakter und ihre Geschmackstiefe. INFO Erhältlich im österreichischen Einzelhandel und auf SpiritLovers.at REZEPT ROSE SPRITZ: Unvergesslich wird ein Brunch oder ein Grillabend mit Rosen zum Trinken! So verwandeln Sie Ihren Prosecco in einen verführerischen Spritz! So wird der Drink zubereitet: 1. Weinglas mit Eiswürfeln füllen. 2. Prosecco und Fentimans Rose Lemonade im Verhältnis eins zu eins ins Glas geben. 3. Mit geviertelten Erdbeeren garnieren. Noch mehr Rezepte finden Sie auf Instagram @fentimans_at jun 2023 falstaff 79