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Falstaff Magazin Österreich Nr. 10/2022

wein / PORTWEIN-WISSEN

wein / PORTWEIN-WISSEN VINTAGE PORT Highlights in den letzten hundert Jahren Folgende Jahrgänge (Auswahl) stehen bei Portwein-Kennern hoch im Kurs, hervor ragende Jahre sind fett markiert: Jüngste und jüngere Jahrgänge, noch nicht trinkreif: 2020, 2019, 2017, 2016, 2015, 2011, 2009, 2007 Bereits gut antrinkbar: 2005, 2004, 2003, 2000, 1999, 1997, 1995, 1994, 1991 Gereifte Jahrgänge: 1985, 1983, 1982, 1980, 1978, 1977, 1975, 1970, 1967, 1966, 1963 Vinotheks-Highlights: 1960, 1955, 1948, 1945, 1942, 1938, 1935, 1931, 1927, 1924, 1920. Portwein genießt man am besten mit Muße und begleitet von der komplementären Gastronomie. Der Taylor’s Vinha Velha entsteht aus den ältesten Weingärten und zählt zu den komplexesten Vintage Ports am Markt. DIE KATEGORIE DER VINTAGE PORTS GENIESST DAS HÖCHSTE PRESTIGE, ABER AUCH LANGE IM HOLZ GEREIFTE PORTS HABEN IHREN EINZIGARTIGEN REIZ. < Porto«) verboten. Die LBVs kommen zumeist aus recht guten Jahren, in denen man auf die Produktion eines Vintage Ports verzichtet hat. Auf dem Etikett findet man neben dem Jahrgang zwingend auch das Jahr der Abfüllung. Eine andere, in der Regel preisgünstige Annährung an die Stilistik eines Vintage Ports ist der »Crusted Port«, der aus Grundweinen aus unterschiedlichen Jahrgängen stammt, eine tiefe Farbe und festen Körper aufweist. Während der als Minimum drei Jahre vorgeschriebenen Reifedauer auf der Flasche entwickelt sich ein deutliches Depot oder eine Depotkruste, englisch »Crust«, was diesen Weinen den Namen gab. Ihr alter Name »Vintage Character« ist längst nicht mehr zulässig. Eine selten gewordene Kategorie ist »Garrafeira Port«, ein Begriff, der auf eine ausgedehnte Reife in der Flasche hinweist, die nach einer vor angegangene Fasslagerung von drei bis sechs Jahren im Holz weitere acht Jahre vor dem Verkauf verlangt. Niepoorts Garafeira 1977 reifte beispielsweise fünf Jahre im Holz und 25 Jahre auf etwa zehn Liter fassenden Demijohn-Glasflaschen. VINTAGE PORT – VOM FASS IN DIE FLASCHE Den höchsten Stellenwert unter allen Portweinen räumt man der Kategorie »Vintage Port« ein. Der klassische Vintage trägt den Erntejahrgang und den stolzen Namen des Erzeugers, sei es Shipper oder Winzer. Als Qualitätsspitze wird er nur in den besten Jahren abgefüllt, solche werden von den Produzenten recht förmlich ausgerufen, auf englisch »declared«. Erklärt nur ein Teil der Erzeuger einen Vintage-Jahrgang, und dafür kann es viele Gründe geben, dann gibt es für jene, die einen Wein auf den Markt bringen, zwei Varianten. Man verwendet für diese Interims-Jahrgänge eine Zweitmarke (Beispiel: »Fonseca« in einem Topjahr, »Fonseca Guimaraens Vintage Port« in einem kleineren Jahr), oder man weicht auf den Wein eines einzigen Weinguts aus – die großen Häuser besitzen alle mehrere Quintas, die sich als Komponenten zum Grand Vin zusammenfügen – und bringt davon eine natürlich kleinere Menge als Quinta Port auf den Markt. (Beispiel: Taylor, Quinta de Vargellas und/oder Quinta de Terra Feita). Logischerweise vermitteln die Weine dieser Kategorie mehr von ihrer speziellen Herkunft und der Traubensorten, die dort dominieren, während der Kellermeister beim klassischen Vintage Port den Charakter des Hauses wiedererkennbar macht. Nicht jeder Vintage mit der Bezeichnung Quinta < Fotos: beigestellt 88 falstaff dez–feb 2023