Falstaff Magazin Österreich Nr. 1/2023

wein / SO WIRD DER

wein / SO WIRD DER JAHRGANG 2022 ÖSTERREICH Frische Weiße, rote Reserven Einem niederschlagsarmen Winter folgte in Österreichs Weinbauregionen ein eher trockener Frühling mit wechselnden Bedingungen. Das führte zu einem vergleichsweise späten Austrieb der Reben, der erst mit Ende April einsetzte, weshalb es mit den gefürchteten Spätfrösten auch keine ernsthaften Probleme gab. Dank der warmen Temperaturen setzte die Blüte relativ früh ein, begleitet allerdings von bereits dringend benötigten Niederschlägen, die auch einen gewissen Pilz-Druck erzeugten. Juli und August waren von anhaltender Trockenheit begleitet, Jung-Anlagen hatten zu kämpfen, dafür blieben Starkregenvorfälle ebenso aus wie größerer Hagel. Ende August brachten dezente Niederschläge Entlastung und die Reife der Trauben konnte zügig fortschreiten. Die Weinlese begann etwas früher als im Vorjahr, die Haupternte fand zwischen Mitte September und erster Oktoberwoche statt, die Trauben zeigten sich sehr reif und gesund. Aufgrund der Hitze waren die Beeren kleiner, was zu geringerer Saftausbeute, aber auch konzentrierteren, dichteren und bei den Rotweinen dunkleren Weinen führte. Die Rotweinerzeuger in allen Anbaugebieten sind mit den Jungweinen sehr zufrieden, diese sind körper- und extraktreich, die Tannine gut ausgereift und aromatisch ansprechend. Je besser die Lage, umso besser das Endresultat, der Jahrgang scheint wie gemacht für lagerfähige Rotweine der Reserve-Kategorie. Analysen der jungen Blaufränkischen stimmten die Winzer angesichts hoher Zucker- und optimaler pH-Werte sehr zuversichtlich, die Aromen präsentieren sich pfeffrig-würzig. Die ersten Weißweine der Steiermark aus 2022 zeigen sich elegant, mit guter Frucht und einiger Fülle am Gaumen ausgestattet. Wichtig war hier, die trockenen Fenster während der Ernte zu nützen, was zahlreiche Lesedurchgänge nötig machte. In Niederösterreich sorgten die Niederschläge, die praktisch mit Lesebeginn Mitte September einsetzten, für Sorgenfalten, glücklicherweise kam aber mit Oktober die Sonne zurück und die Ernte konnte unter guten Bedingungen abgeschlossen werden. Erwarten darf man kräftigere, komplexe Weißweine, die Säurewerte konnten aufgrund des Witterungsverlaufes allerdings nicht an jene des Vorjahres anschließen. Fotos: ÖWM / WSNA, ÖWM / Armin Faber, Shutterstock, Digital Vision / Getty Images, Westend61 / Getty Images 24 falstaff feb–mär 2023

DEUTSCHLAND Gute Erntemengen, ein warmer Sommer und ein kühler Herbst brachten die Reife Nach dem eher kühlen und feuchten Jahrgang 2021 brachte 2022 auch in Deutschland eine Rückkehr zu Verhältnissen, die im Zeichen der Erderwärmung stehen: Zwar hatte ein nicht im Übermaß früher Austrieb die Hoffnung auf einen weiteren »normalen« Jahrgang geweckt, doch bereits im Frühsommer führte warme Witterung zu einem beschleunigten Vegetationsverlauf – schon im Mai hatte das Wachstum der Reben gut eine Woche Vorsprung vor dem langjährigen Mittel. An dieses Frühjahr schloss ein warmer und vor allem trockener Sommer an. Zeitweise hofften die Winzer, dass die Trockenheit das Wachstumstempo der Reben ausbremsen werde, doch das Gegenteil war der Fall: Bereits Mitte August zeigten die Beeren erstaunliche Oechsle-Grade, so etwa im Kaiserstuhl, wo am 17. August vereinzelt Grauburgunder mit über 90 Oechsle gemessen wurden. Schon in der letzten Augustwoche wurden fast überall in Deutschland Trauben für Sektgrundwein gelesen. In den ersten Septembertagen begann die Lese des Spätburgunders für Rotwein, die Riesling-Lese schloss in den südlichen Regionen fast unmittelbar daran an. Anfang September setzten dann ergiebige Niederschläge ein, die – wenngleich die Winzer sich diesen Regen im Juli gewünscht hätten – trotzdem noch einen positiven Effekt auf den Weinjahrgang hatten. Denn zum einen füllten sich nach dem Regen die zuvor teils sehr kleinen Beeren doch noch mit etwas Saft – die »Verwässerung«, unter anderen Bedingungen gefürchtet, kam in diesem trockenen Jahr der Weinqualität zupass, führte sie doch auch zu einem Absinken der Zuckerwerte in den Beeren und verhinderte dadurch übertrieben hohe Alkoholgehalte bei der Vergärung zu Wein. Zugleich hatte der Regen nur in verkraftbarem Maß Botrytis-Druck zur Folge: Denn einerseits besaßen die Beeren aufgrund des trockenen Sommers relativ feste Schalen, andererseits gingen die Niederschläge mit kühlen Temperaturen einher. Vor allem die niedrigen Nachttemperaturen sorgten dafür, dass sich die Trauben trotz des warmen Sommers eine aromatische Frische bewahren konnten. Die Gesundheit der Trauben war so gut, dass auch die nördlichen Regionen den Riesling voll ausreifen lassen konnten, mit einem Lesebeginn Ende September und dem Abschluss im letzten Drittel des Oktobers. Mengenmäßig liegt der Jahrgang in Deutschland sechs Prozent über dem langjährigen Mittel, wobei die in 2021 besonders gebeutelten Regionen wie Baden (Mehltau) oder Saale-Unstrut (Frost) ein Ertragsplus von 50 Prozent gegenüber dem Vorjahr verzeichnen. < VOR ALLEM DIE NIEDRIGEN NACHTTEMPERATUREN IN DEUTSCHLAND SORGTEN FÜR EINE AROMATISCHE FRISCHE. feb–mär 2023 falstaff 25