willkommen zu Ihrem E-Reader des Falstaff Magazins! Ihre persönlichen Zugangsdaten haben Sie per Post bekommen. Klicken Sie bitte oben rechts auf "LOGIN" und geben Sie Ihren Usernamen und Ihr Passwort dort ein.
Anschließend wählen Sie bitte unterhalb der aktuellen Ausgabe aus den Reitern Ihre Sammlung, für die Sie ein Abo besitzen. Darin finden Sie die Ausgabe, die Sie lesen möchten.
Wenn Sie ein gültiges Abo für die gewählte Ausgabe besitzen, können Sie im E-Reader das vollständige Magazin lesen. Haben Sie für eine Ausgabe kein gültiges Abo, werden die Seiten ab Seite 20 nur verschwommen dargestellt.
Viel Spaß beim Genuss Ihrer digitalen Falstaff-Ausgabe!
Ihr Falstaff Team
9 004524 129705 fals_AT_2310_+fals_AT_DE_CH_Cover JM.indd 1 17.11.23 19:31 9 004524 129705 10 10 DEZEMBER − FEBRUAR 2024 132 Das festliche Menü im Familienund Freundeskreis verlangt nach gediegener Weinbegleitung: das perfekte Food-&-Wine-Pairing. / dez – feb 2024 ROTE GIGANTEN CABERNET SAUVIGNON GENIESSEN WEIN ESSEN REISEN GUTE PARTNER SO GELINGT DAS WINE-PAIRING FEINE SPIELE GENUSS IM FAMILIENKREIS COVER FOTO: SEAN PAVONE / SHUTTERSTOCK ÖSTERREICHISCHE POST AG, MZ 02Z030053 M, FALSTAFF VERLAGS-GMBH, SCHOTTENRING 2–6, 1010 WIEN Frieden EIN WUNSCH, DER UNS ALLE EINT ÖSTERREICH-AUSGABE 10/2023 € 12,50 WWW.FALSTAFF.COM 58 Der Facettenreichtum des Cabernet Sauvignon ist wie eine Reise um die Welt. 142 Was wäre Weihnachten ohne Zucker, Zimt und Vanilleduft? COVER: IN FRIEDEN FEIERN 24 PRICKELNDE WELTEN Wie schäumende Weine von der Champagne aus die Welt erobert haben 120 BESINNLICHE DRINKS Wie schmeckt Weihnachten im Glas? Nach Zimt, Ingwer, Curry – und sogar nach Speck! 132 PAARUNGS-ZEIT Ein Falstaff-Wegweiser durch den schier unüberblickbaren Kanon an Ge- und Verboten. 142 TOP-REZEPTE: OH, DU FRÖHLICHE Ein Streifzug durch Europas Backstuben mit Panettone, Lebkuchen und traditionellem Christmas Pudding 152 SCHWEIN GEHABT Damit im entscheidenden Moment nichts schiefgeht: die besten Tipps für das große Festessen daheim 158 FACTS & FIGURES Kulinarische Weihnachtstrends 160 SERIE: KUNST, KULINARIK & POLITIK Jerusalem, Mutter aller Geschmäcker 168 SERIE: AVANTGARDE DER KULINARIK Assaf Granit: 30 Sekunden für ein Lächeln 176 DER FRIEDE DES GUTEN WILLENS Essay von Joachim Riedl 178 GENUSS UND SPIEL Gesellschaftsspiele sind im Trend – und haben eine überraschend enge Beziehung zur Kulinarik. 13 HERAUSGEBERBRIEF 228 LESERBRIEFE 311 IMPRESSUM 354 SAGEN SIE EINMAL … 28 Die breite Auswahl beliebtester Champagner für jeden Anlass. Fotos: mauritius images / SuperStock / Fine Art Images, Shutterstock, Lena Staal, beigestellt 14 falstaff dez–feb 2024
© WILVORST DEZEMBER − FEBRUAR 2024 188 ELDORADO Stylische Tischkultur für Weihnachten 190 SERIE HONEY & BUNNY Pscht! 240 STILLE NACHT Silvesterflucht mit Stil WEIN & MEHR 22 WEIN-NOTIZEN Wein-Chefredakteur Peter Moser mit dem Neuesten aus der Welt des Weins 42 IN DER RUHE LIEGT DIE KRAFT Der Falstaff Wein Guide 2024 für Deutschland mit den neuesten Trends 58 WELTSTAR CABERNET SAUVIGNON Der am häufigsten konsumierte Wein der Welt 72 DIE BESTEN WEINHÄNDLER ÖSTERREICHS Namhafte Sieger in 15 wichtigen Kategorien 80 »MUTIG TRINKEN« Interview mit dem Geschäftsführer von Wein & Co 86 SERIE: WEINBAUGEBIET MITTELBURGENLAND Die idealen Bedingungen für Blaufränkisch 