Falstaff Magazin Österreich 7/2020

wein / WORLD CHAMPIONS

wein / WORLD CHAMPIONS Franz Hirtzberger, der die Leitung des Weinguts in den Achtzigerjahren von seinem Vater übernommen hatte, führte das Familienweingut zu Weltruf. D er Name Hirtzberger taucht das erste Mal im Jahre 1757 nachweislich in der Wachau auf. Ein Schneider namens Martin Hiertzberger war damals aus dem steirischen Pöllau als Geselle nach Wösendorf zugezogen, wo er nun ansässig wurde. Sein Sohn Leopold war ebenfalls gelernter Schneider, heiratete eine Hauerstochter aus Feuersbrunn und betätigte sich bereits um das Jahr 1800 nebenbei als Weingärtner. Ende des 19. Jahrhunderts übersiedelte sein Nachfahre Eduard Hirtzberger von Wösendorf nach Spitz, wo er als Hauer und Essigproduzent erfolgreich war. Und sein 1890 geborener Sohn Franz kann als Gründer des heute längst legendären Weinguts Franz Hirtzberger gesehen werden, das sich in einem schmucken, uralten Hauerhof aus dem 13. Jahrhundert am Fuße eines steil aufragenden Weinbergs namens Singerriedel etablierte. Franz Hirtzberger II., im Jahre 2007 im 85. Lebensjahr verstorben, legte nicht nur den qualitativen Grundstein in der Weinproduktion, er hinterließ den kommenden Winzergenerationen der Wachau auch ein wichtiges Erbe: Im Jahr 1972 wurden Pläne zur Errichtung eines Donaustaukraftwerks in der Wachau bei Rossatz bekannt. Hirtzberger gründete als damaliger Bürgermeister von Spitz den »Arbeitskreis zum Schutz der Wachau« und organisierte mit Gleichgesinnten den Widerstand gegen das Stauprojekt, von dem negative Auswirkungen für den Weinbau und die einzigartige Kulturlandschaft befürchtet wurden. Abertausende Unterschriften wurden gesammelt, Prominenz aus Kunst, Kultur und Wissenschaft mobilisiert, ein Blaubuch verfasst und Regierung und Bundespräsident überreicht. Zu guter Letzt sah die Donaukraftwerksgesellschaft DOKW vom Bau ab, und die Wachau durfte ihr altes Antlitz bewahren. Sie wurde im November 2000 in die Liste des UNESCO-Weltkulturerbes aufgenommen. RIESLING-MEKKA SPITZ Die malerische Marktgemeinde Spitz an der Donau ist das Tor zum flussabwärts gelegenen, klassischen Anbaugebiet der Wachau. Die Ortschaft schmiegt sich an den Tau- send eimerberg, was ihr den Ruf eingebracht hat, »sie hätte am Hauptplatz einen Weinberg« stehen. Während am unteren Ende der Wachau bei Loiben noch deutliche Einflüsse des warmen pannonischen Klimas prägend sind, herrschen in Spitz, an der Grenze dieser Klimazone, merklich kühlere Bedingungen. Die Unterschiede zwischen Tages- und Nachttemperaturen sind hier deutlich ausgeprägter. Der Spitzer Graben führt zusätzlich kalte Luft vom Waldviertel Richtung Donautal heran, was dazu beiträgt, dass die Reifebedingungen bei Spitz etwas weniger günstig erscheinen als vergleichsweise in Loiben oder Dürnstein. Es dauert hier länger, bis die Trauben die volle Reife erreichen, und die Bedingungen prägen im Ergebnis den unverwechselbaren Stil der Spitzer Gewächse. Die Weine gelten als zartfruchtig, sind feiner strukturiert, zierlicher im Bukett und wirken oft leichtfüßiger als andere Wachauer Herkünfte. Sie benötigen Zeit, um sich vollends zu entwickeln, auch Dekantieren hilft den Weinen, ihre feine Aromatik im Glas zu zeigen. Seit den Achtzigerjahren sind Irmgard und Franz Hirtzberger III. die treibenden Kräfte bei der Weiterentwicklung des kleinen Weinguts hin zum Betrieb internationalen Ranges, den es heute darstellt. Bei der Übergabe des Weinguts von Franz II. an Franz III. bestand es aus etwas über sechs Hektar in bester Lage, um das Jahr 1980 waren davon vier Hektar mit Grünem Veltliner und je ein Hektar mit Riesling und Müller-Thurgau bepflanzt. Heute stehen Franz Hirtzberger IV., der nun gemeinsam mit seinem Vater für den Keller die Verantwortung trägt, bereits stattliche 25 Hektar zur Verfügung. Der schrittweise und unermüdliche Ausbau der Ried Singerriedel, Heimat eines der weltweit begehrtesten Rieslinge, steht für das organische Wachstum, das das Weingut in den letzten Jahrzehnten verzeichnen konnte. In mühevoller Handarbeit wurden verfallene Terrassen in dem steilen Hang rekultiviert und so dem Berg Jahr für Jahr > Fotos: Julius hirtzberger 32 falstaff okt 2020

Die »Riesling-Versteher« Franz Hirtzberger Vater und Sohn (o.). Das malerische historische Winzerhaus in der Kremser Straße in Spitz – im Hintergrund die legendäre Ried Singerriedel. okt 2020 falstaff 33