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vor 4 Jahren

Falstaff Magazin Österreich 7/2020

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wein / PEDRO XIMÉNEZ

wein / PEDRO XIMÉNEZ PEDRO XIMÉNEZ: SPANIENS SÜSSES GEHEIMNIS Die süße Ximénez-Traube wird zwar hauptsächlich im Weinbaugebiet um die Stadt Jerez nahe dem Meer verarbeitet, angebaut wird sie aber vor allem im Hinterland. Fotos beigestellt 78 falstaff okt 2020

Pedro Ximénez – oder kurz PX – steht für die süßesten und dunkelsten Sherrys. Neben den legendären Dessertweinen produziert man auch edle Destillate und sogar samtigen Edelessig aus dieser Rebsorte, deren genaue Herkunft bis heute ein Mysterium ist. Falstaff nimmt Sie mit in die facettenreiche Welt dieser spanischen Spezialität. TEXT PETER MOSER okt 2020 falstaff 79

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