Falstaff Magazin Österreich Nr. 10/2022

wein / PRICKELNDES

wein / PRICKELNDES VERGNÜGEN CHAMPAGNER Die edlen Prickler aus dem Norden Frankreichs sind das Nonplusultra unter den Schaumweinen. Bessere als die folgenden finden Sie kaum. 100 100 CHAMPAGNE LAURENT PERRIER GRAND SIÈCLE ITÉRATION N. 20 »LES RÉSERVES« EN MAGNUM Maison Laurent-Perrier Champagne, Frankreich 12 Vol.-%. Mittleres Gelbgrün, Silberreflexe, sehr feines, zartes und anhaltendes Mousseux. Zart nach gerösteter Haselnuss, Biskuit, weiße Tropenfrucht, aber auch Mandarinen, Maracuja und türkischer Honig, florale Aspekte, ein Hauch von Nougat und kandierte Grapefruit. Am Gaumen saftig, gelbe Tropenfrucht, finessenreiche Säurestruktur, seidiger Körper, zart nach Marillen, mineralische Noten der langen Flaschenreife, zart kalkige Nuancen, feiner salziger Touch, verbindet die Grand-Siècle-DNA- Elemente Frische, Struktur und Finesse auf perfekte Weise. Dieser Champagner ist von größter Delikatesse und Länge. kattus-borco.at, ca. € 1500,– 99 2012 CHAMPAGNE TAITTINGER COMTES DE CHAMPAGNE GRANDS CRUS BLANC DE BLANCS BRUT Champagne Taittinger Champagne, Frankreich 12,5 Vol.-%. Leuchtendes Strohgelb, Silberreflexe, sehr feines und anhaltendes Mousseux. Mit einem Hauch von frischem Biskuit unterlegte Nuancen von gelber Tropenfrucht wie Mango, Noten von Pfirsich, weiße Blüten, Limettenzesten, Mandeln, facettenreiches Bukett. Am Gaumen komplex, dicht gewoben, seidige Textur, vermittelt fruchtige Fülle ohne jede Opulenz, finessenreich strukturiert, sehr animierend und balanciert, weißes Kernobst im Abgang, mineralisch-salziger Touch im Abgang, große Harmonie und Länge, sicheres Reifepotenzial, ein großes Zukunftsversprechen. Problem: dieser 2012er ist bereits heute so perfekt, dass man kaum die Finger davon lassen kann, Reifepotenzial ist jedenfalls groß. gute-weine.de, € 199,– 2008 CHAMPAGNE KRUG CLOS DU MESNIL BLANC DE BLANCS BRUT Maison Krug, Champagne Frankreich 12,5 Vol.-%. Mittleres Grüngelb, feine Goldreflexe, zartes, integriertes Mousseux. Ein Hauch frischer Limetten und Mandelkuchen, Nuancen von Orangenmarmelade, feine ätherische Nuancen, etwas Zitronenmelisse, dunkle Mineralität, facettenreiches Bukett. Am Gaumen straff, Biskuit unterlegt, stoffig und elegant, feine fruchtige Süße von reifem weißem Kernobst, zitronige Nuancen, etwas kandierte Kumquats, überzeugende Frische, salzige Noten, etwas Kräuterwürze im Abgang, verfügt über große Länge und sicheres Reifepotenzial, ein Wein von überzeugendem Tiefgang und Charakter. (13.600 Flaschen, 500 Magnums) lvmh.com, millesima.at ca. € 1500,– Fotos: beigestellt 68 falstaff dez–feb 2023

