Falstaff Magazin Österreich 7/2017

wein / WORLD CHAMPIONS

wein / WORLD CHAMPIONS BEST OF LOUIS ROEDERER 96 2009 CRISTAL ROSÉ Champagne Louis Roederer Reims Helles Altrosa, Silberreflexe, sehr feines, gut anhaltendes Mousseux. Ein Hauch von roten Beeren, Nuancen von Steinobst, dezentes Backwerk, weiße Blüten, Zitruszesten. Stoffig, sehr gute Komplexität, feine Fruchtsüße, rote Kirschen, seidige Textur, getragen von feiner Säure und mineralischem Abgang, ein Hauch von Karamell, gute Länge, facettenreicher Speisenbegleiter. www.mounier.at, ca. € 410,– 95 2009 CRISTAL Champagne Louis Roederer Reims Helles Goldgelb, Silberreflexe, zartperliges Mousseux. Mit etwas Brioche unterlegte feine gelbe Apfelfrucht, unterlegt von Nuancen von Limetten und Orangenblüten, facettenreiches, mineralisches Bukett. Straff, sehr puristisch, weiße Kernobstnuancen, lebendig strukturiert, elegant, zeigt im Finale eine dezente Fruchtsüße, exzellente Länge, sicheres Reifepotenzial. www.mounierat, € 185,– 94 2009 VINTAGE BRUT NATURE »PHILIPPE STARCK« Champagne Louis Roederer Helles Gelbgold, feines anhaltendes Mousseux. Nuancen von Weingartenpfirsich, unterlegt mit nussigem Biskuit, floraler Touch, ein Hauch von Limetten. Gelbes Steinobst, mittlere, straffe Textur, seidiger Körper, feine Säurestruktur, feiner gelber Birnentouch, im Abgang angenehm trocken, bleibt sehr gut haften, toller Speisenbegleiter. www.mounier.at, ca. € 75,– 94 2010 VINTAGE BLANC DE BLANCS Champagne Louis Roederer Mittleres Gelbgrün, feines, lebendiges Mousseux. Frische weiße Kernobstnuancen, zart nach Haselnuss, mineralischer Touch, im Hintergrund etwas Dörrobst. Elegante Textur, cremig und fein, Anklänge von weißem Apfel, etwas Pfirsich, frische Säurestruktur, mineralischer Touch, zitronige Nuancen, ein Hauch von Akazienhonig im Abgang, feiner Minzetouch im Rückgeschmack. www.mounier.at, € 75,– 94 2009 VINTAGE Champagne Louis Roederer Reims Mittleres Grüngelb, Silberreflexe, feines, stabiles Mousseux. Mit einem Hauch von Kräuterwürze und Backwerk unterlegte gelbe Tropenfrucht, zart nach reifer Birnen und Blütenhonig, Orangenzesten. Stoffig, cremige Textur, Noten von reifer Frucht, Nuancen von Marzipan, etwas Nougat, dezente Süße im Abgang, zeigt gute Länge, bereits jetzt gut antrinkbar. www.mounierat, ca. € 65,– 94 2011 VINTAGE ROSÉ Champagne Louis Roederer Reims Zartes Altrosa mit Orangereflexen, anhaltendes Mousseux. Mit dezenten Röstaromen unterlegtes süßes rotbeeriges Konfit, aber auch Kirschen und Limettenzesten. Am Gaumen knackig, straff strukturiert, eingelegte Kirschenfrucht, Noten von frischem Apfel, salzige Nuancen, bleibt gut haften, lebendiger, gastronomischer Stil. www.mounierat, ca. € 65,– Fotos: beigestellt 34 falstaff okt–nov 2017

HENNESSY X.O / promotion Mindestens zwölf Jahre reift der Hennessy X.O in den Fässern und erlangt so seine Robustheit. Hennessy X.O – ein Klassiker zeigt sich in neuen Facetten! Fotos: beigestellt Hennessy steht für Cognac der Extraklasse. Egal, ob pur oder »on ice« genossen, Hennessy X.O macht stets eine umwerfende Figur. Elegant und komplex – Hennessy X.O ist ein außergewöhnlicher Cognac mit einzigartigem Stil und starker Identität. Maurice Hennessy kreierte 1870 Hennessy X.O und setzte damit einen Meilenstein in der Cognac- Geschichte – ein neuer Stil war geboren: voluminös und komplex. Zum Glück war er schon bald für jedermann zugänglich – ursprünglich war der Cognac nämlich nur für seinen Freundeskreis gedacht. Bis heute ist Hennessy X.O ein sehr beliebter Cognac, und das Wissen um die Kunst seiner Herstellung wird seit mehr als einem Jahrhundert von Generation zu Generation weitergegeben. Nur so kann die immer gleiche, beeindruckende Qualität der Spirituose, die aus der Ugni-Blanc-Traube gewonnen wird, bewahrt werden. Die Assemblage aus 100 Eaux de Vie, sorgfältig vom Masterblender ausgewählt, wird mindestens zwölf Jahre in den Kellern von Hennessy der Reifung überlassen, um eine beispiellose Robustheit zu erlangen. Ein Groß teil der Eaux de Vie stammt aus neuen oder nur wenig ge brauch ten Fässern, was den X.O zum typisch würzigen Vertreter seiner Art macht. Traditionell wird er pur im kleinen Cognac-Glas serviert, doch auch auf Eis beeindruckt Hennessy X.O. Er teilt alle Facetten seines Geschmacks mit dem Eis und wird so in unterschiedlichsten Nuancen verstärkt. Es gibt unzählige Arten, Cognac auf Eis zu genießen, hier sollen drei Varianten vorgestellt werden: HENNESSY X.O ON THREE ROCKS Zeitloser Genuss: Durch das schnelle Schmelzen der Eiswürfel entfesseln sie verschiedene Aromen wie kandierte Früchte oder würzige Noten. HENNESSY X.O ON A ROCK Ein mutiger Weg, einen X.O zu trinken: Da das Eis sehr langsam schmilzt, ergibt sich ein samtiger Genuss am Gaumen, der die einzelnen Eaux de Vie zum Vorschein bringt. HENNESSY X.O OVER ICE Ein aufregender Genussmoment: In einem Weinglas serviert, wird Hennessy X.O von fünf oder sechs Eiswürfeln begleitet. Sie reduzieren die Temperatur des Cognacs sofort und unterstreichen den robusten Charakter durch das Freisetzen von subtilen, würzigen Aromen. INFO Weitere Infos über den perfekten Hennessy- Genuss online unter: www.hennessy.com okt–nov 2017 falstaff 35