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Falstaff Magazin Österreich Nr. 3/2024

griechenland /

griechenland / KULINARISCHES ATHEN Das neue »One&Only«-Resort will sich in Glyfada, an Athens Hausstrand der Reichen und Schönen, als städtisches Beach-Resort etablieren. Das geht nicht ohne zeitgemäße Kulinarik: Und wieder ist Starkoch Ettore Botrini zur Stelle. < bietet etwa die »Tudor Hall« im obersten Stock des »King George«-Hotels, das innerstädtisch direkt am Syntagma-Platz gelegen ist. Nicht nur mit guter Aussicht kann auch das »Hytra« punkten, das im sechsten Stock des Kulturzentrums Onassis beheimatet ist. Den Michelin-Stern des Restaurants erkochte einst Tasos Mantis, der sich mittlerweile mit dem »Soil« verwirklicht. Die Küche des »Hytra« ist von der skandinavischen Avantgarde beeinflusst. Im Menü finden sich da schon mal seltene fermentierte Gemüsesorten, Kräuter und Früchte. Eine gute Adresse für Vegetarier. AB AN DIE RIVIERA Wahrlich als Geheimtipp für Reisende kann derzeit noch das »One&Only Aesthesis« gelten. Das Luxusresort will am Stadtrand Athens neue Maßstäbe setzen: Am Strand von Glyfada, der inoffiziellen Hauptstadt der Athener Riviera, hat das Resort in einem 21 Hektar großen, geschützten Waldreservat (sogar eine eigene Ausgrabungsstätte hat man, bei den Bauarbeiten traten antike Gemäuer zutage) eröffnet. Luxuriöse Bungalows und Villen versprechen den Gästen Abgeschiedenheit, in der Stadt ist man trotzdem rasch. Das Ziel: An der Stelle, an der schon in den 1950er-Jahren die Reichen und Schönen der griechischen Hauptstadt flanierten, soll ein echtes städtisches Beach-Resort DIE SPITZENKÖCHE ATHENS STREBEN NACH WEISHEIT – ODER HABEN SICH GANZ DER REGIONALITÄT VERSCHRIEBEN. entstehen. Damit auch die Athener selbst (und nicht nur die Touristen) den Weg nach Glyfada antreten, hat man sich kulinarisch einiges einfallen lassen: Im hoteleigenen Restaurant »Ora« trifft man kulinarisch auf einen mittlerweile Altbekannten. Auch hier hat Starkoch Ettore Botrini Hand angelegt. Inspiriert von Familienrezepten und den Reisen seiner Jugend, will man klassische mediterrane Aromen »im modernen Kleid« präsentieren. Die Austern werden – mit Olive, Paradeisern und Basilikum – kurzerhand griechisch interpretiert. Auch Giouvetsi, den Schmorgericht-Klassiker, gibt es, zur Orzo-Pasta und dem Kalbfleisch gesellen sich aber feinwürziger Gruyère von der Insel Naxos und griechische Trüffel. Das Vorhaben scheint aufzugehen: So manch wohlhabende Athener Familie trifft sich hier jetzt schon gerne zum gemeinsamen Essen. Erneut abseits des pulsierenden Nachtlebens. < Fotos: beigestellt 24 falstaff mai 2024