99 2014 CHAMPAGNE LOUIS ROEDERER CRISTAL BRUT Champagne Louis Roederer Champagne, Frankreich 12 Vol.-%. Helles Grüngelb, Silberreflexe, feines, anhaltendes Mousseux. Nuancen von frischem grünem, aber reifem Apfel, von Zitrone. Subtiler floraler Duft, zart nach salziger Austernschale. Feine Cremigkeit, wieder salzig, absolut verführerisch und appetitanregend. Der Wein ist ein Modell der Schnittigkeit, Understatement und Tiefe, eine äußerst überzeugende Kombination aus Lebendigkeit und Geschmeidigkeit. weinco.at, € 269,– 99 2012 CHAMPAGNE BOLLINGER LA CÔTE AUX ENFANTS AY GRAND CRU (BLANC DE NOIRS) Champagne Bollinger Champagne, Frankreich 12,5 Vol.-%. Helles Gelbgold, Silberreflexe, feines, lebendiges und zugleich zartes Mousseux. Attraktive gelbe Tropenfruchtnuancen, ein Hauch von Pfirsich und Mango, frische Wiesenkräuter, Limettenzesten, sehr feiner Anklang von Walnuss, Blütenhonig unterlegt. Stoffig, komplex, seidige, dichte Textur, weißes Kern obst, zart nach Lakritze, Zimt, salzige Frische, zart nach Golden Delicious, fein eingebettete Säurestruktur, reif, ohne jede unnötige Süße, kandierte Orangen im Finale, bleibt sehr lange haften, Potenzial für weitere Jahrzehnte. Bereits gut antrinkbar, wird noch weiter zulegen. (Deg. 01/2022) kateandkon.com, ca. € 600,– 98 2004 CHAMPAGNE DOM PÉRIGNON »PLÉNITUDE P2« Champagne Dom Pérignon Champagne, Frankreich 12,5 Vol.-%. Mittleres Goldgelb, silber farbene Reflexe, feines, gut anhaltendes Mousseux. Dunkle Mineralität, zuerst Limetten, ein Hauch von Bitterorangen, feine Röstaromen, Nuancen von Kaffee, reifen Feigen, etwas Blütenhonig, ungemein facettenreiches Bukett, das sich mit Luft gut entwickelt. Komplex, engmaschig, straffe Textur, feine Frucht süße, ein Hauch von Kirschen und Süßholz, verfügt über eine große vertikale Tiefe, zart nach schwarzen Beeren und Lakritze im Nachhall, zitroniger Touch, tolle Länge, vollkommen überzeugend. Bitte ein geräumiges Burgunderglas verwenden, um alle Nuancen ergründen zu können. millesima.at, € 465,– 98 2010 CHAMPAGNE DOM RUINART BLANC DE BLANCS EXTRA BRUT Maison Ruinart, Champagne Frankreich 12,5 Vol.-%. Helles Gelbgrün, silberfarbene Reflexe, feines, lebendiges Mousseux. Vanille, feine Röstaromen von der langen Hefelagerung, intensive Irisblüten, Mandelkuchen, etwas Ginster, sehr facettenreiches, reduktives Bukett, kandierte Limetten, sehr facettenreich und einladend. Komplex, feine weiße Frucht, wirkt leichtfüßig, finessenreiche Säurestruktur, weißer Apfel, salzigzitronig, sehr gute Länge, feiner, salziger Stil, ein delikater Wein, ausgestattet mit unglaublicher Jugendlichkeit und Frische. Ein Meilenstein für Dom Ruinart, Chapeau! (Deg. 1/2020) clos19.com, € 283,– 96 2012 CELEBRIS BLANC DE BLANCS Champagne Gosset, Champagne Frankreich Helles Gelbgold, Silberreflexe, sehr feine, gut anhaltende Perlage. Mit weißen Blüten unterlegte frische gelbe Apfelfrucht, Nuancen von Grapefruit und frischem Biskuit, zitronig-minzige Aspekte unterlegt. Komplex, reifes Kernobst, ein Hauch von Limetten, präzise, rassige Säurestruktur, feine Gewürzanklänge, Nuancen von Bratapfel und Nougat, im Abgang wieder frische zitronige, aber auch mineralisch-salzige Nuancen, sehr gute Länge, ein facettenreicher Speisenbegleiter. champagne-gosset.com ca. € 250,– dez–feb 2023 falstaff 69