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Falstaff Magazin Österreich Nr. 10/2022

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9 004524 129521 fals_AT_2210_+fals_AT_DE_CH_Cover.indd D.indd 1 17.11.22 19:14 9 004524 129521 10 10 DEZEMBER 26 Weihnachten – Zeit zum Innehalten, Zeit für Familie und Freunde, Zeit für Genuss: Die Falstaff-Weinredaktion hat die besten Weiß- und Rotweine aus aller Welt unter 100 Euro für Sie zusammengetragen. / dez–feb 2023 EDLE TROPFEN SCHAUMWEINE FÜR DIE FESTTAGE GENIESSEN WEIN ESSEN REISEN ALLES KÄSE DIE WELT BESTEN SORTEN SCHNEE-SPASS WINTERGENUSS ABSEITS DER PISTE COVER FOTO: WESTEND61 / GETTY IMAGES ÖSTERREICHISCHE POST AG, MZ 02Z030053 M, FALSTAFF VERLAGS-GMBH, FÜHRICHGASSE 8, 1010 WIEN Come together JETZT ZEIT MIT FAMILIE UND FREUNDEN GENIESSEN ÖSTERREICH-AUSGABE 10/2022 € 10,50 WWW.FALSTAFF.COM 234 Genussvolle und sehenswerte Ski-Metropolen der Alpen. 120 Wärmende Aromen: Heiße Drinks übernehmen im Winter das Cocktail-Zepter. WEIN & MEHR 24 WEIN-NOTIZEN Wein-Chefredakteur Peter Moser mit dem Neuesten aus der Welt des Weins 26 DIE BESTEN 100 WEINE UNTER 100 EURO Die diesjährigen Wein-Favoriten aus aller Welt, von 25 bis 100 Euro 56 IDEEN FÜR WEI(H)NACHTEN Die besten Tipps und Must-haves für Weinliebhaber 66 DAS GROSSE PRICKELN Gemeinsam mit den Liebsten perlende Tropfen zum Jahreswechsel genießen 84 DAS KLEINE PORTWEIN-LEXIKON Die komplexe Materie vom Port 94 BLAUFRÄNKISCH MIT TIEFGANG Die dynamische und höchst erfolgreiche Entwicklung der »Leithaberg DAC«-Weine 102 DER WEIN DES ROTEN BULLEN Thailands Tal der Weine der Mehrheitseigentümer von Red Bull 110 WO KÖNIG RIESLING HOF HÄLT Die Weinberge an den Ufern der Mosel 120 HEISSE PROZENTE Egg Nog oder Hot Buttered Rum: Heiße Cocktails für die glanzvollen Festtage 130 DAS BESTE KOMMT ZUM SCHLUSS Der Digestif – das Pendant zum Aperitif und wie man ein schönes Mahl richtig ausklingen lässt 15 HERAUSGEBERBRIEF 230 LESERBRIEFE 273 IMPRESSUM 330 SAGEN SIE EINMAL … 66 Die Jahreszeit der festlichen und prickelnden Schaumweine beginnt. 16 falstaff dez–feb 2023

© WILVORST FEBRUAR 166 Drei Spitzenköche präsentieren feine Feiertagsrezepte. Fotos: imageBROKER / Mauritius Images, Lech-Zürs Tourismus GmbH / Josef Mallaun, Moment RF / Getty Images, beigestellt, Lena Staal GOURMET 140 GOURMET-NOTIZEN Kulinarische News von Chefredakteurin Elisabeth Brandlmaier 142 EDLE MILCH-SCHNITTEN Alles über Käse: Geschichte, Sorten und die besten Pairings 162 WAS FÜR EIN KÄSE? Schaf-, Ziege- und Kuhmilch sind eine wahre Nährstoff-Goldgrube 166 EIN FEST DER SINNE Festtagsrezepte und Gaumenfreuden von drei Top-Köchen 174 NACH HAUSE KOMMEN Die feierliche Zeit des gemeinsamen Feierns 176 DIE KUNST DES BACKENS Panettone: Der italienische Weihnachtskuchen par excellence 180 SERIE: CORTIS KÜCHENZETTEL Heiße Luft und viel dahinter 182 ANDERE LÄNDER, ANDERE SITTEN Kulinarische Silvester-Traditionen in den verschiedensten Ländern 194 ROGEN ROLL Erlesener Kaviar aus den wichtigsten Betrieben der Welt 202 ALAIN VON MONACO Küchenlegende Alain Ducasse und sein fürstliches »Le Louis XV« 208 SERIE: KUNST & KULINARIK Friedrich Dürrenmatts Leidenschaft für gutes Essen 214 DAS FEST DER FESTE Die Künstler Honey & Bunny über Weihnachtstraditionen 219 SIXPACK Sechs Restaurants im Test 228 ELDORADO Stylishe Tischkultur-Accessoires REISE 232 TRAVEL-NOTIZEN Reise-Tipps von Chefredakteurin Elisabeth Brandlmaier 234 AKTIV DURCH DEN WINTER Entschleunigen und genießen: Die schönsten Winterdestinationen in Österreich und der Schweiz 264 ENTDECKUNGSHUNGRIG IM ATLANTIK Tipps für ein perfektes Wochenende auf der Blumeninsel JOURNAL 224 GUT ZU GAST 322 EVENTS TASTING 274 TASTING FESTTAGSWEINE 282 TASTING CHAMPAGNER 290 BLAUFRÄNKISCH-CUP LEITHABERG DAC 296 SAUVIGNON BLANC STEIERMARK 304 TROPHY CHIANTI CLASSICO ANNATA 312 TROPHY VINO NOBILE DI MONTEPULCIANO 316 NIZZA TROPHY DIE NÄCHSTE FALSTAFF-AUSGABE ERSCHEINT AM 10. FEBRUAR 2023 dez–feb 2023 falstaff 17 FESTLICHE ABEND- MODE MIT STIL Rauschende Ballnächte verlangen ein elegantes Outfit. Ob klassisch oder modern, das Herrenmodehaus TELLER widmet sich verstärkt dem Thema Smoking und Frack: ✓ persönliche Beratung ✓ 45 Größen lagernd ✓ passende Accessoires ✓ Schneidermeister im Haus ✓ kleine Änderungen sofort Unser Name steht für hervorragende Qualität und perfekte Verarbeitung. TELLER – Tradition seit 1920 Teller Landstraßer Hauptstraße 88 1030 Wien Tel 01-7126397 www.teller.at