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9 004524 000851 document3538357747818693173.indd 1 29.09.16 19:30 9 004524 000851 07 07 OKTOBER–NOVEMBER 86 TOKIO / okt–nov 2016 GENIESSEN WEIN ESSEN REISEN Tokio ist die Stadt mit den weltweit meisten Restaurants für Feinschmecker. Ein kulinarisches Universum, unvergleichlich, unmäßig und mitunter auch ein wenig unergründlich. JUNG NEWCOMER DER WEINSZENE BRÜHWARM DER NEUE CAFÉ GUIDE WILD SCHOTTLAND FÜR GOURMETS 18 Die besten Jungwinzer Österreichs. WEIN & MEHR 18 JUNGSTARS Junge Talente im österreichischen Weinbau 32 WEINWUNDERWELT Am Georgiberg hat Christian Trierenberg ein Refugium für Weinliebhaber geschaffen 40 BEAUJOLAIS: NICHT NUR MASSE Beaujolais steht vor einer Zeitwende 50 PRIMITIVO & ZINFANDEL Alles zur Rebenverwandtschaft der Kroaten 58 ALLES BITTER ODER WAS? Kräuterbitter liegen wieder im Trend 69 BARKULTUR Peru im Cocktailglas: Pisco COVER FOTO: SHUTTERSTOCK P.B.B. GZ 02Z030053 M; FÜHRICHGASSE 8, 1010 WIEN ALLES ÜBER TOKIO, Japan ÖSTERREICH-AUSGABE 07/2016 € 8,50 WWW.FALSTAFF.AT SAKE, DASHI, SUSHI 40 Winzer im Beaujolais besinnen sich jetzt auf ihre Terroir-Qualitäten. COVER: JAPAN 72 WEIN AUS REIS: SAKE Sake erobert europäische Spitzenlokale 80 JAPANISCHER WHISKY In kleinen japanischen Destillerien wird weltweit gefragter Whisky erzeugt 86 TOKIO: MEGACITY FÜR DEN MAGEN Nirgendwo auf der Welt hat gutes Essen einen noch höheren Stellenwert 104 JAPAN ZUM NACHKOCHEN Die Küche Japans ist finessenreich: Drei Spitzenköche verraten Rezeptideen 9 HERAUSGEBERBRIEF 11 EDITORIAL 175 BUCHTIPPS 209 LESERBRIEFE 227 IMPRESSUM 250 TISCHGESPRÄCH 80 Der Schock der Schotten: Japanischer Whisky zählt heute zu den besten der Welt. Fotos: Shutterstock, Ian Ehm, Nippon -Ya/ Georg Schneider, beigestellt 12 falstaff okt–nov 2016
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