Falstaff Magazin Österreich 7/2016

wein / DIE BESTEN

wein / DIE BESTEN JUNGWINZER Locker, lässig und unkonventionell. Die junge Winzergeneration präsentiert sich etwas anders. > Ploder-Rosenberg liegt im steirischen Vulkanland und ist alles andere als ein »normales« Weingut. Bereits seit 2006 wird hier biodynamisch gearbeitet. und möglichst authentisch wiederzugeben«, sagt der junge Wachauer. »Im Keller wird absolut naturbelassen und mit möglichst wenig Eingriffen gearbeitet, einen anderen Geschmack als den aus dem je weiligen Weingarten möchte ich hier nicht haben.« Mit dem zweiten Jahrgang, nämlich 2015, konnte Mathias Hirtzberger bereits eindrucksvoll zeigen, dass sich seine Linie stilistisch klar von jener zuhause in Spitz unterscheidet und das seine eigenständigen Weine dennoch bereits höchstes Qualitätsniveau erreicht haben. Wenn er Weine nicht lagenrein abfüllt, dann heißen sie »Wappenweine«, ein Begriff der Bezug nimmt auf Elemente des Wappens des Stift St. Florian. Namen wie Stab, Zier, Treu und Greif haben bei Weinkennern schnell einen guten Klang bekommen. Die Lagen-Smaragde konnten 2015 jedenfalls restlos überzeugen. Der Grüne Veltliner vom steilen Kollmütz im Wösendorf und der würzige Spitaler am Hangfuß des Jochinger Kollmitz, ein brillanter Riesling Smaragd wächst ganz oben am Kollmitz. Eine extrem steile, und sehr spezielle Lage ist die Ried Bach, die einen stoffigen und stark mineralischen Rieslingstil verspricht. Der Frost im Mai 2016 hat Hirtzberger zwar einen kleinen Rückschlag versetzt, aber der nächste Schritt ist nun der Bau eines neuen Weinkellers in Wösendorf. ENTSPANNTE BIODYNAMIK Das Weingut Ploder-Rosenberg liegt im steirischen Vulkanland, vormals Südoststeiermark. Ploder-Rosenberg ist alles andere als ein »normales« Weingut. Bereits seit 2006 wird hier biodynamisch zu Werke gegangen, es entstehen hier gleich mehrere spannende Weinlinien. Seit 2011 wird Winzer Fredi Ploder von seinem Sohn Manuel, 29, als Kellermeister unterstützt und die Liste der Weine wird Jahr für Jahr länger. »Wir lassen allen Weinen viel Zeit sich zu entwickeln, sie reifen im Fass, in Amphoren oder in der Flasche, generell stehen Ploder- Weine für Entschleunigung«, sagt der Jungwinzer. Seit 2015 als Demeter-Betrieb anerkannt, wird eine ganzheitliche biodynamische Landwirtschaft und Autarkie angestrebt. »Immer mehr Weinkonsumenten sehnen sich nach dem Mehrwert an Genuss und Bekömmlichkeit, den ihnen entschleunigte Natural Wines bieten können«, sagt Manuel Ploder, »daher bieten wir neben den klassischen trockenen und fruchtbetonten Sortenweinen von Sauvignon Blanc bis Pinot Noir im Premium und Reservebereich ausschließlich Natural Wines an.« Linea, Linea Reserve und Weiße und Rote Eruption sind gekennzeichnet von langen Hefekontakten und Lagerung in getoasteten 600 Liter fassenden Startins – einem altsteirischen Holzfasstyp. Aber auch neugezüchtete pilzwiderstandsfähige Sorten wurden in jüngerer Zeit bewusst forciert. Archaisch muten die bernsteinfarbenen, maischevergorenen Weine an, die unfiltriert mit Namen wie Blanca oder Ruga gefüllt werden. > 24 falstaff okt–nov 2016

Wir vollenden diese Uhr von Hand. Selbst Teile, die Sie nicht sehen. Obwohl Sie viele Hebel, Rädchen und Federn im Uhrwerk der Lange 1 vermutlich nie zu Gesicht bekommen werden, vollenden die Meisteruhrmacher von Lange sie in aufwendiger Handarbeit. Genießer feinster Uhrmacherkunst wird erfreuen, dass nicht alle finissierten Einzelteile im Verborgenen liegen. Viele davon können Sie durch den Saphirglasboden bei ihrem faszinierenden Zusammenspiel betrachten. Am besten, Sie gönnen sich selbst einen Blick. www.alange-soehne.com 1010 1010 Wien Wien Kärntner Kärntner Strasse Strasse 41 41 T: T: 01.512 01.512 33 33 22 22 Hamburg Hamburg berlin berlin münchen düsseldorf frankfurt london Paris madrid new york peking www.wempe.AT