Falstaff Magazin Österreich 7/2016

spirits / KRÄUTERBITTER

spirits / KRÄUTERBITTER BEST OF KRÄUTERBITTER 91 90 90 AMARO NONINO 35 Vol.-% Duft von Orangenzesten, Bitterorgangenmarmelade, Thymian, Menthol sowie exotische Noten wie Mango; am Gaumen ein schönes Spiel aus süß und bitter, Pfeffer und Lakritz wahrnehmbar, Kakao im Nachhall. www.killis.at € 21,99 ROSSBACHER 32 Vol.-% Ein angenehm frischer Geruch umgarnt die Nase und entfaltet leicht minzige Noten und etwas Kaffeearoma. Am Gaumen entfaltet sich ein bunter Kräutermix, harmonisch balanciert mit süßen Noten. Langer, milder Abgang. www.delfabro.at € 12,20 AMARO RAMAZZOTTI 30 Vol.-% Der Auftakt beginnt sehr fruchtig, die Nase wittert Orange. Am Gaumen dringt dann eine kraftvolle, würzigbittere Aromatik durch. Eine kräuterige Vielfalt begleitet einen langen Nachhall mit reichlich Bittere. www.delfabro.at € 13,45 91 90 90 BRÀULIO 21 Vol.-% Ein intensiver Duft mit vielfältigen Kräuternoten. Fast ein wenig mediterran mit Thymian und Rosmarin. Das Mundgefühl ist angenehm kühl und entfaltet einen Hauch Pfefferminze. Langer, sehr angenehmer Nachhall. www.delfabro.at € 19,19 UNDERBERG 44 Vol.-% Die Kräutervielfalt betört Nase und Gaumen. Nelke, etwas Zimt und Anklänge an Lebkuchen vermählen sich mit medizinalen Noten von Kräutern und etwas Salmiak. Der Nachhall hält lange und wärmend an. www.delfabro.at € 10,80 (12 x 0,02l) GÖLLES EDELBITTER 30 Vol.-% Nussige Aromatik, röstige Kaffeenoten, Balsamico, etwas schotig. Am Gaumen Walnuss, Minze, Angelika, etwas Rosmarin. Schönes Spiel aus Süße und Bittere, langer Nachhall. Insgesamt sehr eleganter Eindruck. www.delfabro.at € 25,88 91 90 89 UNICUM ZWACK 40 Vol.-% Frisches Wiesenkraut und Anklänge von Eukalyptus und Minze im intensiven Duft. Deftige Kräuter gesellen sich hinzu und prickeln im Mundraum, wo sie eine gewisse herbe Schärfe verströmen. Langer Abgang. www.killis.at € 14,49 AVERNA 29 VOL.-% Zurückhaltende, eher dezente Nase. Leichte Kräuterfacetten treffen auf etwas Süßholz. Am Gaumen mit Gewürzen, Rosmarin, Lakritze, Anklängen von Kakao und etwas Nuss. Langer, wärmender Abgang. www.delfabro.at € 14,15 GURKTALER ALPENKRÄUTER 27 Vol.-% Der kräuterige Duft hält eine ordentliche Dosis Lakritze parat. Die angenehm dezente Nase mündet in eine ausgewogene, feinherbe Fülle im Mund. Die Mischung aus Kräuter- und Fruchtnoten ist harmonisch komponiert. www.killis.at € 10,99 Fotos: beigestellt 66 falstaff okt–nov 2016

STROH / promotion Ein Duft wie damals ... STROH-Geschäftsführer Harold Burstein im Interview über Weihnachtstraditionen und den weltweiten Erfolg einer typisch österreichischen Marke. Köstlich-weihnachtlich: STROH-Sterne von Food- Bloggerin Cooking Catrin. Fotos: beigestellt FALSTAFF Die Adventzeit rückt näher, die Weihnachtsmärkte sperren demnächst ihre Pforten auf, und Heißgetränke haben wieder Saison. Was trinken die Österreicherinnen und Österreicher am liebsten? Ist die Qualität der Heißgetränke ausschlaggebend für den Erfolg des Betreibers? HAROLD BURSTEIN Der Winter ist für STROH zweifellos die Hochsaison. Leider mussten wir in den letzten Jahren gravierende Qualitätsunterschiede bei den Heißgetränken feststellen, die an Punschständen angeboten wurden. Das hat bei den Konsumenten einen gewissen Unmut hervorgerufen. Wir sehen in den Zahlen aber auch die Tendenz, dass der Konsument Qualität sucht, was für uns als kulinarischen Botschafter ein gutes Zeichen ist. Unser Jagertee erfreut sich nach wie vor großer Beliebtheit, Tee mit Rum und Punsch sind Klassiker. Die heiße Schokolade mit STROH ist im Kommen. Sie haben STROH im Jahr 2008 durch ein Management-Buy-out wieder in österreichischen Besitz gebracht und haben heute einen Exportanteil von 75 %. In welchen Ländern sehen Sie das größte Expansionspotenzial in naher Zukunft? Die USA, Kanada, aber auch der asiatische Raum haben für uns enormes Entwicklungspotenzial. Unsere Heißgetränke sind mittlerweile ein beliebter kulinarischer Beitrag Österreichs zum weltweit zelebrierten Après-Ski. Worauf führen Sie die beachtliche Markenbekanntheit von STROH im deutschsprachigen Raum und in den Benelux-Ländern zurück? In Österreich ist es eine emotionale Geschichte. Hier wächst man ja quasi mit STROH Inländer Rum als Backzutat auf. Gerade in der Vorweihnachtszeit werden wir durch das typische STROH-Aroma an die Weihnachtskekse erinnert, die zu Hause von unseren Müttern und Großmüttern gebacken wurden. Im Tourismus haben die heimischen Zuckerbäcker diese Rolle als STROH-Markenbotschafter übernommen, was auch die Verkaufszahlen von STROH REZEPT: »STROH-STERNE« Rezept von Cooking Catrin, www.cookingcatrin.at; Zubereitungszeit: 1 Stunde ZUTATEN STERNE 6 Eier (Größe M) 240 g Butter 230 g Staubzucker 1 Pkg. Vanillezucker 1/2 Pkg. Backpulver 100 g Haselnüsse (gerieben) 3 EL echter Kakao 170 g Mehl 3 EL STROH Inländer Rum 80 ZUTATEN GLASUR 270 g Staubzucker 10 EL STROH Inländer Rum 80 ZUBEREITUNG – Den Ofen auf 175 Grad Umluft vorheizen. Die Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Die zimmerwarme Butter mit dem Staubzucker, Vanillezucker und den Eiern aufschlagen. Jagertee und STROH Inländer Rum in den Duty-free-Läden bestätigen. Mittlerweile sind wir auch fixer Bestandteil in internationalen Hobby- und Profiküchen, nicht mehr nur in der Barszene. – Mehl, Backpulver, Kakaopulver, STROH Rum und geriebene Nüsse unterheben. Zum Schluss das Eiweiß unterheben. Ein Backblech mit Backpapier belegen, die Masse darauf verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad Umluft für 30 Minuten backen. – Anschließend auskühlen lassen. Den Zucker mit dem Rum vermischen, bis eine dickflüssige Glasur entsteht. Diese gleichmäßig auf der Masse verteilen. Mit essbarem Glitzer verzieren. Im Kühlschrank für ca. 1 Stunde kaltstellen. Anschließend Sterne ausstechen. INFO Mehr Infos unter www.stroh.at okt–nov 2016 falstaff 67