Falstaff Magazin Österreich 7/2019

wein / TOP-CHARDONNAY

wein / TOP-CHARDONNAY ÖSTERREICH CHARDONNAY RIED PÖSSNITZBERG ALTE REBEN G STK ERWIN SABATHI, LEUTSCHACH, SÜDSTEIERMARK Im Jahr 2016 wählte Falstaff Erwin Sabathi zum »Winzer des Jahres«. Einer der Gründe dafür war sein Händchen für die Rebsorte Chardonnay. Der Pössnitzberg in der Südsteiermark liegt aus erdgeschichtlicher Sicht im südweststeirischen Meeresteilbecken. Hier entstanden vor etwa 16 Millionen Jahren teilweise bis zu mehrere 1000 Meter mächtige marine Ablagerungen. Merkmale dieser kargen und stark kalkhaltigen Böden, genannt Opok, sind der humose Oberboden und das feste Sedimentgestein. Warme Aufwinde aus den slowenischen Tälern treffen hier auf kühle Luftströme der westlich gelegenen Koralpe. Die großen Temperaturunterschiede bewirken eine würzige und vielfältige Aromenausbildung. Die penibel selektionierten Trauben kommen von einer nach Süden ausgerichteten Kessellage mit bis zu 75 Prozent Hangneigung, werden von Hand gelesen, mit Naturhefen spontan vergoren und 18 Monate in kleinen Eichenholzfässern ausgebaut. Der Chardonnay Alte Reben vom Pössnitzberg ist als Große STK Ried klassifiziert, fein mineralisch, am Gaumen enorm salzig mit straffer Struktur und weist eine hohe Langlebigkeit auf. Wer zu diesem Wein noch eine potenzielle Steile Hügel mit Rebzeilen in Falllinie sind das Markenzeichen der südsteirischen Toplagen wie der Ried Pössnitzberg. Steigerung sucht, sucht nach dem grandiosen Chardonnay Ried Pössnitzberger Kapelle, dem rarsten Wein in Sabathis Angebot. Die Suche lohnt sich: Noch »mehr« Chardonnay hat die Alpenrepublik aktuell nicht zu bieten. Empfohlene Jahrgänge; 2011, 2013, 2015, 2016 und 2017 (Kapelle 2015, 2017) Bezug: sabathi.com, € 53,40 DEUTSCHLAND CHARDONNAY MINERAL TROCKEN, FRIEDRICH BECKER, SCHWEIGEN, PFALZ Die Trauben für den Chardonnay ernten Fritz Becker sen. und jun. bei Schweigen auf deutscher sowie Elsässer Seite des Bergs. In Deutschland erhielt der Chardonnay erst 1991 seine Sortenzulassung – dementsprechend stehen heute viele Reben in den Weinbergen, die Anfang der 1990er- Jahre gepflanzt wurden. Allerdings gibt es hier und da auch ältere Bestände, denn vor allem entlang der deutsch-französischen Landesgrenze hatten findige Winzer auch schon vor 1991 Chardonnay-Reben im kleinen Grenzverkehr ins Land gebracht und die ausgepflanzten Anlagen dann als Weißburgunder oder Auxerrois deklariert. Seit die Chardonnay-Bestände ein gewisses Alter erreicht haben, also etwa seit Beginn der 2010er-Jahre, hat deutscher Chardonnay qualitativ einen enormen Aufschwung genommen. Wie im Burgund sind es vor allem Kalkböden, in denen die Sorte einen kraftvoll-mineralischen Ausdruck erhält. Die Suche nach »Kühle« und Stoffigkeit motiviert vor allem die junge Winzergeneration zu einem Chardonnay-Stil, der nachgerade bissig ausfällt und den Weinen ein großes Reifevermögen garantiert. Empfohlene Jahrgänge: 2017, 2016, 2015, 2013, 2010 Bezug: friedrichbecker.de, € 42,– Fotos: Weingut Erwin Sabathi, beigestellt 22 falstaff okt-nov 2019

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