Falstaff Magazin Österreich Nr. 1/2024

Der persönliche Stil

Der persönliche Stil der Gastgeber ist die Seele jedes Wirtshauses. ZEITGEIST TRIFFT KULTURGUT Die Niederösterreichische Wirtshauskultur feiert ihr 30-jähriges Jubiläum. Wirtshäuser sind kleine Universen, die seit vielen Generationen zum Verweilen, Genießen und Plaudern einladen – denn ein wirkliches Wirtshaus ist eines, in das man nicht nur dann geht, wenn einen Hunger und Durst dazu treiben, sondern eines, in dem man gern zusammenkommt. Das niederösterreichische Wirtshaus ist demnach nichts weniger als eine Institution. Und eine Institution benötigt einen Trägerverein – so wurde 1994 die »Niederösterreichische Wirtshauskultur« mit dem Ziel gegründet, Gastwirtschaft zu fördern und zu leben. Mittlerweile sind rund 200 Wirt:innen Teil des Vereins Niederösterreichische Wirtshauskultur. Die Wirtshäuser, in denen sie walten und wirken, sind so vielfältig wie das Bundesland selbst. 86 falstaff feb–mär 2024

NIEDERÖSTERREICH WERBUNG Jedes Wirtshaus, jedes Dorfgasthaus, jedes In-Lokal und jedes (Hauben-)Restaurant ist ein Unikum, geprägt von der umgebenden Landschaft, seiner Architektur und vor allem dem persönlichen Stil der Gastgeberpersönlichkeiten. Vom Waldviertel bis zum Semmering: Niederösterreichs Küche zaubert kulinarische Highlights auf die Teller. KREATIVE WIRTSLEUTE Die Wirt:innen der Niederösterreichischen Wirtshauskultur pflegen ihr Handwerk und die Region und wissen deren besondere natürliche Gegebenheiten zu schätzen. Denn die Weite des Landes schlägt sich in einer kulinarischen Vielfalt nieder, die ihresgleichen sucht. Sie verbinden auf geschickte Art und Weise Innovation mit Tradition, denn Traditionen sollen sich weiterentwickeln – so wie es auch der Geschmack und die Vorlieben der Gäste tun. Darum findet man in den Wirtshäusern teils auch sehr spannende und liebevolle Neuinterpretationen der niederösterreichischen Küche. Schließlich ist es ja die Kreativität, die das Leben abwechslungsreich macht. Seit jeher Bestand hat der Einsatz regionaler Produkte, die von Landwirt:innen aus der Umgebung produziert werden. Nachhaltigkeit ist kein Trend. Nachhaltigkeit ist eine Notwendigkeit. Darum verfolgen viele Wirtsleute das Zero-Waste-Prinzip. Auf den Geschmack gekommen? Den schnellsten Weg zu einem Wirtshaus der Niederösterreichischen Wirtshauskultur weist das typisch ovale grüne Schild, das am Wirtshaus selbst und am Ortsanfang angebracht ist. Schauen Sie für ein erstes Gustieren auch gerne auf wirtshauskultur.at vorbei oder besuchen Sie direkt einen unserer Top-Wirte 2023/2024. TOP-WIRTE NIEDER- ÖSTERREICH Die Wirtsleute der Niederösterreichischen Wirtshauskultur stellen sich jährlich einer gastronomischen Herausforderung. Entsprechend der sechs niederösterreichischen Tourismusdestinationen werden sechs Top-Wirte ermittelt, aus denen in einem weiteren Schritt der »Top- Wirt Niederösterreich« gekürt wird. Der diesjährige Sonderpreis für gelungenen Generationswechsel unterstreicht die Herausforderung, Tradition und Innovation in den heimischen Wirtshäusern zu vereinen, um Niederösterreichs einzigartige Wirtshauskultur für kommende Generationen spannend zu halten. Top-Wirt Niederösterreich & Top-Wirt Donau Niederösterreich 2023/24: Landgasthaus Essl 3602 Rührsdorf, landgasthaus-essl.at Top-Wirt Weinviertel Pollak’s Wirtshaus – Der Retzbacherhof 2074 Unterretzbach, retzbacherhof.at Top-Wirt Wienerwald Landgasthaus Stockerwirt 2392 Sulz im Wienerwald, stockerwirt.com Top-Wirt Mostviertel Hueber der Wirt in Bründl 3282 St. Georgen an der Leys, hueberderwirt.at Top-Wirt Waldviertel Kolm, 3925 Arbesbach, kolm.restaurant.at ADVERTORIAL Fotos: © Niederösterreich Werbung / Julius Hirtzberger, Sophie Menegaldo, Michael Reidinger, Stefanie Winter Sonderpreis der Jury in der Kategorie »Gelungener Generationswechsel« Puchegger-Wirt, 2722 Winzendorf, puchegger.at Die beste Geschenkidee, wenn man wieder einmal keine Idee hat, ist übrigens der Wirtshaus-Gutschein. Für Kurzentschlossene auch als Print@Home verfügbar: gutschein.wirtshauskultur.at INFO Weitere Informationen unter wirtshauskultur.at feb–mär 2024 falstaff 87