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Falstaff Magazin Österreich 8/2018

wein / SEKT »Wir

wein / SEKT »Wir möchten unter Beweis stellen, dass die Südsteiermark eine tolle Herkunft für elegante, langlebige Sekte ist.« HANNES HARKAMP Sektmanufaktur Harkamp > Auchmann & Comp.; Franzosen wie Charles Robin in Wien und E. Mercier & Co in Langenzersdorf nahmen die Produktion in Österreich auf, ohne nachhaltig zu wirken. Substanzieller war die Gründungswelle um 1900: 1892 startete in Radkersburg Clotar Bouvier, 1895 Theodor Etti, dessen Etti-Sekt und »Rathausmarke« sich bald großer Beliebtheit erfreuten – Etti wurde übrigens 1964 von Inführ übernommen. 1903 begann die Geschichte von Johann Kattus als Sekterzeuger: Sein »Hochriegl« gehört ebenfalls zum schäumenden Vermächtnis des Landes. Im Jahr 1917 setzte Franz Leibenfrost in Wien- Döbling mit seiner »Donauperle« den Schlusspunkt unter die zuletzt recht erfolgreiche Sektgeschichte der Donaumonarchie auf nunmehr österreichischem Boden. EIN STEINIGER WEG ZUM ERFOLG Mit dem Fin de Siècle erlebte diese Branche ihren vorläufigen Höhepunkt – das Ende des Kaiserreiches markierte bedingt durch den Wegfall des großen Binnenmarkts einen Niedergang der Produktion und einen klaren Abschwung des Sektgeschäfts. Einige Traditionsmarken schafften es dennoch, die schwierigen Folgejahrzehnte zu überstehen, und erlebten in den Nachkriegsjahren wieder bessere Zeiten. Mit dem Aufkommen der Lebensmittelketten veränderten sich die Michael Moosbrugger hat auf Schloss Gobelsburg mit seinem Vintage-Sekt hohe Maßstäbe gesetzt. »Wir setzen bei unserem Jahrgangssekt auf die beste Karte, den Faktor Zeit. Und die geben wir ihm.« MICHAEL MOOSBRUGGER Schloss Gobelsburg Absatzwege für die Sektkellereien, und sie sahen sich der massiven Konkurrenz durch deutsche Markensekte gegenüber, zu denen sich bald auch Anbieter mit Cava aus Spanien – mit dem Quasi-Monopolisten Freixenet – und zu guter Letzt eine wahre Flut von italienischen Prosecchi gesellten. Neben den reinen Sektspezialisten naschten in zunehmendem Maße auch größere Weinkellereien und Genossenschaft mit. In diesem stark preisabhängigen Markt wurde naturgemäß Tanksekt nach Methode Chármat oder im Transvasierverfahren hergestellt, die kostspielige Herstellung nach traditioneller Methode wurde nur von wenigen Betrieben beherrscht. Doch es war nur eine Frage der Zeit, bis auch qualitätsbewusste Weingüter diese Nische für sich entdeckten. Bald machten die ersten »Winzersekte« von sich reden. Gerald Malat aus Palt zählte zu den Pionieren: Er nahm bereits im Jahr 1979 die Produktion im Flaschengärverfahren auf. Nach dem Weinskandal waren viele Winzer auf der Suche nach alternativen Produkten, um ihr Sortiment zu verbreitern. Immer öfter ging man dazu über, Grundweine von Profis gegen Lohn versekten zu lassen. Firmen wie Inführ, Hugl, später auch die 1991 in Gols gegründete Spezialkellerei der Gebrüder Szigeti sorgten allesamt für ein schwunghaftes Anwachsen der Qualität und des Angebots beim Winzersekt. < Fotos: beigestellt 36 falstaff dez–feb 2019

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