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Falstaff Magazin Österreich Nr. 3/2023

wein / PROSECCO 85 Jahre

wein / PROSECCO 85 Jahre alt ist die Prosecco-Kellerei Valdo bereits und zählt damit zu den ältesten Betrieben in Valdobbiadene. Die Schwestern Giuliana, Maria Elena und Elvira Bortolomiol führen das Handwerk ihres Vaters Giuliano weiter. Er war der Erste, der im Jahr 1960 einen Prosecco als Brut auf den Markt brachte. HEUTE WERDEN DIE MEISTEN PROSECCO ALS BRUT ODER EXTRA BRUT AUSGELIEFERT. VOR 50 JAHREN WAR DAS NOCH ANDERS. < haben viele der führenden Betriebe ihren Sitz. Nino Franco zählt unzweifelhaft dazu. Der Betrieb wird von Primo Franco und seiner Tochter Silvia Franco geleitet. Primo Franco übernahm in den 1970er-Jahren den Betrieb von seinem Vater und setzte konsequent auf Qualität. 1983 erzeugte er den ersten Prosecco Millesimato, also mit Jahrgangsangabe. Überrascht wird so mancher Besucher sein, wenn er gefragt wird, welchen alten Jahrgang man verkosten möchte. Eine Vertikale vom Prosecco? Wer dabei zunächst an einen Scherz denkt, wird bei Nino Franco eines Besseren belehrt. Da reichen die Jahrgänge zurück bis in die 1980er. Neben dem Grave di Stecca, der nicht als Prosecco Superiore läuft und immer erst einige Jahre nach der Lese auf den Markt kommt, ist der Rive di San Floriano das Aushängeschild von Nino Franco. Giuliano Bortolomiol hatte einen Traum: aus dem Prosecco einen allseits geschätzten Wein zu machen. 1960 kreierte er in seinem Keller in Valdobbiadene den ersten Prosecco Brut. Damals war es üblich, Prosecco als Dry, also zwischen 17 und 32 Gramm Restzucker, oder Extra Dry (zwölf bis 17 Gramm) abzufüllen. Giulano erkannte, dass ein trockener Prosecco als Aperitif oder Einstieg zu einem Essen besser passte. Allerdings benötigt man dafür hochwertigeres Traubenmaterial. Heute hat sich Brut allgemein durchgesetzt, immer mehr Prosecco wird sogar als Extra Brut abgefüllt, also mit minimalem Restzucker. Mit Giulianos Töchtern Maria Elena, Elvira, Luisa und Giuliana ist die Führung von Bortolomiol heute fest in Frauenhand. Mit dem Grande Cuvée del Fondatore, ein Extra Brut aus den Steillagen in San Pietro di Barbozza, haben sie ihrem Vater ein prickelndes Denkmal gesetzt. Mit dem Gründungsjahr 1938 zählt Valdo zu den ältesten Betrieben in Valdobbiadene. 1941 taufte Sergio Bolla den Betrieb Valdo – für Valdobbiadene –, und bereits 1958 verließ der erste Prosecco Marca Oro den Keller. Heute, zwei Generationen später, ist daraus der Val dobbiadene Conegliano Prosecco Superiore DOCG Marca Oro < Fotos: beigestellt 26 falstaff mai 2023