Falstaff Magazin Österreich 6/2017

wein / MUSKATELLER &

wein / MUSKATELLER & MUSCAT SERIE: REBENVERWANDTSCHAFT Aus der Pfalz kommen feine trockene Muskateller wie vom Weingut Müller-Catoir. Ob trocken, sprudelnd oder süß, die Aromatik der Muskatweine ist einfach unverwechselbar – und die große Rebfamilie ist rund um den Globus verbreitet. Doch was ist eigentlich der Unterschied zwischen Muskateller und Muscat? TEXT PETER MOSER Ein Grund für die ungemeine Beliebtheit des Muskatellers liegt möglicherweise darin, dass er eine der wenigen Rebsorten ist, bei der der fertige Wein so schmeckt wie die reifen Trauben. Sein intensives Bukett und die Aromen garantieren ein großes Maß an Wiedererkennbarkeit, und auch diese Tatsache verschafft den Muskatweinen eine treue Anhängerschaft. Dabei ist Muskat längst nicht Muskat. Denn die Sortenfamilie hat enorm viel Talent: Sie kann leicht und trocken sein, aber auch kraftvoll und vom Terroir geprägt, sie kann sprudeln, sie kann edelsüßer Wein und schließlich auch noch fortifizierter Süßwein oder »vin doux naturel« sein. So nennt der Franzose – schön irreführend – Weine, die durch Beimengung von Hochprozentigem ihre Süße bewahren. Es gibt Muskatweine eigentlich überall auf der Welt: Je wärmer eine Region, desto wohler fühlen sich die Rebstöcke. Aber alles der Reihe nach. Auch wenn sich die Fachwelt aktuell des französischen Namens »Muscat blanc à petits grains« (weißer Fotos: beigestellt 30 30 falstaff sep–okt 2017

Moscato Passito di Pantelleria entsteht auf der gleichnamigen Insel unweit Siziliens. kleinbeeriger Muskat) bedient, so kommen als Herkunft nach jüngsten Forschungsergebnissen nur Griechenland oder Italien infrage. Für beide Länder gibt es stichhaltige Argumente. In jedem Fall handelt es sich um eine sehr alte, vielleicht bereits in der Antike geschätzte Sorte. Ihre erste schriftliche Erwähnung findet sich 1304 bei Pietro de’ Crescenzi aus Bologna, der die Rebsorte Muscatellus erwähnt, die in späteren italienischen Texten dann Moscadello heißt. Der Name verweist bereits auf den speziellen Duft von Traube und Wein, der gerne mit Noten der Muskatnuss beschrieben wird. Da diese aber erst nach 1500 von den Portugiesen von den Banda-Inseln nach Europa verfrachtet wurde, kommt der Name nicht von diesem Magnoliengewächs. Traube wie Nuss beziehen ihren Namen vielmehr von einer Ähnlichkeit mit dem intensiven Moschusduft – ein Duftdrüsensekret, das über Persien und Byzanz bereits im Altertum nach Europa gelangte. Im Mittelalter taucht die Sorte unter dezent abgewandelten Namen regelmäßig auf, so als »vin muscat« Ende des 13. Jahrhunderts im französischen Rivesaltes, wo die Sorte bis heute Bedeutung hat. Im 14. Jahrhundert ist neben süßem Malvasier auch Muskateller aus Kreta bekannt, der per Galeere bis nach Flandern gehandelt wurde. In einer Baseler Ordnung werden 1532 Winzer genannt, die im Umland der Stadt süßen Muskateller anbauen, 1534 ist erstmals im deutschen Esslingen davon die Rede, dass Reben vom Muskateller in Brackenheim an der Zaber zu kaufen sind. > sep–okt 2017 falstaff 31 31