PUBLIKATIONEN ÖSTERREICH

Liebe Leserin, lieber Leser,

willkommen zu Ihrem E-Reader des Falstaff Magazins! Ihre persönlichen Zugangsdaten haben Sie per Post bekommen. Klicken Sie bitte oben rechts auf "LOGIN" und geben Sie Ihren Usernamen und Ihr Passwort dort ein.

Anschließend wählen Sie bitte unterhalb der aktuellen Ausgabe aus den Reitern Ihre Sammlung, für die Sie ein Abo besitzen. Darin finden Sie die Ausgabe, die Sie lesen möchten.

Wenn Sie ein gültiges Abo für die gewählte Ausgabe besitzen, können Sie im E-Reader das vollständige Magazin lesen. Haben Sie für eine Ausgabe kein gültiges Abo, werden die Seiten ab Seite 20 nur verschwommen dargestellt.

Viel Spaß beim Genuss Ihrer digitalen Falstaff-Ausgabe!

Ihr Falstaff Team

falstaff.magazin

Aufrufe

vor 2 Jahren

Flag

Falstaff Magazin Österreich Nr. 2/2023

wein / VIELSEITIGES

wein / VIELSEITIGES ANDALUSIEN DIE REGION UM JEREZ BIETET AUCH OPTIMALE BEDINGUNGEN FÜR COOLE TROCKENE WEISSE AUS DER SORTE PALOMINO. < < Der Markt für Sherry ist mangels Nachfrage im Vergleich zu den besten Zeiten extrem unter Druck. Viele einst bekannte Namen sind verschwunden und ihre Bestände an Reserven von anderen Firmen übernommen worden. Dafür sind einige Sherry-Manufakturen entstanden, wie Equipo Navazas, wo man in kleinen Mengen vergessene, exquisite Schätze aus allerlei Bodegas ans Tageslicht befördert oder De la Riva, eine einst legendäre Marke, die seit 2017 durch die beiden Qualitätsdynamos Willy Pérez vom Weingut Luis Perez und Ramiro Ibáñez von Cota 45 neu belebt wurde. In den Bergen bei Málaga wie bei Sedella setzt man auf herkömmliche Methoden. DIE NEUEN STILLEN Heute werden rund um Jerez die besten Terroirs zunehmend für die Produktion von trockenen Stillweinen herangezogen. Auch beachtliche Rotweine entstehen unter Herkunftsbezeichnung Cádiz VdlT, denn die DO Jerez ist den durch Alkoholzusatz fortizierten Weinen vorbehalten. Mit seinem Weingut Bodegas Cota 45 sorgt Ramiro Ibáñez in seiner ehemaligen Schiffreparaturhalle am Guadalquivir in Sanlúcar de Barrameda mit seinen nicht fortifizierten Weinen für Aufsehen. Zusammen mit einigen anderen Produzenten hat er das »Manifesto 119«-Kollektiv geformt, dass sich daran macht, die Besonderheiten des Albariza-Terroirs auszuloten. Und so entstehen hier Weine aus legendären Einzellagen wie Miraflores oder Carrascal. Neben den Sorten Palomino und Pedro Ximénez nimmt man sich auch fast ausgestorbenen Rebsorten wie Perruno und Uva Rey an. Alle Weine werden ohne Verwendung von Brandy hergestellt, die UBE-Serie salzig und trocken, andere natürlich oxidiert als Palo Cortado (vinos criados al natural), sehr speziell und facettenreich der süße PX namens Pandorga. Zur Avantgarde zählen die Weine von Willy Perez, Armando Guerra, Callejuela, Forlong und Primitivo Collantes. Eine besondere Zusammenarbeit ist jene von Alejandro Muchada mit dem bekannten Champagne-Winzer David Léclapart aus Trépail. 2016 starteten die beiden ihr biodynamisches Projekt in Sanlucar, denn die weißen Kalkböden hatten den Franzosen sofort begeistert. Heute entstehen hier finessenreiche Weine mehrheitlich aus der weißen Palominotraube, die echtes Kultpotenzial ausstrahlen, salzig, engmaschig und unverwechselbar. Ein Hauch von Flamenco am Gaumen! < Fotos: beigestellt 28 falstaff apr 2023

druckwerkkrems Get social! Labelicious® Gönne deinen Etiketten ein Upgrade. Mit unseren schönsten Papieren & Veredelungen. DRUCKWERKKREMS.AT EIN UNTERNEHMEN DER BÖSMÜLLER-GRUPPE 02732 854 22 75