Falstaff Magazin Österreich Nr. 2/2024

japan / AROMENWELT UNKAI

japan / AROMENWELT UNKAI Harmonie, Eleganz und authentische japanische Kochkunst im »Grand Hotel Wien«: Das »Unkai« punktet nicht nur mit Gourmet-Sushi, sondern mit tollen Kaiseki-Menüs. Kärntner Ring 9, 1010 Wien T: +43 1 515809110, grandhotelwien.com Das »Shiki« hat ein Fine-Dining- Angebot der Extraklasse: kreative Eigenkreationen und echten Wasabi! SAKAI Traditionelle japanische Küche, modern interpretiert: Zwischen vier und neun Gängen hat das wechselnde Menü von Küchenchef Hiroshi Sakai. Man legt großen Wert auf frische, saisonale Zutaten. Auch die Sake-Auswahl kann sich sehen lassen. Florianigasse 36, 1080 Wien T: +43 1 7296541, sakai.co.at RESTAURANTS SHIKI JAPANESE FINE DINING Sushi, vor allem O -Toro, wird man selten besser bekommen in Wien, doch die wahre Meisterschaft liegt in den Eigenkreationen. Auch wer den raren, echten Wasabi sucht, wird hier fündig. Krugerstraße 3, 1010 Wien T: +43 1 5127397, shiki.at MOCHI Nicht nur das »Mochi« selbst ist in Wien eine Institution, bei der man in Sachen Einfallsreichtum nie enttäuscht wird. Die Gründer haben sich mit dem Ableger »Cucina Itameshi« und dem To-go-Konzept (»O.M.K«) ein kleines Imperium aufgebaut. Praterstraße 15, 1020 Wien T: +43 1 9251380, mochi.at CUCINA ITAMESHI Im Dogenhof im 2. Bezirk kombiniert man Asia- mit Italo -Küche, das trifft einen Nerv. Genossen wird nach dem bewährten Sharing- Prinzip. Praterstraße 70, 1020 Wien T: +43 1 212257570, cucina-itameshi.at »Daihachi«. Er zelebriert das Handwerk direkt vor dem Gast mit höchster Präzision. Schottenring 26, 1010 Wien T: + 43 1 3179981, daihachisushi.at YAKINIKU GANKO Yakiniku ist eine traditionell japanische Grillmethode, die in dem kleinen Restaurant mitten in der Wiener Innenstadt zelebriert wird. Angeboten werden koreanische und japanische Spezialitäten auf hohem Niveau, darunter auch fein gegrilltes Wagyu. Seilerstätte 2, 1010 Wien T: +43 677 63096355 yakiniku-restaurant-ganko.business.site NIHONBASHI Einrichtung und Karte strotzen vor Authentizität. Empfehlenswert sind die Sushi, aber auch die Bento-Boxen. Oder man wählt die Gozen -Varianten, um ein bisschen von allem zu probieren. Kärntner Straße 44, 1010 Wien T: + 43 1 8907856, nihonbashi.at STREETFOOD O.M.K. DELI – OMOCHIKAERI Frisches und kreativ angerichtetes Sushi, würzige Suppen und einiges mehr finden sich auf der umfangreichen Speisekarte. Die Spezialitäten kommen nicht nur aus Japan, sondern aus ganz Südostasien. Zu Recht der Kategorie-Sieger im jüngsten Falstaff-Streetfood-Guide. Hoher Markt 2, 1010 Wien T: +43 1 212364801, com KIKKO BĀ Japanische Tapas -Bar mit einer Fusion- Kitchen, die international locker mithalten kann. Naturweinschwerpunkt, auch eine feine Auswahl an Sake. Schleifmühlgasse 8, 1040 Wien T: +43 1 925138041, kikko.at OKRA IZAKAYA »Japan modern« heißt die Marschrichtung in der Küche. Durchprobieren gelingt beim »Omakase Kanchi«- Menü: Viele Gänge kommen zum Teilen. Kleine Pfarrgasse 1, 1020 Wien T: +43 699 17527190, okra1020.com MIZUMI Aus der Showküche und vom Sushi-Meister kommen Speisen vom Grill, Ramen und großartige Rolls. Japanische Genusskultur in allerbester Form.. Hütten 2, 5771 Leogang T: +43 6583 8561777, mizumi.at DININGRUHM Die Nikkei- Küche vereint das Beste aus japanischer und peruanischer Kulinarik. Marcel Ruhm setzt den Mix perfekt in der Erlebnisküche um. Lambrechtgasse 9, 1040 Wien T: +43 1 9452224, diningruhm.at DAIHACHI SUSHI Kuo-Jung »Peter« Pan ist ein Meister der alten Schule und lebt die Sushi-Kunst täglich im Das »Okra Izakaya« in der Wiener Innenstadt zeigt, was moderne japanische Küche kann. SHOKUDO KUISHIMBO Man bekommt alles, was man sich von guten Sushi erwartet: frischesten Fisch, leicht gesäuerten Reis, kreativ gefüllt, perfekt gerollt. Japan-Interessierte sollten die eher unbekannten Speisen probieren: Horenso, Spinat mit Ponzu oder Nasu. Esterházygasse 12, 1060 Wien T: +43 676 5530727, shokudokuishimbo.com SHOYU RAMEN Hier ist die Suppe nicht Vor-, sondern Hauptspeise: In dieser Ramen-Bar wird eine Vielfalt traditionell zubereiteter Ramen mit hausgemachten Nudeln angeboten. Authentisch und bodenständig, mitten in der Wiener Innenstadt. Seilerstätte 10, 1010 Wien T: +43 1 9415018, shoyu.at < Fotos: Bruno Klomfar, Elisabeth Niesner, Markus Patac 28 falstaff apr 2024 95–100 Punkte 90 – 94 Punkte 85 – 89 Punkte 80 – 84 Punkte – Bewertung aus dem Falstaff Restaurant Guide 2024 95–100 Punkte 90–94 Punkte 85–89 Punkte 80–84 Punkte – Bewertung aus dem Falstaff Streetfood Guide 2023

Mut ist eine Entscheidung. DER NEUE PANAMERA. Porsche Zentrum Steiermark Ferdinand-Porsche-Platz 1 8041 Graz-Liebenau Telefon +43 505 911 40 Christian Albler, DW 810 Rene Rabel, DW 811 Stephan Kurzweil, DW 812 Julian Tanos, DW 813 www.porsche.at/steiermark Panamera Turbo E-Hybrid – Kraftstoffverbrauch kombiniert: 1,2 - 1,7 l/100 km; CO 2 -Emissionen kombiniert: 26 - 28 g/km; Stromverbrauch kombiniert: 27,5 - 29,9 kWh/km. Stand 03/2024. Die angegebenen Werte wurden nach dem vorgeschriebenen Messverfahren VO (EG) 715/2007 (in der jeweils gültigen Fassung) im Rahmen der Typengenehmigung des Fahrzeugs auf Basis des neuen WLTP-Prüfverfahrens ermittelt.