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Falstaff Magazin Österreich Nr. 10/2023

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9 004524 129705 fals_AT_2310_+fals_AT_DE_CH_Cover JM.indd 1 17.11.23 19:31 9 004524 129705 10 10 DEZEMBER − FEBRUAR 2024 132 Das festliche Menü im Familienund Freundeskreis verlangt nach gediegener Weinbegleitung: das perfekte Food-&-Wine-Pairing. / dez – feb 2024 ROTE GIGANTEN CABERNET SAUVIGNON GENIESSEN WEIN ESSEN REISEN GUTE PARTNER SO GELINGT DAS WINE-PAIRING FEINE SPIELE GENUSS IM FAMILIENKREIS COVER FOTO: SEAN PAVONE / SHUTTERSTOCK ÖSTERREICHISCHE POST AG, MZ 02Z030053 M, FALSTAFF VERLAGS-GMBH, SCHOTTENRING 2–6, 1010 WIEN Frieden EIN WUNSCH, DER UNS ALLE EINT ÖSTERREICH-AUSGABE 10/2023 € 12,50 WWW.FALSTAFF.COM 58 Der Facettenreichtum des Cabernet Sauvignon ist wie eine Reise um die Welt. 142 Was wäre Weihnachten ohne Zucker, Zimt und Vanilleduft? COVER: IN FRIEDEN FEIERN 24 PRICKELNDE WELTEN Wie schäumende Weine von der Champagne aus die Welt erobert haben 120 BESINNLICHE DRINKS Wie schmeckt Weihnachten im Glas? Nach Zimt, Ingwer, Curry – und sogar nach Speck! 132 PAARUNGS-ZEIT Ein Falstaff-Wegweiser durch den schier unüberblickbaren Kanon an Ge- und Verboten. 142 TOP-REZEPTE: OH, DU FRÖHLICHE Ein Streifzug durch Europas Backstuben mit Panettone, Lebkuchen und traditionellem Christmas Pudding 152 SCHWEIN GEHABT Damit im entscheidenden Moment nichts schiefgeht: die besten Tipps für das große Festessen daheim 158 FACTS & FIGURES Kulinarische Weihnachtstrends 160 SERIE: KUNST, KULINARIK & POLITIK Jerusalem, Mutter aller Geschmäcker 168 SERIE: AVANTGARDE DER KULINARIK Assaf Granit: 30 Sekunden für ein Lächeln 176 DER FRIEDE DES GUTEN WILLENS Essay von Joachim Riedl 178 GENUSS UND SPIEL Gesellschaftsspiele sind im Trend – und haben eine überraschend enge Beziehung zur Kulinarik. 13 HERAUSGEBERBRIEF 228 LESERBRIEFE 311 IMPRESSUM 354 SAGEN SIE EINMAL … 28 Die breite Auswahl beliebtester Champagner für jeden Anlass. Fotos: mauritius images / SuperStock / Fine Art Images, Shutterstock, Lena Staal, beigestellt 14 falstaff dez–feb 2024

© WILVORST DEZEMBER − FEBRUAR 2024 188 ELDORADO Stylische Tischkultur für Weihnachten 190 SERIE HONEY & BUNNY Pscht! 240 STILLE NACHT Silvesterflucht mit Stil WEIN & MEHR 22 WEIN-NOTIZEN Wein-Chefredakteur Peter Moser mit dem Neuesten aus der Welt des Weins 42 IN DER RUHE LIEGT DIE KRAFT Der Falstaff Wein Guide 2024 für Deutschland mit den neuesten Trends 58 WELTSTAR CABERNET SAUVIGNON Der am häufigsten konsumierte Wein der Welt 72 DIE BESTEN WEINHÄNDLER ÖSTERREICHS Namhafte Sieger in 15 wichtigen Kategorien 80 »MUTIG TRINKEN« Interview mit dem Geschäftsführer von Wein & Co 86 SERIE: WEINBAUGEBIET MITTELBURGENLAND Die idealen Bedingungen für Blaufränkisch 98 ZEIT DER REIFE Elegant & fein: Leithaberg DAC 106 WIE PERLEN IM MEER Eintauchen in die »Weinreise« auf die Äolischen Inseln GOURMET 130 GOURMET-NOTIZEN Kulinarische News von Chefredakteur Christoph Schwarz 194 SERIE KÄSE: FONDUE Zum Dahinschmelzen: Rezepte für gemütliches Zusammensein 204 SERIE: WISSENSCHAFT Schlemmen ohne Reue 208 SERIE: CORTIS KÜCHENZETTEL Den Kater ganz mollig ertränken 213 SIXPACK Sechs Restaurants im Test 222 EIN LOKAL FAST UMS ECK In Bratislava beeindruckt das »Eck« – auch mit dem Weinkeller. REISE 238 TRAVEL-NOTIZEN Reise-Highlights des Chefredakteurs 250 SERIE: HOTELIKONE »Chateau Marmont« 256 VIELFALT DER HAMPTONS Die malerischen Farmstands am Ende von Long Island 264 LONG WEEKEND STRASSBURG Tipps für ein perfektes Wochenende 278 AKTIV DURCH DEN WINTER Ungebremster Genuss in der österreichischen Bergwelt JOURNAL 210 UHREN 262 AUTO 218 GUT ZU GAST 348 EVENTS TASTING 314 TROPHY SÜSSWEINE 324 LEITHABERG DAC CUP 330 TROPHY SAUVIGNON BLANC 336 TROPHY AMARONE RECIOTO 342 TROPHY SOAVE FESTLICHE ABEND- MODE MIT STIL Rauschende Ballnächte verlangen ein elegantes Outfit. Ob klassisch oder modern, das Herrenmodehaus TELLER widmet sich verstärkt dem Thema Smoking und Frack: ✓ persönliche Beratung ✓ 45 Größen lagernd ✓ passende Accessoires ✓ Schneidermeister im Haus ✓ kleine Änderungen sofort Unser Name steht für hervorragende Qualität und perfekte Verarbeitung. TELLER – Tradition seit 1920 DIE NÄCHSTE FALSTAFF-AUSGABE ERSCHEINT AM 9.2.2024 dez–feb 2024 falstaff 15 Teller Landstraßer Hauptstraße 88 1030 Wien Tel 01-7126397 www.teller.at

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