Falstaff Magazin Österreich 7/2017

wein / WORLD CHAMPIONS

wein / WORLD CHAMPIONS Der Anteil der biodynamisch bewirtschafteten Eigenrebfläche wächst bei Louis Roederer kontinuierlich von Jahr zu Jahr. > > hier 70 bis 80 Prozent der Cuvée ausmacht, der Rest ist Chardonnay. Ein Teil des Grundweins wird in Eichenfässern ausgebaut, die zweite Gärung dauert mindestens vier Jahre. Das Resultat ist ein fülliger, aber gut strukturierter Wein, mit Aromen von kandierten Früchten und Noisette. Auch den Louis Roederer Rosé gibt es nur mit Jahrgang. Die Basis bilden 60 bis 70 Prozent Pinot- Noir-Grundweine aus Cumières, der Rest ist Chardonnay von der Côte des Blancs. So vereinen sich Körper und Mineralität und werden von einer verführerischen rotbeerigen Nuance überhöht. Der Rosé Vintage wird nach der Saignée-Methode hergestellt, hier wird die Pinot-Noir-Maische vor dem Pressen kurz kaltmazeriert, um etwas Farbe aus der Beerenhaut auszulaugen. Der Blanc de Blancs mit Jahrgang kommt aus zwei legendären Chardonnay-Grands- Crus der Côte des Blancs, nämlich aus Le Mesnilsur-Oger und Avize. Jüngst waren auch Trauben aus Cramant dabei. Auf kalkreichen Böden wachsen Trauben für einen stoffigen und zugleich sehr finessenreichen Wein. Im Durchschnitt reife die Cuvée fünf Jahre auf der Hefe. In den Jahrgängen 2006 und 2009 wurde in Zusammenarbeit mit dem genialen Designer Philippe Starck ein neuer Brut Nature Vintage entwickelt, der ganz puristisch und ohne Dosage auf die Flasche kommt. Geprägt vom Pinot Noir aus Cumières, getragen von der Rasse des Chardonnays und gefestigt von einem kleinen Teil von Pinot Meunier – alle Trauben werden am gleichen Tag geerntet und gemeinsam verarbeitet –, ist der Brut Nature ein spezielles, leider recht limitiert verfügbares Champagnererlebnis. An der Spitze des Sortiments thront bis heute die Champagner-Ikone Cristal, die es bis zum Jahrgang 1914 nur am Zarenhof gab. Von 1915 bis 1920 wurde sie nicht mehr erzeugt. 1924 wurde der Cristal mit dem Jahrgang 1921 auf dem gesamten europäischen Markt angeboten, allerdings limitiert auf 20.000 Flaschen, der Rest der Welt wurde ab 1949 beliefert. Heute besteht er in der Regel zu 60 Prozent aus Pinot Noir und 40 Prozent aus Chardonnay und reift durchschnittlich sechs Jahre auf der Hefe. »Cristal ist ein Wein der reinen Gaumenfreude und der gehobenen Gastronomie – gleichermaßen zart und kräftig, subtil und präzise«, beschreibt Kellermeister Lécaillon die edelste Schöpfung des Hauses. 1974, gut einhundert Jahre nach der Erfindung des Cristal, kreierte Jean-Claude Rouzaud die Cuvée Cristal Rosé, indem er die feinsten alten Pinots Noirs auf dem Grand Cru d’Aÿ auswählte, die heute biodynamisch angebaut werden. Aus dem einzigartigen Kalksteinboden dieses Gebiets schöpfen die Trauben eine exquisite Mineralität. Ein besonderes Trinkvergnügen, wie man es vom Haus Louis Roederer erwarten < darf. Fotos: Eric Zeziola 32 falstaff okt–nov 2017 2017

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