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wein / GEREIFTE PREZIOSEN LOB DER LANGSAM Dass Rotweine von längerer Lagerung profitieren, weiß jedes Kind. Doch bei Weißweinen besagt ein weit verbreitetes Vorurteil: je jünger, desto besser. Spitzenwinzer zeigen jetzt mit extra lange gereiften Weißen, wie falsch das ist. TEXT ULRICH SAUTTER MITARBEIT OTHMAR KIEM, PETER MOSER, DOMINIK VOMBACH Weitere aktuell verkostete reife Weißweine unter falstaff.com/late-releases Fotos: GREGOR SEMRAD 50 falstaff okt–nov 2018
KEIT Das traditionelle große Holzfass – hier im Keller des Weinguts Nikolaihof – ist das ideale Gefäß für die lange Reifung. okt–nov 2018 falstaff 51
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