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cover / SCHAUMWEINE IM TEST Der zweifache österreichische Oscar-Preisträger Christoph Waltz ist ein Kenner und Liebhaber gereifter Champagner. Für den Dom Pérignon Plénitude Deuxième »P2« ist er ein überzeugendes Testimonial. Foto: Dom Perignon 34 falstaff dez–feb 2017
WIE KOMMEN DIE PERLEN INS GLAS?Die klassische KLASSISCHE METHODE Flaschengärung wurde in der Champagne erfunden und wird daher auch als »Méthode champenoise« oder »Méthode traditionelle« bezeichnet. Dieses Verfahren ist nicht nur in der Champagne selbst, sondern heute auch für die Produktion vieler anderer hochwertiger Schaumweine zum Standard geworden. Die Bezeichnung Champagnermethode ist allerdings geschützt und nur dem Original aus Frankreich vorbehalten. Alle anderen Herkünfte als die Champagne müssen daher mit anderen Begriffen auskommen. In zahlreichen Ländern ist diese Veredelungstechnik per Gesetz für spezielle Produkte sogar verbindlich vorgeschrieben, so zum Beispiel für Cava in Spanien, in Italien für Franciacorta, Trento DOC oder Alta Langa DOCG, für Winzersekt und Crémant in Deutschland und für österreichischen Sekt g.U. der Kategorien »Reserve« und »Große Reserve«. Und so funktioniert es: Die Originalflasche wird > dez–feb 2017 falstaff 35
Weine aus Meisterhand DOMAINES BARO
Sabine und Gustav Krug führen mit
TASTING INFO BEWERTUNGEN UND BESCHR
»Ein Supertuscan aus dem Burgenlan
Eine Frage sollte man sich vor dem
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Rosé Non-Vintage 94 • Laurent-Pe
ne gelbe Pfirsichfrucht, straff und
des Mousseux. Frische Nuancen von B
Fotos: beigestellt • Pommery Brut
Tabak und Leder. Am Gaumen stoffig
• Ceretto - Barolo Bricco Rocche
WINZER / promotion Mit bester Empfe
91 • Zweigelt 2015 Grenzlandhof -
92 • Cuvée 2015 Heideboden 2015
inte grierter Säurebogen, minerali
fruchtanklänge, ein Hauch von Lits
frucht, ein Hauch von Zitruszesten,
Wir danken dem Verlag für die Unte
KAMPTAL DAC-CUP 2016 / tasting Hint
dezember-februar 2017 IMPRESSUM INT
POP-UP STORE WIEN 14.11. - 30.12.16
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