Falstaff Magazin Österreich 7/2020

wein / WORLD CHAMPIONS

wein / WORLD CHAMPIONS Große Weißweine werden durch Reife nur noch besser. Franz Hirtzberger jun. (eigentlich Franz IV.) in der gut bestückten »Schatzkammer« des Weinguts. > mehr Fläche für den Riesling abgerungen. Bei diesem unmittelbar hinter dem Gutshaus gelegenen Weinberg ist der Boden extrem mineralisch, hier bieten Paragneis, Glimmer und Schiefer, aber auch erzhaltiges Gestein das Fundament für die Weine der Familie. Die Hirtzbergers verstehen sich als Wein- Gärtner, und die Pflege der Reben ist eine echte Familienangelegenheit. »Wir kennen alle unsere Rebstöcke beim Namen«, schmunzelt Franz Hirtzberger – und meint es doch ganz ernst. Die Pflege, die man den Weingärten angedeihen lässt, sieht man den prächtigen Anlagen an, Tausende Arbeitsstunden werden von den Familienmitgliedern, Mitarbeitern und Praktikanten vom Frühjahr bis zur Ernte investiert. WACHAUER KLASSIKER Das Sortiment des Weinguts Hirtzberger beginnt mit einem feinziselierten, trinkfreudigen Grünen Veltliner der leichtesten Kategorie der Wachauer Trilogie, der »Steinfeder« aus dem Donaugarten, einer flussnahen Lage mit Schwemmböden auf Donauschotter. Die Kategorie von 11,5 bis 12,5 Prozent Bereits seit dem 13. Jahrhundert besteht der Winzerhof in Spitz, seit Anfang des 19. Jahr-hunderts ist er Sitz der Familie Hirtzberger. »HIRTZBERGERS WEISSWEINE ZEIGEN SENSATIONELLES REIFEPOTENZIAL, DIE VELTLINER NEHMEN ES MIT GROSSEN BURGUNDERN AUF.« JANCIS ROBINSON »Master of Wine« Alkohol, das »Federspiel«, wird bei Hirtzbergers von einem Grünen Veltliner »Rotes Tor« und vom Riesling »Steinterrassen« abgedeckt. Die große Mehrzahl der hier abgefüllten Weine entspricht aber der Top-Kategorie »Smaragd«. Den Einstieg bietet auch hier der Grüne Veltliner »Rotes Tor«, dann folgen die Lagenveltliner: • der würzig-salzige »Wösendorfer Kirchweg«, • der saftige »Spitzer Axpoint« • und der ungemein facettenreiche »Spitzer Hochrain«, eine herausragende mineralische Südlage am Fuß des Singerriedels. Freunde weißer Burgundersorten schätzen die klassisch ausgebauten Weißburgunder, Grauburgunder und den Chardonnay, der zum Bedauern der Wachauer nicht als Feinburgunder bezeichnet werden darf. Auch der stoffig-milde Neuburger fehlt nicht im Sortiment. In geeigneten Jahrgängen werden zudem edelsüße Spezialitäten gekeltert. Rieslingfreunde schließlich können aus vier Lagen-»Smaragden« wählen: • Auf 300 Metern Seehöhe liegt am Eingang zum Spitzer Graben die Ried Setzberg auf reinem Gneisverwitterungsboden. Kühle < Fotos: Julius hirtzberger, Raphael Gabauer 34 falstaff okt 2020

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