98 ZEIT DER REIFE Elegant & fein: Leithaberg DAC 106 WIE PERLEN IM MEER Eintauchen in die »Weinreise« auf die Äolischen Inseln GOURMET 130 GOURMET-NOTIZEN Kulinarische News von Chefredakteur Christoph Schwarz 194 SERIE KÄSE: FONDUE Zum Dahinschmelzen: Rezepte für gemütliches Zusammensein 204 SERIE: WISSENSCHAFT Schlemmen ohne Reue 208 SERIE: CORTIS KÜCHENZETTEL Den Kater ganz mollig ertränken 213 SIXPACK Sechs Restaurants im Test 222 EIN LOKAL FAST UMS ECK In Bratislava beeindruckt das »Eck« – auch mit dem Weinkeller. REISE 238 TRAVEL-NOTIZEN Reise-Highlights des Chefredakteurs 250 SERIE: HOTELIKONE »Chateau Marmont« 256 VIELFALT DER HAMPTONS Die malerischen Farmstands am Ende von Long Island 264 LONG WEEKEND STRASSBURG Tipps für ein perfektes Wochenende 278 AKTIV DURCH DEN WINTER Ungebremster Genuss in der österreichischen Bergwelt JOURNAL 210 UHREN 262 AUTO 218 GUT ZU GAST 348 EVENTS TASTING 314 TROPHY SÜSSWEINE 324 LEITHABERG DAC CUP 330 TROPHY SAUVIGNON BLANC 336 TROPHY AMARONE RECIOTO 342 TROPHY SOAVE FESTLICHE ABEND- MODE MIT STIL Rauschende Ballnächte verlangen ein elegantes Outfit. Ob klassisch oder modern, das Herrenmodehaus TELLER widmet sich verstärkt dem Thema Smoking und Frack: ✓ persönliche Beratung ✓ 45 Größen lagernd ✓ passende Accessoires ✓ Schneidermeister im Haus ✓ kleine Änderungen sofort Unser Name steht für hervorragende Qualität und perfekte Verarbeitung. TELLER – Tradition seit 1920 DIE NÄCHSTE FALSTAFF-AUSGABE ERSCHEINT AM 9.2.2024 dez–feb 2024 falstaff 15 Teller Landstraßer Hauptstraße 88 1030 Wien Tel 01-7126397 www.teller.at
wein / DIE WELT DES CABERNET SAUVIG
wein / DIE WELT DES CABERNET SAUVIG
wein / DIE WELT DES CABERNET SAUVIG
»Wir verdienen das Vertrauen unser
wein / WEINHANDEL DIE BESTEN WEINH
wein / WEINHANDEL Billa Corso am Ho
wein / WEINHANDEL < finden Sie auf
wein / WEINHANDEL Die »Vinothek Fo
wein / INTERVIEW »JUNGE TRINKEN WE
WEINGUT KERINGER MORE THAN A 100 DA
NEWS AUS DEM PERFEKTE WEIN BEGLEI
ÖSTERREICHS WEINBAUGEBIETE MITTEL-
wein / WEINBAUGEBIETE ÖSTERREICH D
wein / WEINBAUGEBIETE ÖSTERREICH D
wein / WEINBAUGEBIETE ÖSTERREICH D
wein / MITTELBURGENLAND BEST OF MIT
DAS GESAMT KUNSTWERK Zwölf indiv
wein / LEITHABERG DAC CUP 2023 Blau
wein / LEITHABERG DAC CUP 2023 Mit
wein / LEITHABERG DAC CUP 2023 > Be
Erst die passende Weinbegleitung ma
wein / WEINREISE ÄOLISCHE INSELN W
wein / WEINREISE ÄOLISCHE INSELN I
wein / WEINREISE ÄOLISCHE INSELN V
wein / WEINREISE ÄOLISCHE INSELN D
TENUTA DI CARLEONE TENUTA DI CARLEO
WIR LEBEN WEIN Über 700 prämierte
BEAM SUNTORY Laphroaig lädt Whisky
dez-feb 2024 falstaff 121
DARK & STORMY KLASSISCH UND LEGEND
ROLLING COCKTAILS Das exklusive Sor
THE MACALLAN Jede Veröffentlichung
-20 % Mit dem Code FALSTAFF20* SPIR
NOTIZEN Fotos: Ian Ehm, Raphael Ber
dez-feb 2024 falstaff 133
Currywurst und dazu Jahrgangschampa
SCHWIERIGE PARTNER Wein zu Spinat,
DAZU SEIN? KÄSE KUH - Weichkäse w
FAIR, REIN PFLANZLICH UND PALMÖLFR
Falstaff Rezept-Newsletter - Rezept
Foto: John Stillwell / PA / picture
LEBKUCHENWÜRFEL mit Marillenfüllu
dez-feb 2024 falstaff 149
LIV IMMOBILIEN unsere Gesellschaft
SCHWEIN GEHABT feb-dez 2024 falstaf
Claudia Ringl von der gleichnamigen
MERRY BUSINESS AND A HAPPY NEW DEAL
DER KARPFEN UND DIE KIRCHE Schon M
Alle Teile der Serie unter go.falst
lieb jedoch »Kotel«, die mächtig
