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OKTOBER–NOVEMBER 130 Gams, Wildente, Hirschtatar: Spitzenköche verraten ihre Rezeptideen mit Wild. 7 6 Die Trend-Spirituose Rum präsentiert sich in einer neuen Vielfalt. 64 DER GROSSE BIER-TEST Auf der Suche nach den besten Bieren 76 RUF DER KARIBIK Die Rum-Auswahl war nie so groß 85 BARKULTUR Die Rum-Vielfalt im Cocktail-Glas GOURMET 88 AMUSE-BOUCHE Neue Produkte aus der Gourmetwelt 122 WIRKLICH WILD Ist Zuchtwild besser als »echtes«? 130 WILD GEKOCHT Rezeptideen von Spitzenköchen 138 BITTER SWEET SYMPHONY Preiselbeeren im Geschmacks-Check 140 SCHWEIZER TRÜFFEL Alles über die Belper Knolle 144 ELDORADO Stylishe Tischkultur-Accessoires 149 SIXPACK Sechs Restaurants im Test 154 KALT – WARM Erlebnisse der Gourmetclubmitglieder DIE NÄCHSTE FALSTAFF-AUSGABE ERSCHEINT AM 24. 11. 2017 160 ICONS: SEA-DWELLER Die Rolex-Taucheruhr wird 50 REISE 168 GOURMET-TRAVEL-TIPPS Reise-News für Feinschmecker 170 GROSSE OPER Noch nie hat es sich mehr gelohnt, Australien kulinarisch zu entdecken 182 ÜBERDRÜBER IN DOWN UNDER Genuss-Highlights in Melbourne 194 LONG WEEKEND ALBA Eine Schlemmerorgie mit viel Trüffel JOURNAL 206 GOURMETCLUB 254 GUT ZU GAST TASTINGS 220 AUSTRALIEN 224 APULIEN 230 NEUSIEDLERSEE DAC CUP 238 KAMPTAL DAC CUP 250 VINO ALPINO 122 Zuchtwild aus Neuseeland ist auf dem Siegeszug. Zu Recht? 182 Melbourne ist die Hauptstadt einer Genussrevolution in Australien. Fotos: Konrad Limbeck, Stocksy, Shutterstock, beigestellt 14 falstaff okt–nov 2017
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