Falstaff Magazin Österreich 6/2017

97 2016 RIESLING

97 2016 RIESLING NUSSBERG WEISSER MARMOR Weingut Mayer am Pfarrplatz, Wien – Heiligenstadt 13,5 Vol.-%. Mittleres Grüngelb, Silberreflexe. Feiner Weingartenpfirsich, feine Nuancen von Blütenhonig, kandierte Orangenzesten, mineralischer Touch im Hintergrund, tiefgründig und facettenreich. Straff, engmaschig, finessenreich strukturiert, feinstahlig und präzise, salziger Nachhall, bleibt sehr lange haften, sicheres, großes Zukunftspotenzial, extrakt süßer Abgang. shop.pfarrplatz.com, € 40,– (limitiert) 94 2016 RIESLING RIED PREUSSEN – NUSSBERG Weingut Mayer am Pfarrplatz, Wien – Heiligenstadt 13,5 Vol.-%. Mittleres Gelbgrün, Silberreflexe. Attraktiver Duft nach gelber Pfirsichfrucht, feiner Blütenhonig, ein Hauch von Orangenzesten und Ananas, feinwürzig. Gute Komplexität, elegante Textur, facettenreiche Säure, dunkle Mineralität, Marillentouch im Abgang, salzig im Nachhall, bleibt sehr gut haften, verfügt über gutes Entwicklungspotenzial. shop.pfarrplatz.com, € 29,– BEST OF MAYER AM PFARRPLATZ 93 2016 WIENER GEMISCHTER SATZ DAC NUSSBERG Weingut Rotes Haus, Wien – Grinzing 13,5 Vol.-%. Mittleres Gelbgrün. Intensiver Duft nach Ananas und reifem Apfel, ein Hauch von Blütenhonig unterlegt Wiesenkräuter, nussige Aromen, kandierte Orangenzesten. Saftig, elegante Säurestruktur, kraftvoll, gutes Trinkanimo, zart cremige Textur, gelbe Tropenfrucht im Abgang, mineralisch-salzig im Nachhall, komplexes Finish, Reifepotenzial. shop.pfarrplatz.com, € 22,– 95 2016 WIENER GEMISCHTER SATZ DAC RIED LANGTEUFEL Weingut Rotes Haus, Wien – Grinzing 13,5 Vol.-%. Helles Gelbgrün, Silberreflexe. Feine rauchige Würze, zart nach Ananas, wirkt im Bukett etwas verschlossen, etwas Pfirsich, facettenreiches Bukett. Komplex, weiße Steinobstanklänge, feine Säurestruktur, straff und gut anhaltend, großes Zukunftspotenzial, im großen Holz ausgebaut. shop.pfarrplatz.com (ab 2018) 93 2016 GRÜNER VELTLINER NUSSBERG Weingut Rotes Haus, Wien – Grinzing 13,5 Vol.-%. Mittleres Gelbgrün, Silberreflexe. Einladender Duft nach Mango und Ananas unterlegt mit etwas Blütenhonig, feine Mandarinenzesten, attraktives Bukett. Gute Komplexität, engmaschig, finessenreiche Säurestruktur, elegante Mineralität, extraktsüß nach Apfelfrucht im Abgang, bleibt sehr gut haften, gutes Potenzial. shop.pfarrplatz.com, € 12,50 Fotos: beigestellt 66 falstaff sep–okt 2017

promotion Cocktails mit Fantasie Fotos: beigestellt Mario Hofferer mixt Geschichten im Glas mit außergewöhnlichen Namen und einzigartigem Geschmack. Hört man die Bezeichnungen »Scottish Giraffe«, »Prince Shortie« oder »Minze im Pool«, entstehen die buntesten Bilder im Kopf. Bilder von Giraffen im Kilt, einem klein gewachsenen Prinzen oder minzfarbigen Luftmatratzen im meerblauen Wasser. Der frischgebackene Barkeeper- Staatsmeister Mario Hofferer mixt nicht einfach nur Drinks: Er will mithilfe seiner Kreationen Erlebnisse gestalten, die man nicht so schnell wieder vergisst. Und dieser Plan scheint aufzugehen, hat er doch in den vergangenen sieben Jahren fünf Mal die Staatsmeisterschaft der Barkeeper in Österreich gewonnen. In der liebevoll gestalteten Fibel mit dem Titel »Every Drink Tells a Story« werden neben den Cocktails auf Cognac- oder Whiskybasis u. a. auch die Drinks »Bartenders Medicine«, Gentleman’s Last Call« und »Rice on Malt« vorgestellt. Alle »Ich mixe nicht einfach nur Drinks, sondern versuche, Erlebnisse zu gestalten.« MARIO HOFFERER Barkeeper-Staatsmeister 2017 Getränke des gebürtigen Klagenfurters Hofferer verkörpern eine Geschichte und werden erst durch die feinen Ingredenzen wie Glenmorangie Whisky oder Hennessy V. S. Cognac zu etwas ganz Besonderem. DRINKS VOM MEISTER Der Cocktail World Champion und Molekular Cocktail Experte gibt sein heiß begehrtes Wissen gerne an Profis und solche, die es vielleicht noch werden wollen, weiter. Im Herbst veranstaltet Mario Hofferer den IWCC – International Wörthersee Cocktail Cup 2017 – mit dem Fokus auf Cocktailkreationen mit Hennessy Cognac und den torfigen Ardbeg-Whisky-Spezialitäten. Bei diesem Cocktail-Event der Extraklasse gibt es für alle die Möglichkeit, die entstandenen Kreationen zu probieren. PRINCE SHORTIE 4 cl Ardbeg Ten Years Old 2 cl Falernum Sirup 2 cl Limettensaft Fill-up: Ginger Beer Zuckerwatte Alle Zutaten werden auf viel Eis geshakt, mit Ginger Beer aufgefüllt und auf Crushed Ice serviert. Der Drink kann nach Belieben mit Zuckerwatte und etwas Minze dekoriert werden. BARTENDERS MEDICINE 4 cl Hennessy V. S. 2 BL Sultaninen 1,5 cl Portwein 0,5 cl Verjus 1,5 cl Simple Sirup Die gemuddelten Sultaninen werden mit den restlichen Zutaten kalt gerührt und in die vorgekühlte Cocktailschale abgeseiht. INFO Weitere Infos online unter: vimeo.com/drinkstories sep–okt 2017 falstaff 67