Falstaff Magazin Österreich Nr. 3/2024

griechenland /

griechenland / GRIECHISCHER WEIN Das Weingut Alpha Estate punktet mit einer breiten Palette an Spitzenweinen auch im Export. Es war genau vor 50 Jahren, als Udo Jürgens mit »Griechischer Wein« einen seiner größten Hits herausbrachte. 1974 beschrieb er das Gefühl der Gastarbeiter, die im kalten Deutschland von der Heimat träumten, von Griechenland, das bald zu einer der beliebtesten Urlaubsdestinationen ihrer Arbeitgeber werden sollte. 1974 war auch das Jahr, in dem in Hellas die Militärdiktatur endete und das Land auf den Weg zur Demokratie, die vor über 2500 Jahren in Athen eingeführt wurde, zurückfand. Auch die traditionsreiche Weinwirtschaft lebte wieder auf, es entstanden fünf Großkellereien namens Achaia Clauss, Boutaris, Kambas, Koutrakis und Tsantalis, deren Markenweine die Tische der Tavernen beherrschten. Griechen und ihre Gäste, auch jene in den vermehrt im deutschsprachigen Gebiet aufpoppenden Lokalen, tranken geharzten Wein, den Retsina, trockenen weißen Santorini, würzig-herben roten Naoussa, lieblichen Mavrodaphne oder sonnensüßen Samos. Das war im weinqualitativen Sinne nicht immer eine erhebende Erfahrung, berauschend allemal, aber die Stimmung war herzlich und nach dem dritten Ouzo dachte niemand mehr über die Weinqualität nach. In den folgenden Dekaden entwickelte sich die griechische Weinwelt stetig, wenn auch eher unbemerkt weiter. Die Zahl der privaten Weingüter nahm zu, sie fanden ihre Konsumenten in den Städten, wo sich eine neuartige, feinere Gastronomie entwickelte. In den Neunzigerjahren arbeiteten die ersten Sommeliers in den Restaurants, heute ist die Zahl dieser Weinprofis längst dreistellig. Im ersten Jahrzehnt des neuen Jahrtausends studierte die junge Generation der griechischen Winzer in Frankreich Önologie und absolvierte Praktika auf der ganzen Welt. Von diesem Know-how profitiert die NACH POLITISCH WIE WIRTSCHAFT- LICH SCHWEREN ZEITEN HABEN DIE WINZER SEHR RASCH DEN ANSCHLUSS AN DIE BESTEN GESCHAFFT. moderne Weinwirtschaft im Griechenland von heute. Der wirtschaftliche Kollaps von 2010 setzte dem Aufschwung aber ein jähes Ende, die jungen Weinfachleute verdingten sich schweren Herzens für kleines Geld im Ausland: Einmal mehr klang ihnen das alte Lied in den Ohren. Für die Weinproduzenten hieß es nun, das Heil im Export zu suchen. Nolens volens hatte man sich der internationalen Konkurrenz zu stellen, dazu wurde mächtig an den Qualitätsschrauben gedreht. ZURÜCK MIT NEUEN IDEEN Die Notlage machte die fähigsten Weingüter fit für die Zukunft, einige Jahre später kehrten viele derer, die ins Ausland gegangen waren, mit neuen Ideen in die Heimat zurück. Schon 2012 eröffneten die ersten neuen Weinbars in Athen, ein echter Weinboom ließ neue Weingüter und Projekte wie Pilze aus dem Boden schießen. Experten schätzen, dass sich die Zahl der Kellereien in den letzten zehn Jahren vervierfacht hat – ein Trend, der immer noch anhält. Eine junge, lebendige Szene von Produzenten füllt die Regale der Fachhändler mit immer neuen Etiketten, hoch im Fotos: beigestellt Karte: Katrin Kanzian 36 falstaff mai 2024

Das Weingut Biblia Chora ist nicht nur wegen seiner Architektur repräsentativ, die Weißen und Roten des Hauses sind eine sichere Wahl. Kurs sind die Natural Wines, und auch Pet Nat, Amphorenwein und Rosé liegen voll im Trend, kaum ein Wein kostet im Handel mehr als 20 Euro. Heute sind es bereits rund 2000 Weinproduzenten in Griechenland, die um die Gunst der Genießer buhlen, noch immer drängen neue Etiketten auf den Markt. Selbst den führenden Weinhändlern vor Ort fällt es nicht leicht, den Überblick zu bewahren. Das Angebot ist extrem vielfältig und dynamisch, Wein kommt vom Festland wie von zahlreichen kleinen und großen Inseln, oft bleibt die Verfügbarkeit auf das unmittelbare Umfeld begrenzt. Die limitierten Weine mancher Start-ups sind mittlerweile dank der guten internationalen Kontakte der jungen Winzergeneration oft im Ausland leichter zu finden als in Griechenland selbst, denn speziell die Naturwein-Szene ist gut vernetzt. REBBERGE SCHRUMPFEN Die mit Reben bepflanzte Fläche ist in den letzten fünf Jahren um rund zehn Prozent auf unter 100.000 Hektar gesunken, zuletzt wurden 96.000 Hektar Weinberge gemeldet. Wie viel davon zur Herstellung von Wein verwendet wird – Tafelobst und Rosinen sind ein Faktor –, lässt sich nur schätzen. Im Jahr 2022 wurden in Griechenland 2,1 Millionen Hektoliter Wein gekeltert, Österreich im Vergleich hatte 2,3 Millionen. Das erlaubt den Schluss, dass in Griechenland tatsächlich rund 60.000 Hektar für die Weinerzeugung genutzt werden. Die drei größten Anbaugebiete am Festland nach Fläche sind Zentralgriechenland, dann der Peloponnes und schließlich Makedonien im Norden des Landes, zwischen beiden letzteren liegen Thessalien im Osten und Epirus im Westen. Seit der Antike hat der Weinbau in Griechenland Tradition und ist über das Festland wie die Inselwelt verbreitet. HISTORISCHES ZENTRUM Unter Zentralgriechenland versteht man die Provinz Sterea Ellada, übersetzt mit »das feste Land«, jenes uralte Siedlungsgebiet im Süden Thessaliens samt der Metropole Athen bis zum Golf von Korinth, einschließlich der großen Halbinsel von Euböa. Hier liegen die dichtest besiedelten Regionen Griechenlands und mit dem Fernhafen Piräus auch der wichtigste Exporthub neben Thessaloniki. In diesem Gebiet verteilen sich zahlreiche Weinappellationen unter unterschiedlichen Bedingungen, im Westen niederschlagsreich, im hochgelegenen Zentrum kühl, in Attika trocken und heiß wie nirgendwo sonst in Griechenland. Mehr als ein Viertel der Rebfläche befindet sich in Zentralgriechenland, und bis vor drei Jahrzehnten stand hier alles unter einem einzigen Motto: Retsina. Der heute urtümlich < mai 2024 falstaff 37