WEIHNACHTS-SHOPPING Mit dem GC »ty
gourmet / AVANTGARDE DER KULINARIK
gourmet / AVANTGARDE DER KULINARIK
gourmet / AVANTGARDE DER KULINARIK
DM FESTESSEN FÜR OBDACHLOSE Gemein
JOACHIM RIEDL ist Journalist, Schri
Das Spiel hat zentrale soziale Funk
KULINARISCHE SPIELE EIN GUT GEDECKT
SILVESTER- PARTY FUN FACTS Wie lang
gourmet / APPETIT AUF SPIELE OPULEN
ANGELIKA ROSAM GLITZERTRAUM Strahle
gourmet / GRUSS AUS DER KÜCHE PSCH
gourmet / GRUSS AUS DER KÜCHE Die
gourmet / FONDUE UND RACLETTE FONDU
gourmet / FONDUE UND RACLETTE FONDU
gourmet / FONDUE UND RACLETTE FONDU
gourmet / FONDUE UND R ACLETTE Meis
Der Wunsch nach einem speziellen Ge
gourmet / WISSENSCHAFT SCHLEMMEN OH
gourmet / WISSENSCHAFT Wer zu genie
KÜCHENZETTEL Gourmet-Autor SEVERIN
gourmet / KOLUMNE UHREN DIE SEELE D
FRAGE AN DAS CHRISTKINDL: Ist das Z
gourmet / SIXPACK DOUBEK Josefstadt
gourmet / SIXPACK COLLINA AM BERG N
Wiener Gastlichkeit im »Restaurant
Ski in, ski out auf der Sonnenterra
FAST UMS ECK Nur unweit von Wien, i
»jedes einzelne Stück hier vervol
DACHVERBAND JAGD ÖSTERREICH DAS IS
Da schmeckt mehr dahinter. MIT recy
WIENER GUSTO GENUSS IM EINKLANG MIT
WIENER GUSTO EXQUISITER WILDGENUSS
WIENER GUSTO ENTGELTLICHE EINSCHALT
WIENER GUSTO sowie auf Insektizide
NOTIZEN GRIECHENLAND WELLNESS AM »
STILLE NACHT Zu Silvester müssen e
Afrikanische Kunst mit viel Geschma
Zeit für die Seychellen Inselhüpf
DIE ZUKUNFT BRAUCHT EIN STARKES WIR
Vorzuglich! Mit dem ÖBB Konto+ wer
HOTEL- LEGENDEN TEIL 5 dez-feb 2024
Dezent-elegant ist der Stil in Zimm
REINES GOLD, PURE ENTSPANNUNG Gesch
dez-feb 2024 falstaff 257
Rüben ein neuer Trend werden.« Ei
OCEANIA CRUISES VISTAS GENUSSTREFFP
DIRK RUSCHMANN ist stv. Chefredakte
Das pittoreske Viertel »La Petite
Das 1742 fertiggestellte Palais Roh
Kroneplatz 1 | Schleppekurve | 9020
eise / LONG WEEKEND - STRASSBURG TI
DER NEUE NIGHTJET Ab 10. Dezember f
XXXXXX Die neueste Generation des N
eise / AKTIV DURCH DEN WINTER UNGEB
eise / AKTIV DURCH DEN WINTER Der W
eise / AKTIV DURCH DEN WINTER < Lan
© ALPINA DEIN WINTER DEIN MOMENT W
TAUROA Das »Winterstellgut« in An
KEINE ZEIT FÜR STRESS dez-feb 2024
Unser oberstes Gebot: das Leben gen
Inklusive StädteReisen, MusikReise
FILZMOOS Mächtige Berge, reichlich
ZELL AM SEE-KAPRUN Sobald die erste
SCHLADMING-DACHSTEIN ADVERTORIAL ©
SATTELFESTER WINTERSPASS Vom äuße
www.sportalm.at
Bezahlte Anzeige Wiener Christkindl
MAGISCHER ZAUBER DES WINTERS 20-Eur
Schauen Sie vorbei auf: kinderhotel
MEHR SPORT Größte Hotel-Indoor-Go
GOURMET IM SCHNEE The Taste of Blü
SWEET DREAMS Die Produktion von hoc
finessenreicher Sortenausdruck. fei
silberfarbene Reflexe. Zart nach Gr
www.donauversicherung.at Vermögen
FALSTAFF KULINARIK SCHLÄGT WIRTSCH
Alle Verkostungsnotizen online unte
ote Kirschen, zart blättrig, gut a
MITTELBURGENLAND ADVERTORIAL Foto:
ADVERTORIAL Fotos: ÖWM / Robert He
SORTENPROFIL SAUVIGNON BLANC ORTSWE
• Sauvignon Blanc Südsteiermark
Herrlich! Von den Weinbergen der we
GEBIETSPROFIL DIE SORTEN Die wichti
ten, anhaltendes, harmonisch-elegan
Das Anbaugebiet für Soave liegt ö
GEBIETSPROFIL DIE SORTEN Hauptsorte
Die neue Erste Private Banking Card
Als beste Bar in der Kategorie »Sp
NACHBERICHT STK RARITÄTENVERKOSTUN
WIENER STÄDTISCHE SOZIALES ENGAGEM
„Ich setze mich dafür ein, dass
Laden...
Laden...
Facebook
X
Instagram