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wein / OXIDATION GEMACHT AUS LUFT UND LIEBE Oxidation kann ein Weinfehler sein. Doch werden oxidative Ausbauverfahren mit Sorgfalt und Können eingesetzt, ergeben sie Charakterweine von unvergleichlichem Stil. TEXT ULRICH SAUTTER, NOTIZEN ULRICH SAUTTER, PETER MOSER Foto: iStockphoto / Getty Images 40 falstaff apr 2023
Luft im Fass führt unweigerlich zur Oxidation seines Inhalts. Aromatisch vielschichtig wird es jedoch, wenn ein Hefeflor auf der Oberfläche des Weins wächst. apr 2023 falstaff 41
wein / WEINREISE NARBONNE < werden
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