Falstaff Magazin Österreich Nr. 2/2023

STEFAN GSCHWENDTNER **

STEFAN GSCHWENDTNER ** Der gebürtige Heilbronner verbrachte einen Teil seiner Kindheit in Saudi- Arabien. Zurück in Deutschland, zog es ihn zunächst nicht in die Gastronomie, er machte eine Ausbildung zum Außenhandelskaufmann. Doch dann packte ihn die Kochleidenschaft: er ließ sich in den »Schweizer Stuben« in Wertheim ausbilden, und gelangte hernach über Stefan Marquards Meersburger »Drei Stuben« in die »Speisemeisterei« nach Stuttgart, zunächst als Souschef. Seit 2016 ist er dort Küchenchef: Der Frühaufsteher und bekennende Produktfetischist verteidigte zunächst den Michelin-Stern seines Vorgängers – im Jahr 2022 folgte schließlich der zweite. < Und auch die Falstaff-Wein-Chefredakteure aus allen Ländern werden am Wein- & Gourmet-Festival in Baden-Baden im Einsatz sein: • Italien-Experte Othmar Kiem ist am Samstag mit einer spektakulären Ornellaia-Raritätenprobe am Start, und wird am Freitagabend ein »Wine & Dine« mit Albiera Antinori und Renzo Cotarella moderieren. • Peter Moser wird sich mit drei Masterclasses Österreichs Spitzenweinen widmen: Einzellagen-Sauvignon-Blanc aus der Steiermark, Blaufränkisch aus dem Burgenland und dem »Best of Austria«. • Und der Schreibende dieses Textes wird am Freitag drei Kabinett-Legenden in jeweils < BEST-OF BORDEAUX & BURGUND VON TESDORPF HOCHKARÄTIGE WEINE UND EVENTS Château La Conseillante, Château Brane Cantenac, Château Lynch Bages, Château Figeac, Château L’Angélus, Domaine Faiveley, Mas d’en Gil, Blandy’s Madeira: Das sind nur ein paar der ruhmreichen Weingüter, die der Hamburger Weinhändler Tesdorpf im Sortiment führt – und in der Tesdorpf Lounge im Wintergarten des Kongresshauses präsentieren wird. Überdies organisiert Tesdorpf hochkarätige Side-Events: beispielsweise die Masterclasses zu Château Figeac und zu Château L’Angélus, sowie am Samstag das Dinner »Baden meets Burgund« im Restaurant »Fritz & Felix« in »Brenners Park-Hotel« oder am Sonntag »Eine kulinarische Reise durch Frankreich« im Restaurant »Heine’s Wine & Dine«. GESCHICHTE UND GEGENWART Beim Haus Tesdorpf handelt es sich um den ältesten kontinuierlich tätigen Weinhändler Deutschlands: Im Jahr 1678 gründete Peter Hinrich Tesdorpf, Kaufmannssohn, Ratsherr und Bürgermeister der Hansestadt Lübeck, die Firma. Zu den Kunden des Hauses zählten im Lauf der Jahrhunderte Johann Wolfgang von Goethe und die Familie Mann, die russischen Zaren und die preußischen Könige. INFO & TICKETS DATUM: 19.-21. MAI 2023 ORT: KONGRESSHAUS BADEN-BADEN Augustaplatz 10, 76530 Baden-Baden ÖFFNUNGSZEITEN: Freitag 14-19 Uhr, Samstag und Sonntag 11-18 Uhr FESTIVALTICKET (3 TAGE): € 195,– GOLDTICKET (3 TAGE; ZUTRITT ZUR VIP-LOUNGE, BIG BOTTLE PARTY UND WEITERE PRIVILEGIEN): € 395,– TAGESTICKET: € 95,– HOTELS UND UNTERKÜNFTE: BADEN-BADEN.COM T: +49 7221 275 200 ALLE DETAILS & BUCHUNGEN UNTER: WEIN-GOURMET-FESTIVAL.DE MARKGRAF VON BADEN Mit 90 Hektar am Bodensee und 22 in der Ortenau ist das Markgräfliche Weingut eines der größten in Deutschland – und wie stets in der 900-jährigen Geschichte ein Bannerträger für die Weinqualität. MARQUÉS DE MURRIETA Don Luciano Murrieta gründete das Rioja-Weingut im Jahr 1852. Im Lauf der vergangenen 150 Jahre erlangten vor allem die Gran Reservas des Castillo Ygay Weltruhm – übrigens auch in weißer Farbe. PLANETA Seit der Gründung 1994 fügte das Familienweingut Planeta Weinberg an Weinberg. Heute stammen die Weine aus allen Teilen Siziliens – und von Lokalsorten ebenso wie von Chardonnay oder Syrah. Fotos: 24Passion, Winfried Heinze, beigestellt, Maria Lo Meo 76 falstaff apr 2023

Premiere bei der Tour de Vin 6. UND 7. MAI 2023 bruendlmayer.at