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Falstaff Magazin Österreich Nr. 3/2023

wein / WELSCHRIESLING

wein / WELSCHRIESLING Die sanften Hügel von Carnuntum bieten dem Welschriesling gute Bedingungen, die Philipp Grassl zu nutzen weiß. Wolfgang Maitz aus der Südsteiermark kultiviert in der Ried Sulz besten Welschriesling als Lagenwein. < Bio-Winzerin Katharina Tinnacher hat sich der Sorte angenommen und ihrem Großvater den Wein »Franz Tinnacher» gewidmet. Ihr Credo: »Die Sorte braucht für einen hervorragenden Wein mit gutem Reifepotenzial von fünf Jahren und mehr dieselbe Aufmerksamkeit des Winzers, die er auch anderen, ›großen‹ Weißweinen widmen würde. Wenn Lage, Rebmaterial, Traubenreife und der Weinausbau im Keller top sind, hat der Welschriesling das Potenzial, ein sehr eleganter, feiner Terroirwein zu sein, der seine Herkunft authentisch widerspiegelt.« Generell gilt es, den Trauben ausreichend Zeit zum Reifen zu geben. Denn erst am Höhepunkt der physiologischen Reife, wenn die Äpfelsäure in den Trauben in niedrige Bereiche kommt, kann der Wein auch mit einem Ausbau im Holzfass und einem biologischen Säureabbau sehr gut umgehen. Dass der Welschriesling zu niedrigen Zuckerwerten neigt und lange Reifezeit am Stock benötigt, kann vor allem in Hinblick auf den Klimawandel von Vorteil sein. Und so nimmt es wenig Wunder, dass steirische Spitzenwinzer wie Tement, Sattler, Maitz oder Jaunegg heute wieder stoffige Welschrieslinge als Lagenweine anbieten. WÜRZIGES ÖSTERREICH In Niederösterreich konnte der Welschriesling neben dem dominanten Grünen Veltliner nie richtig reüssieren, große Weißweine aus der Sorte sind hier rar. Aus Carnuntum wäre Philipp Grassl in Großhöflein zu nennen, der sich seit 2019 erfolgreich an einem reifen Stil aus uralten Reben versucht. Auch Thomas Straka aus Rechnitz im Burgenland gehört zu jenen, die dem unverfälschten, ungeschönten Welschriesling die Treue halten – er hat mit anderen Winzern wie Uwe Schiefer in Welgersdorf, Rainer Stubits am Csaterberg mit seinen Süßwasser opalen und zuletzt auch Reinhold Krutzler in Deutsch-Schützen mit Ried Ratschen dem Welschriesling aus dem Südburgenland zu neuem Renommee verholfen. »Der Welsch war nie weg, er gehört zu Rechnitz wie der Geschriebenstein. Die Geologie, Schieferböden, das Kleinklima vom Günser Gebirge – doch immerhin knapp 900 Meter hoch und somit die höchste Erhebung des Burgenlandes – passen ganz einfach perfekt zum Welschriesling. Und das nicht erst seit zehn Jahren, sondern so lange es die Sorte hier gibt«, ist Straka überzeugt. Zahlreiche Vertreter der Nature- und Orange-Wine-Szene setzen sehr erfolgreich auf Welsch, von Sepp Muster über Hannes Harkamp bis zu den Pannobile-Ladies »Rennersistas« oder Judith »Bambule« Beck. Und sie zeigen, wie Heinz Velichs »Alte Reben« aus Apetlon, dass im Seewinkel Welschriesling auch trocken ausgebaut viel Sinn macht. Blickt man heute in die Weinkarten der besser sortierten Restaurants, so findet man immer öfter auch die Rubrik Welschriesling. Hier kann man – noch – zu meist moderaten Preise hoch spannende Speisenbegleiter entdecken. Und dort liegt die wahre Stärke eines reifen Welsch. < Fotos: Philipp Horak, Weingut Wolfgang Maitz, beigestellt 54 falstaff mai 2023

ROSÉ ODER NICHT ROSÉ …das ist nie die Frage… www.strehn.at / Weingut Strehn, Weinbergweg1, A-7301 Deutschkreutz / office@strehn.at