Falstaff Magazin Österreich 7/2017

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promotion / INTERSPAR WEINWELT Joe und Pepi Fischer philosophieren gerne über ihre Weine. Traubenfischer aus der Wachau Familie Fischer aus Rossatz macht ihrem Namen alle Ehre: Vater Pepi züchtet und fischt Huchen, Mutter Ulli fischt Gäste fürs gemütliche Verkostungsstüberl, und Sohn Joe fischt leidenschaftlich gern Grünen Veltliner und Riesling in seinen Weingärten. Fischer brauchen Geduld und Hingabe. Beide Ei gen schaften sind bei allen Familienmitgliedern im Übermaß vorhanden. Denn egal, ob sie am Donauufer sitzen und das Aussterben des bedrohten Donauhuchens verhindern, im schicken Degustationsraum ihre Wachauer Weine präsentieren oder in den Weingärten den optimalen Lesezeitpunkt für die Trauben festlegen und im Keller den Weinen Zeit zur Reife geben, Ulli, Pepi und Junior Joe haben ihre Leidenschaft zu ihrer Lebensaufgabe gemacht. Joe Fischer zählt zu den jungen, aufstrebenden Winzern der Wachau. Mit seinen Weinen hat er sich in den letzten Jahren einen ausgezeichneten Ruf erarbeitet. Regelmäßig ist er beim Falstaff-Federspiel-Cup mit tollen Bewertungen vertreten, aber auch seine Smaragd-Weine funkeln wie Edelsteine. Auf den Toplagen am rechten Donauufer wie Steiger, Zanzl, Kreuzberg oder Kirnberg, direkt gegenüber von Dürnstein, hat er vornehmlich Riesling und Grünen Veltliner im Ertrag. Schonend pflegt er die Rebstöcke in seinen Weingärten, die großteils von seinem Vater und Großvater gepflanzt wurden. Gelber Muskateller ist hier eher eine Rarität, aber ohne Muskateller ist man halt auch kein echter Wachauer. Im Keller feilt der junge Kellermeister an den feinen Nuancen, die die unterschiedlichen Lagen den Weinen verleihen. Mit viel Gespür keltert er die edlen Tropfen. Neue Techniken, aber auch traditionelles Handwerk kombiniert er dabei sehr geschickt. Ein guter Ratgeber ist ihm dabei sein Vater, wenn dieser sich nicht gerade um die Rettung des Huchens kümmern muss. Das Weingut Josef Fischer wurde im Vorjahr im Falstaff- Weinguide mit drei Sternen ausgezeichnet und ist damit das beste Weingut des rechten Donauufers in der Wachau. Angeln kann man sich die prämierten Weine des Weinguts jetzt auch bei Interspar weinwelt.at. Das hervorragende Preis- Genuss-Verhältnis ist dabei auch kein Nachteil. 62 falstaff okt–nov 2017

Von Rossatz hat man den besten Blick auf Dürnstein. 93 von 100 Falstaff-Punkten Grüner Veltliner Smaragd Privat 2016 14 Vol.-%, DV. Leuchtendes Gelbgrün, Silberreflexe. Zarte Kräuterwürze, ein Hauch von gelber Tropenfrucht, etwas Marille und Blütenhonig, attraktives Bukett. Saftig, komplexe Säurestruktur, frisch und elegant, Papaya im Abgang, zitronig im Nachhall, lang anhaltend, kraftvoller Speisenbegleiter. € 18,99 92 von 100 Falstaff-Punkten Grüner Veltliner Smaragd Steiger 2016 13,5 Vol.-%, DV. Leuchtendes Gelbgrün, Silber reflexe. Duft nach gelbem Steinobst, unterlegt mit zarten Wiesenkräutern, feiner Birnentouch, ein Hauch von kandierten Orangenzesten. Gute Komplexität, engmaschig, elegante Struktur, Apfelfrucht im Abgang, mineralisch-salzig im Nachhall, bleibt gut haften, gutes Potenzial. € 14,99 90 von 100 Falstaff-Punkten Grüner Veltliner Federspiel Ried Kreuzberg 2016 12,5 Vol.-%, DV, Mittleres Gelbgrün, Silberreflexe. Einladende reife Birnenfrucht, zarte Kräuterwürze, ein Hauch von Orangenzesten. Saftig, angenehme Frucht - süße, lebendig strukturiert, bleibt haften, Marillen im Nachhall. € 9,99 89 von 100 Falstaff-Punkten Gelber Muskateller 2016 11,5 Vol.-%, DV. Helles Gelbgrün, Silberreflexe. Frische traubige Nuancen, ein Hauch von Pfirsich und Muskatnuss, einladendes Bukett. Saftig, straff, feine weiße Apfelfrucht und Nuancen von Limetten. Mineralisch-zitroniger Nachhall und lebendiger Stil. € 7,99 Fotos: beigestellt okt–nov 2017 falstaff 63