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festive season / SCHAUMWEINE PRICKELNDE TRENDS Schaumwein zwischen Tradition und Innovation: Marken wie Laurent- Perrier setzen auf beste Qualität im Champagnerbereich, bei Muri Drinks (u.) entstehen alkoholfreie Prickler der Extraklasse. Schaumwein ist ein wachsendes Segment im schrumpfenden Weinmarkt – und so zeigt sich der Bereich schon seit einigen Jahren besonders dynamisch. Da wäre beispielsweise der Rosé-Trend, der auch bei Schaumweinen eine tragende Rolle spielt – sei es bei den Rosé-Champagnern im Top-Segment oder bei den noch relativ neuen Rosé-Proseccos. In den letzten Jahren ist auch eine Premisierung zu beobachten – Top-Schaumweine mit langen Hefelagerungen und klarer Herkunft sind gefragter denn je. WENIG ZUCKER IST ANGESAGT Wer etwas auf sich hält, trinkt trocken – das gilt für Still- und Schaumweine gleichermaßen. Neben dem in vielen Regionen als Standard geltenden Brut-Stil, ist insbesondere die ganz ohne zusätzlichen Zucker auskommende Geschmacksart Extra Brut oder Brut Nature hoch im Kurs. Das gilt für Champagner genauso wie für SCHAUMWEIN IST EIN WACHSENDES SEGMENT IN EINEM SCHRUMPFENDEN MARKT – UND SO ZEIGT SICH DER BEREICH BESONDERS DYNAMISCH. Schaumweine anderer Herkunft – auch für solche aus dem deutschsprachigen Raum. Das schäumende Segment wächst – und das nicht nur dank Wein! Prickelnde alkoholfreie Weinalternativen in Schaumweinflaschen trifft man immer öfters an. Neben entalkoholisierten und mit Kohlensäure angereicherten Weinen gibt es immer mehr innovative Kreationen wie Sparkling Tea, Kombucha oder ganz eigene Kreationen mit oder ohne Trauben als Ursprung. < Fotos: StockFood / Addictive Stock, beigestellt 22 falstaff dez–feb 2025
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